Sådan laver du Mascarpone Cheese Opskrift [Video]

Mascarpone Cheese er din nøgle til at lave retter, især desserter, ekstra cremet og overbærende! Lær hvordan du gør det rigtigt i dit køkken til en brøkdel af prisen!

Du kan bruge det som en ingrediens i mange af vores opskrifter som No Bake Chocolate Pie, Chocolate Matcha Cookie Cups og Strawberry Tiramisu !

Hjemmelavet Mascarpone Cheese Opskrift

Mascarpone er den italienske version af den amerikanske flødeost. Den er lavet af tung fløde og indeholder således mere fedt end den almindelige flødeost, der er lavet af sødmælk. Dette gør det generelt cremetere.

Det er alsidigt og kan også bruges i hovedretter, ikke kun i desserter. Men uanset om du er opmærksom eller ej, har du sandsynligvis smagt det før, da du spiste din yndlings Tiramisu! Tiramisu er en populær italiensk dessert, der har dette som en hovedingrediens til påfyldningen. Når det er sagt, kan det bruges i fyld, frost, salater og endda i smør.

Det er ret svært at komme på tværs i købmandsforretninger. Og når du gør det, kan det bore et hul i lommen. Derfor deler jeg denne opskrift med dig! Nu behøver du aldrig skure butikker efter butikker bare for at finde denne unikke ingrediens!

Hvad er mascarpone-ost?

Det er en glat og let sød italiensk ost, der er lavet af hel tunge fløde tilsat med en syre. Det har en let buttery tekstur, der gør den unik. Dette kan tilskrives det høje niveau af fedt, det har.

Hvad er mascarponecreme?

Det er det cremede frostlag, som tiramisu har. Læs denne Strawberry Tiramisu-opskrift for at lære at lave en ved hjælp af denne hjemmelavede ost.

Sådan laver du hjemmelavet mascarpone:

Du skal kun bruge to ingredienser: hel fløde og en lille mængde citronsaft. Ja, du læste det rigtigt, bare de to! Men denne proces kræver lidt tid og et praktisk sliktermometer. Lad mig vise dig hvordan. Du er også velkommen til at se opskriften, der er vedhæftet ovenfor.

1. Varm cremen op: Rør den kontinuerligt over medium varme, indtil temperaturen læser 185 grader.
2. Afkøl den: Fjern den fra varmen, indtil temperaturen læser 140 grader.
3. Bring den op igen: Sæt den tilbage på komfuret for at nå op på 185 grader. Fortsæt omrøring, tilsæt citronsaft. Sænk varmen og hold den på 185 grader.
4. Afkøl den igen: Fjern den fra varmen, og lad den køle ned til 140 grader.
5. Sæt på glasskålen: Overfør blanding, dæk med låget og viskestykket, lad det sidde i tre timer.
6. Filter: I en skål skal du lægge en sil og et lag af et bomuld viskestykker. Hæld blandingen, dæk den og afkøles i 24 timer. Derefter vil du kunne se ca. 1 1/2 kop af produktet på håndklædet.

Kan du bruge mascarpone i stedet for flødeost?

Ja, det kan du, men det afhænger meget af, hvad du leder efter. Hvis du er på udkig efter dens tekstur, kan du gøre det, men hvis du er på udkig efter tanginess, kan du vælge ikke at erstatte det, da det er lidt sødere ikke tangy. påvirker smagen fuldstændigt, hvis den anvendes skiftevis i nogle retter.

Hjemmelavet Mascarpone Opbevaringsanbefalinger:

• Det er bedre at lade den være i køleskabet og ikke være frossen. Frysning kan ødelægge strukturen, men det betyder ikke, at du ikke kan. Du kan stadig fryse det, men når du optøer det, pisk det godt, indtil det er glat.
• Denne hjemmelavede version kan vare i op til 3 til 4 dage i køleskabet. Hvis den er frossen, kan den vare i op til en måned.

Tips til opskrifter

• Når du handler efter cremen, skal du undgå den ultra-pasteuriserede, ellers vil den ikke curdle uanset hvor meget du rører.
• Hvis du ikke har en bomuldsklud, fungerer et kaffefilter fint til at linke silen.
• I stedet for citronsaft, du kan også bruge eddike eller vinsyre.