Milloin perunat menevät pieleen?

Milloin perunat menevät huonosti? Onko se huono, kun se on pehmeää ja itää? Selvitä huonojen perunoiden merkit ja vinkkejä perunoiden oikeaan säilyttämiseen.

Perunat ovat suosittu välttämättömyys kotitaloudessa. Et voi koskaan loppua kokeilemiseen perunoista, perunamuusista, keitetyistä, paistetuista ja paistetuista, yksinään tai osana ruokaa. Vähäkalorinen, runsaskuituinen ja runsaasti B6-vitamiinia sisältävä peruna voi jopa auttaa eräitä sydän- ja verisuonitauteja ja syöpää vastaan. Näiden mahtavien ominaisuuksien takia on normaalia varastoida perunoita.

Milloin perunat menevät huonosti? Noin yhden tai kahden viikon kuluttua perunat alkavat itää tai muuttua pehmeäksi. Kuten kaikki muutkin mukulakasvit siellä, perunat menevät huonosti, kun niitä ei säilytetä kunnolla. Ajan myötä perunat menevät pieleen.

Tässä on vinkkejä pähkinöiden säilyvyyden pidentämiseen, perunan huonontumisen merkkeihin ja huonon kulutuksen vaikutuksiin perunat.

Huonojen perunoiden merkit

Onko sinulla perunoita ruokakomeroissa ja unohditko ne kokonaan? Se todella tapahtuu. Saatat olla yllättynyt siitä, että perunasi näyttävät erilaisilta. Ovatko perunani pahat nyt? Miltä paha peruna näyttää?

Rypytetyt, notkeat ja mush-perunat

Perunat ikääntyvät samalla tavalla kuin ihmisen iho. Ajan myötä se alkaa rypistyä ja roikkua. Vaikka rypistyminen ja notkeaminen eivät vaikuta perunasi makuun niin paljon, on parempi päästä eroon niistä ennen kuin ne pilaa myös muita perunoita. Kun perunasi ikääntyvät, ne alkavat myös tuntua pehmeältä. Tämä on selkeä osoitus siitä, että perunasi eivät ole enää syötäviä.

Haisevat perunat

Tuoreilla perunoilla on tämä selvästi maanläheinen haju. Jotkut perunat saattavat näyttää ulkopuolelta täysin hienoilta, mutta ovat todella mätää sisältä, ja niiden tuoksu on todella katkera ja homeinen.

Vihreät täplät

Nämä täplät kehittyvät ennen itujen ilmestymistä. Vihreät täplät voivat sisältää mietoa toksiinia. Tässä katsauksessa selitetään, että kuoren vihreyttäminen liittyy solaniinin lisääntymiseen. Vaikka voit helposti poistaa pienet täplät, on parasta hävittää perunat, joissa on suuria vihreitä täpliä.

homeiset perunat

Perunoihin voi muodostua homeita, ellei niitä säilytetä oikein. Ovatko homeiset perunat turvallisia? Se riippuu. Jos se vain vaikutti pieneen osaan perunaa, voit aina leikata ja heittää kyseisen osan ulos. Jos home on ottanut suurimman osan perunasta, on parempi päästä eroon siitä jo.

Pehmeät ja itävät perunat

Ovatko pehmeät perunat syötäviä? Se riippuu myös. Perunasi on edelleen hyvä, ellei se ole ”liian pehmeää”: pehmeä, kosketukseltaan taipuva ja kutistuva.

Ovatko perunat vielä hyviä, jos ne itävät? Vastaus on kyllä, kunhan ne ovat edelleen melko kohtuullisia kiinteä, poista vain silmät ja idut. Ja muista aina, älä koskaan syö niitä heitettyjä ituja. Solaniinipitoisuus perunoissa on keskittynyt näihin ituihin, joten se on vaarallista kulutukseen.

Mitä tapahtuu, jos syöt huonoa perunaa?

Odotamme tietysti jotain pahaa tapahtuvan, jos kulutamme vahingossa huonoja perunoita. Voitko sairastua vanhoista ja pahoista perunoista? Joo. Huonot perunat voivat olla myrkyllisiä.

Perunakasvi sisältää neurotoksiinia nimeltä solaniini. Spud on juurikasvi, kasvi on myrkyllinen, eli itävä peruna – se muuttuu kasviksi! – voi olla vaarallista. Solaniini on keskittynyt enimmäkseen perunan ihoon tai ituihin. Tämä ravintokasvien luonnollinen toksiini toimii luonnollisena torjunta-aineena.

Huonojen perunoiden nauttiminen voi aiheuttaa solaniinimyrkytyksen. Oireita ovat päänsärky, oksentelu, kuume, vatsakrampit ja hengitysvaikeudet. Muita oireita ovat ripuli, sokki ja aistiharhat. New York Times -lehden artikkelissa on lisätietoja perunakasvien myrkytyksistä.

Perunoiden oikea säilyttäminen

Tässä on joitain vinkkejä, jotta perunasi eivät mene huonosti liian nopeasti.

1. Muista aina, mitä tuoreemmat perunat, sitä pidempään se kestää. Jos aiot varastoida perunoita kotona, valitse parempi tuore nippu. Saat vinkkejä täältä: Kuinka valita peruna.
2. Säilytä niitä viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa ruokakomerossasi.
3. Vältä altistumista auringonvalolle. Solaniinin tuotanto kiihtyy, kun perunat altistuvat auringonvalolle, mikä tekee niistä vieläkin myrkyllisempiä ajan myötä.
4. Säilytä perunoita avoimessa astiassa, jotta ilma pääsee kiertämään hyvin. Älä käytä muovia! Muovi ei salli heidän hengittää ja lyhentää säilyvyysaikaa. Voit käyttää pakkauksena paperipussia, verkkopussia, pahvilaatikkoa tai koria.
5. Niiden säilyttäminen jääkaapissa ei ole suositeltavaa. Vaikka perunoiden jäähdyttäminen antaa heille pidemmän säilyvyyden, matala lämpötila saa perunoiden tärkkelyksen muuttumaan sokeriksi. Se antaa perunoillesi makean maun, mutta saa myös ne tummumaan nopeammin.
6. Ota huomioon silmät. Kyllä, perunasi voivat kehittää silmiä. Tämä saattaa kuulostaa pelottavalta, mutta se on luonnollista. Nuo silmät ovat itse asiassa pieniä ituja, joita perunat kehittävät jopa sadonkorjuun jälkeen. Näistä silmistä kehittyy ajan myötä paljon isompia ja pidempiä ituja. Päästä eroon niistä silmistä, ennen kuin ne voivat pilata perunasi.
7. Pidä perunasi poissa sipulista. Molemmat vapauttavat kaasuja, jotka kypsyttävät toisen. Perunan ja sipulin varastointiyhdistelmä on katastrofi.
8. Tarkista perunasi säännöllisesti ja poista jo huonossa tilassa olevat perunat, jotta se ei pilaa hyviä.

Oikein varastoidut perunat voivat kestää yhden tai kahden viikon, jäähdytetyt perunat voivat kestää kolme tai neljä viikkoa, kun taas pakastetut perunat voivat kestää jopa 12 kuukautta.