Marinoitu Sianliha – vähärasvainen porsaanfilee, marinoituna maukkaassa ainesosien sekoituksessa, paahdettu mehukkaaksi ja mehukkaaksi.
Sianfilee on aina ollut suosikkimme, mutta olen yleensä taistellut hieman kostean valmistamisesta. Se on hieman laihalla puolella, joten siinä ei ole paljon rasvaa. Ja se on tähän asti ollut tavallisesti maustanut sianfilee kuivalla hieronnalla tai ehkä hieman valkosipulilla ja yrtteillä.
Kokeillut tätä marinoitua sianlihaa vain kerran, tämä on tapa Teen sen aina tästä eteenpäin. Pieni sianfilee kypsennetty niin kosteaksi ja mehukkaaksi, että en voinut uskoa sitä! Ja pannukastike – oi Jumalani – kuinka maukas! Sinun tarvitsee vain kokeilla tätä.
Kuinka tehdä marinoitua sianlihaa
Aloita tekemällä marinaatti isoon uudelleen suljettavaan pussiin.
Lisää sianliha lanne ja marinoita jääkaapissa noin 4 tuntia kääntämällä useita kertoja.
Porsaan ulkofileetä tulee yleensä noin 4 kilon paloina. Ostin yhden niistä ja leikkasin kuusi hienoa keskileikattua kyljystä puolelta. toinen 2 kilon puolikas paahtamiseen meille. Se riitti meille kahteen ateriaan ja palvelee helposti neljää ihmistä.
Jos haluat kypsentää täyden 4 kilon sisäfileen, kaksinkertaista vain marinadin ainesosat. Okei?
Esilämmitä uuni 350 asteeseen.
Aseta suuri paistinpannu, joka on päällystetty keittosuihkulla keskilämpötilaan.
Poista lanne marinadista ja taputtele se puolikuivaksi paperipyyhkeillä. Aseta marinaadiseos sivuun myöhempää käyttöä varten.
Ripistä lanne kaikilta puolilta, myös päistä, kuumaan paistinpannuun. Aseta paistinpannu sivuun ja pidä se myöhempää käyttöä varten.
Aseta kypsytetty selkä matalaan pannuun telineeseen.
Lisää pannulle pieni kanaliemi ja keitä 30–40 minuuttia tai kunnes sisäosa lämpötila on 160 astetta.
Pikalukeman käyttäminen on mielestäni paras tapa saada hyviä tuloksia paahtamalla lihaa. En voi koskaan mitata kosketuksella kuin jotkut kokit pystyvät, joten luotan lämpömittarini kertomaan minulle, kun se on valmis! Viimeinen haluamasi asia on ylikypsä sianliha. Voitteko sanoa sitkeä ja kuiva?
Joten kun lämpötila on saavuttanut 160 ° C, siirry eteenpäin ja poista porsaan ulkofilee uunista. Anna sen istua 5-10 minuuttia ennen viipalointia.
Siirrä varattu marinaadi kypsennysajan viimeisten 15 minuutin aikana pannulle ja tuo se kiehuvaan kiehumiseen.
Laske lämpöä, mutta pidä sitä kiehuvana kymmenen minuuttia.
Huomaa: Jos aiot käyttää marinaa, joka on ollut kosketuksissa raakan lihan kanssa Valmiissa reseptissä sinun on saatettava se kiehumaan voimakkaasti ja pidettävä lämpöä 10 minuutin ajan tappamaan kaikki lihasta mahdollisesti siirtyneet bakteerit. Tämä pätee riippumatta siitä, oletko marinoitua kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa. Se on turvallinen käyttää kiehumisen jälkeen, mutta älä ohita tätä vaihetta!
Laita paistinpannu, johon leviäsi lanne, takaisin keskilämpötilaan.
Lisää pannun tippuminen ja lisäksi 1/2 ½ kuppia kanaa liemi. Sekoita löysääksesi kaikki kypsennetyt palat pannun pohjalta.
Vie keitetty marinaatti pienisilmäisen siivilän läpi paistinpannuun. Sekoita yhdessä pullan ja pannun tippumisen kanssa. Kiehauta matalalla. Lisää voita ja sekoita kunnes sulanut.
