China Spring Green Tea (pre-Qing Ming og Yu Qian ‘Before the Rain’ te) og
Japan Ichibancha 1. pluk foråret grøn te
Som det er tilfældet med sort te, hvid og gul te, stepping grøn te i en gaiwan, en lille eller stor tekande eller endda i koppen, hvorfra du at drikke vil alle give lækre resultater, så længe andelen af blad til vand er taget i betragtning.
Grønt teblad varierer mere efter volumen (i forhold til vægt) end nogen anden te-klasse undtagen hvid te. Nogle grønne teer består af store, klodsede blade, mens andre er små, kompakte blade. Nogle grønne teer er lette og luftige, andre er rullet, snoet og tæt. Vores anbefaling om, hvor meget du skal bruge til hver af vores grønne teer, kan overraske dig med den angivne mængde, men de måles alle af os, og vores forslag er lavet til at levere lækker smag.
Kinesisk grøn te er mere varieret i udseende og størrelse end japanske grønne teer, som generelt er ensartede i form og størrelse. Dette er et resultat af de meget forskellige produktionsteknikker i de to lande, der er baseret på den te-stil, der foretrækkes af deres respektive te-entusiaster.
Hvis du vil gentage din kinesiske eller japanske grøn te , er det vigtigt at bruge et fuldt mål af blad (3 gr), når man trækker den grønne te.
- Først: mål kapaciteten på din tekande
Fyld din tekande med vand til dens ‘ funktionel kapacitet ‘(det praktiske niveau, hvormed det vil hælde uden indholdet spildes ud fra tekandeens krop; tillader også tilsætning af bladmassen) og mål derefter dette volumen vand i ounce. Del dette tal med 6. De fleste anbefalinger til mængden af bladte, der skal bruges, er baseret på 6 ounce vand. For eksempel kræver en 24-ounce tekande generelt 4 målinger bladte for at fremstille en fuld styrke pot med flydende te.
- Mål for te: Kinesisk grøn te
brug 2 til 3 gram (2 teskefulde til 2 spiseskefulde) blad pr. 6 ounce vand - Mål for te: Japansk grøn te
brug 2 til 3 gram (1-1,5 teskefulde til 2-3 teskefulde ) blad pr. 4 ounces vand
- Vandtemperatur:
brug vand, der er 170 ° F – 180 ° F
Asiatisk beskrivelse: ‘kolonne med damp, der stiger konstant’ vand. Det er når en søjle af damp begynder at stige op fra overfladen. Eller kog vandet, og lad det hvile i tre til fire minutter.
Det er afgørende, at du bruger køligere vand, når du trækker grønt-for-for-sæsonens grønne te såsom kinesisk pre-Qing Ming og Yu Qian tidligt forår grøn te og japansk 1. pluk Ichibancha forår grøn te. Møre blade kan brænde, hvis de udsættes for for varmt vand, hvilket giver en bitter, snerpende og ubehagelig kop te.
- Stegetid: Hold bladet i vandet i passende tid
Grønne teblade er sjældent ‘i vandet’ i mere end 2 minutter ad gangen (ofte mindre),
så start med en 2 minutter stejlt, og smag en te, der er ‘ny for dig’ hvert 30. sekund efter.
Grønne teblade kan gennemsyres igen, normalt 2 til 3 gange, afhængigt af te, ved den samme eller en lidt varmere vandtemperatur, end hvad der blev brugt til den indledende steeping. (Japansk te gennemsyres ofte i køligere vand!)
Der er mange smagnuancer, der kan opdages ved at justere længden af tid, når grøn te tejses.
Prøv både længere og kortere stiptider, og se hvilke du foretrækker.
Grøn te: Kina, sene forår, hovedhøst og efterårste;
& Kina Jasminte
- Først: måle kapaciteten på din tekande
Fyld din tekande med vand til dens ‘funktionelle kapacitet’ (det praktiske niveau på som den vil hælde uden indholdet spildes ud fra tekandeens krop; tillader også tilsætning af bladmassen) og måler derefter dette volumen vand i ounce. Del dette tal med 6. De fleste anbefalinger til mængden af bladte, der skal bruges, er baseret på 6 ounce vand. For eksempel kræver en 24-ounce tekande generelt 4 mål bladte for at fremstille en fuld styrke pot med flydende te.
- Mål for te:
brug 2 til 3 gram (2 teskefulde til 2 spiseskefulde) blad pr. 6 ounce vand
Grønt teblad varierer mere efter volumen til vægt end nogen anden te-klasse undtagen hvid te. Nogle grønne teer består af store blade, andre har små blade. Nogle grønne teer er lette og luftige, andre er rullet, snoet og tæt.Vores anbefaling om, hvor meget du skal bruge til hver af vores grønne teer, kan overraske dig, men de måles alle af os for at levere lækker smag.
Kinesiske grønne teer er mere varieret i udseende og størrelse end de japanske og koreanske grønne teer, som generelt er mere ensartede i form og størrelse, og som oftest vil kræve ca. 1 til 2 teskefulde.
Når du lærer at genkende et par grundlæggende om fyring-stil og formning-stil, der anvendes til fremstilling af de forskellige grønne teer i Kina, bliver mængden af grøn te, der skal bruges (målt i volumen), lettere at bestemme.
Jasminte er generelt mere ensartede og kan kræve 1,5 teskefulde til 1,25 spiseskefulde for den bedste smag. Undtagelsen fra dette ville være Silver Needles Jasmine, som ikke er en traditionel jasminte. Det er meget større og bør være gennemsyret ved hjælp af vores forslag til den hvide te Yin Zhen.
- Vandtemperatur:
brug vand, der er 175 ° F – 185 ° F
Asiatisk beskrivelse: ‘fiskøjne’ vand. Det er da store bobler først dukker op – eller kog vandet og lad det hvile i tre minutter.
- Stegetid:
hold bladet i vandet i passende tid.
Grønne teblade er sjældent ‘i vandet’ i længere tid end 2 minutter ad gangen (ofte mindre)
så start med 2 minutters stejle , og smag en te, der er ‘ny for dig’ hvert 30. sekund efter.
Grønne teblade kan gennemsyres igen, normalt 2 til 3 gange, afhængigt af te, ved den samme eller en lidt varmere vandtemperatur end den, der blev brugt til den indledende steeping.
Jasminte kan nedsænkes fra 2 til 4 minutter afhængigt af mængden af duftende ønsket i teluden. Hvis du foretrækker en højere duft, skal du bruge en kort stejl tid; hvis du foretrækker mindre duft, så te te i længere tid. Jasminte vil genoptræde; dog vil de blomsteraromatiske stoffer i koppen te blive formindsket efter den indledende steeping.
Der er mange smagsnuancer, der kan opdages ved at justere den tid, hvor trænge alle disse typer te. Prøv både længere eller kortere stiptider og se, hvad du foretrækker.
Se vores udvalg af grøn te Se vores udvalg af jasminte