Hummerin höyrytys
Höyrytys on lempeämpää kypsennystekniikkaa, joka tuottaa hieman pehmeämpää lihaa. Se säilyttää hieman enemmän makua ja on anteeksiantavampaa ajoituksen edessä. Höyrytettyä hummeria on vaikeampaa ylikypsentää. Höyrytysohjeet: Valitse riittävän suuri kattila, jotta kaikki hummerit mahtuisivat mukavasti; älä tungosta heitä. 4–5 gallonan ruukku voi käsitellä 6–8 kiloa hummeria. Laita 2 tuumaa merivettä tai suolattua vettä suuren kattilan pohjaan. […]