¡El queso mascarpone es la clave para hacer platos, especialmente postres, extra cremosos e indulgentes! ¡Aprenda cómo hacerlo bien en su cocina por una fracción del costo!
Puede usarlo como ingrediente en muchas de nuestras recetas, como el pastel de chocolate sin hornear, las tazas de galleta Matcha de chocolate y el tiramisú de fresa. !
Receta casera de queso mascarpone
Mascarpone es la versión italiana del queso crema americano. Está hecho de crema espesa y, por lo tanto, contiene más grasa que el queso crema normal que se elabora con leche entera. Esto lo hace más cremoso en general.
Es versátil y también se puede usar en platos principales, no solo en postres. Pero ya sea que lo sepas o no, ¡probablemente hayas probado esto antes cuando comiste tu tiramisú favorito! El tiramisú es un postre italiano popular que lo tiene como ingrediente principal para el relleno. Dicho esto, se puede usar en rellenos, glaseados, ensaladas e incluso para untar.
Es bastante difícil de encontrar en las tiendas de comestibles. Y cuando lo haga, puede hacer un agujero en su bolsillo. ¡Por eso estoy compartiendo esta receta con ustedes! ¡Ahora, nunca tendrás que buscar tiendas tras tiendas solo para encontrar este ingrediente único!
¿Qué es el queso mascarpone?
Es un queso italiano suave y ligeramente dulce que se elabora con crema de leche entera agregada con un ácido. Tiene una textura ligeramente mantecosa que lo hace único. Esto se puede atribuir al alto nivel de grasa que tiene.
¿Qué es la crema de mascarpone?
Es la capa cremosa de glaseado que tiene el tiramisú. Lea esta receta de tiramisú de fresa para aprender a hacer uno con este queso casero.
Cómo hacer mascarpone casero:
Solo necesitarás dos ingredientes: nata entera y una pequeña cantidad de jugo de limón. Sí, lo leíste bien, ¡solo esos dos! Pero este proceso requiere algo de tiempo y un práctico termómetro para dulces. Déjame enseñarte como. Además, siéntase libre de ver el video de la receta adjunto arriba.
- Caliente la crema: revuélvala continuamente a fuego medio hasta que la temperatura sea de 185 grados.
- Enfríela: Retírelo del fuego hasta que la temperatura sea de 140 grados.
- Vuelva a subirlo: vuelva a colocarlo en la estufa para que alcance nuevamente los 185 grados. Continúe revolviendo y luego agregue el jugo de limón. Baje el fuego y manténgalo a 185 grados.
- Vuelva a enfriar: retírelo del fuego y déjelo enfriar a 140 grados.
- Coloque el recipiente de vidrio: transfiera el mezcla, cubra con la tapa y el paño de cocina, luego déjela reposar durante tres horas.
- Filtro: En un recipiente, ponga un colador y una capa de un paño de cocina de algodón. Vierta la mezcla, cubra y refrigere por 24 horas. Luego, podrá ver aproximadamente 1 1/2 taza del producto en la toalla.
¿Puedes usar mascarpone en lugar de queso crema?
Sí, puedes, pero esto depende en gran medida de lo que busques. Si lo que busca es su textura, puede hacerlo, pero si lo que busca es el sabor picante, puede optar por no sustituirlo, ya que es un poco más dulce y no picante.
Aunque ambos son muy similares, es posible que no afectará por completo el sabor si se usa alternativamente en algunos platos.
Recomendaciones de almacenamiento de mascarpone casero:
- Es mejor dejarlo en el refrigerador y no congelarlo. Congelarlo puede arruinar la textura, pero eso no significa que no puedas. Aún puede congelarlo, pero cuando lo descongele, bátalo bien hasta que esté suave.
- Esta versión casera puede durar hasta 3 a 4 días en el refrigerador. Si se congela, puede durar hasta un mes.
Consejos de recetas
- Cuando compre la crema, evite la ultrapasteurizada o no cuajar sin importar cuánto revuelva.
- Si no tiene un paño de algodón, un filtro de café funcionará bien para cubrir el colador.
- En lugar de jugo de limón, también puede usar vinagre o ácido tartárico.
Mascarpone es tu clave para hacer platos , especialmente los postres, ¡extra cremosos e indulgentes! ¡Aprenda cómo hacerlo bien en su cocina por una fracción del costo!
Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes
- 16453.59 onzas de crema espesa entera
- 1/2 cucharada de jugo de limón
Instrucciones
- Coloque una cacerola mediana a fuego medio y agregue la crema. Revuelva con una cuchara de madera o una espátula de goma, hasta que alcance 185 F (85 C). Puede usar un termómetro para dulces para verificar la temperatura.
- Una vez que alcance los 185 F, retire del fuego y continúe revolviendo hasta que la temperatura baje a 140 F (60 C).
- Coloque la cacerola nuevamente a fuego medio, revuelva la crema y llévelo de nuevo a 185 F (85 C), mientras revuelve baje el fuego y agregue el jugo de limón, trate de mantener la temperatura a 185 F. Revuelva durante unos 3 minutos.
- Retire del fuego y continúe revolviendo hasta que la temperatura baje a 140 F (60 C).
- Luego, vierta la crema en un recipiente de vidrio resistente al calor, cubra con una tapa y coloque un paño de cocina encima. Deje reposar a temperatura ambiente durante 3-4 horas.
- Coloque un colador en un tazón mediano, forre el colador con aproximadamente 3-4 capas de gasa y vierta la crema fría en el paño y en el tazón.
- Cubra con una envoltura de plástico y un paño de cocina limpio en la parte superior.
- Refrigere por 24 horas antes de servir o usar en recetas.
Información nutricional
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