Leikkaa sisäfilee noin ½ ”paksuisiksi viipaleiksi. Valuta pannukastikkeella.
Nauti!
Lisää porsaan reseptejä
- Suolaiset porsaankyljykset
- Yhden annoksen sianlihapalat ja riisi
- Omenapekaanilla täytetyt porsaankyljykset
- Sianliha kermaisella sellerkastikkeella
- Kinkkua kermaisella yrttikastikkeella
Sinulle kuratoituja porsaan ulkofile reseptejä
- Yksinkertaisesti paras koskaan valmistetusta sianlihasta valmistettu resepti housuillemme.
- Pekonilla ja valkosipulilla peitetty sianliha nälkäisestä hiirestä
- viikuna täytetty paisti Celesten sianliha sokerista ja mausteesta
- Salvia ja valkosipulia hierottu sianliha piirakan merkityksestä
- Paahdettua porsaanlihaa omenoilla Juls-keittiöltä
Tykkää tämä resepti? Kiinnittää sen!
Oletko kokeillut tätä reseptiä? Rakastan sinua antamaan sille tähti-luokituksen ⭐️⭐️⭐️⭐️ rating️ reseptikortissa ja / tai alla olevassa kommenttiosassa.
Voit aina pitää yhteyttä sosiaaliseen mediaan seuraamalla minua Facebookissa, Instagramissa tai Pinterest ja rekisteröidy myös saadaksesi uutiskirjeeni!
Marinoitua sianlihaa
Tulosta PIN-koodi
Ainesosat
Marinadi:
- ½ kuppi oliiviöljyä
- ⅓ kuppi alhaisempaa natriumkastiketta
- ¼ kuppi punaviinietikkaa
- 1 sitruunamehu
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 2 tl kuivaa sinappia suositellaan: Colemanin
- ½ tl jauhettua mustapippuria
- 3 valkosipulinkynttä jauhettuna
- 2 lb. sianliha
- 1 kuppi kanaliemiä
pannukastikkeelle:
- Kaikki tippuvat lanne
- ½ kuppi kanaliemiä tai vettä
- Siivilöity marinadi
- 2 tl voita
Ohjeet
-
Yhdistä ensimmäiset 9 ainesosaa ja luo marinaadi isoon uudelleen suljettavaan pussiin. Lisää porsaan ulkofileetä ja marinoita noin 4 tuntia vuorotellen useita kertoja.
-
Esikuumenna uuni 350 astetta. Aseta suuri paistinpannu, joka on päällystetty keittosuihkulla, keskilämmöllä. Poista lanne marinadista ja taputtele se puolikuivaksi. Varaa marinaadiseos. Kyynele lanne kaikilta puolilta, myös päistä, kuumassa paistinpannussa. Sijoita paistinpannu sivuun ja pidä se myöhempää käyttöä varten.
-
Aseta kypsennetty lanne telineeseen matala pannu. Lisää 1 kuppi kananlientä pannulle ja keitä 40-50 minuuttia tai kunnes sisäinen lämpötila on 160 astetta (noin 20-25 minuuttia kiloa kohden). Poista uunista ja anna levätä 5 minuuttia ennen viipalointia.
-
Viimeisten 15 minuutin aikana Kypsennä varattu marinadi kiehuvaan kypsennysaikaan. Laske lämpöä, mutta kiehauta hitaasti kymmenen minuuttia.
-
Laita paistinpannu repi lanne takaisin keskilämmöllä. Lisää pannun tippuminen ja lisää 1/2 kuppia kanaliemiä. Vie keitetty marinadi hienojakoisen siivilän läpi paistinpannuun. Sekoita yhdessä massa- ja pannuveden kanssa. Kiehauta matalalla kiehumispisteellä. Lisää voi ja sekoita, kunnes se on sulanut.
-
Viipaloi lantio noin ½ ”paksuina viipaleina. Valuta pannukastikkeella.
Huomautuksia
Ravintotiedot
Ravintotiedot lasketaan ohjelmiston avulla kunkin reseptin ainesosien perusteella. Se on vain arvio ja on tarkoitettu vain tiedoksi. Ota yhteyttä lääkäriisi tai rekisteröityneeseen ravitsemusterapeuttiin, jos terveydellisistä syistä tarvitaan tarkkoja ravitsemuslaskelmia.