Il est important de prendre en considération que tous les dîners à la dinde ne sont pas égaux. Voici dix vins qui se marient bien avec la dinde en fonction de la façon dont elle est préparée.
Du vin pour une dinde parfaitement cuite…
Une dinde parfaitement préparée est vraiment une révélation. Considérez-vous chanceux. Maintenant, tout ce dont vous avez besoin, c’est du bon vin à siroter.
Grenache espagnole
Attendez-vous à dépenser: 9 à 15 $
La grenache pourrait bien être le vin méconnu de Thanksgiving. Il a beaucoup de saveurs de fruits rouges dans le domaine de la fraise, de la framboise et de l’hibiscus confit ainsi qu’une qualité poussiéreuse distincte. Lorsqu’il est associé à la dinde et à la sauce, Garnacha s’inscrit parfaitement dans le rôle de la sauce aux canneberges.
Cru Beaujolais ou Beaujolais-Villages
Attendez-vous à dépenser: 15 à 25 $
Le Beaujolais a été formidable en 2009 puis à nouveau en 2013. Cherchez l’un des 10 Crus (vous pouvez en savoir plus sur les Beaujolais Crus ici) ou un vin de niveau Beaujolais-Villages. Le Beaujolais est sec et légèrement herbacé avec des notes florales de violette, de pivoine et d’iris. En termes de saveurs de fruits, attendez-vous à des saveurs acidulées et de fruits frais de mûre de Boysen, de griotte et de canneberge. Vous passerez tellement de temps avec votre nez dans un verre, que vous n’en abuserez pas avec la farce. Soit dit en passant, le Beaujolais est faible en alcool… et en calories.
Carignan
Attendez-vous à dépenser: 9 à 15 $
Le carignan est passé d’un raisin à faible assemblage de se faire un nom depuis le Languedoc-Roussillon. Les vins regorgent de saveurs de fruits rouges, d’épices à la cannelle et d’une note charnue distincte, presque comme une saucisse kielbasa. En raison de sa viande, il se marie parfaitement avec de la viande brune. Les saveurs épicées de cannelle et de piment de la Jamaïque dans le vin donneront également vie à un simple plat de purée de patates douces.
Les meilleurs outils pour le vin
Du débutant au professionnel, les bons outils pour le vin font la meilleure boisson expérience.
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Pinot Noir
Attendez-vous à dépenser: 15 à 30 $
Le pinot noir est le choix préféré des volailles en tant que vin rouge léger. Étant donné que les États-Unis viennent d’avoir 2 millésimes impressionnants d’affilée (2012-2013), vous aurez de la chance sur la valeur du pinot noir cette année. Pour des styles plus légers et plus délicats, recherchez Oregon Pinot Noir. Pour un pinot noir plus riche, regardez la Californie, le Chili et la Patagonie, en Argentine.
Du vin pour une dinde trop sèche…
Une dinde séchée est le fléau de bien des Thanksgiving, mais parfois il n’y a pas grand-chose à faire à ce sujet. Si cela ressemble à votre situation, voici quelques vins sur lesquels vous pouvez compter pour humidifier même la dinde la plus sèche:
Brachetto d’Acqui
Attendez-vous à dépenser: 16 $ –20
Pensez au Brachetto d’Acqui comme une version alcoolisée du cidre de pomme Martenelli, mais en mieux. Il a des arômes parfumés de framboise, de fleur d’oranger et d’agrumes confits avec une acidité moyennement élevée et des bulles légères. C’est un vin mousseux rouge doux à faible teneur en alcool (environ autant d’octane qu’un IPA), donc vous pouvez littéralement le sucer après chaque bouchée.
Laissez tomber votre verre de vin habituel et buvez du Brachetto dans quelque chose de populaire lorsque le vin a été bu à la Maison de Savoie:
Dry American Rosé
Dépensez entre 9 et 12 $
Un grand nombre de vins rosés américains sont élaborés avec une méthode appelée «Saignée», où environ 10% du jus du vin rouge est égoutté (avant qu’il ne devienne trop rouge) pour faire du rosé. Le vin qui en résulte est riche, comme un rouge, avec des saveurs de fruits gras mais super juteux. Assez juteux pour même la tranche de viande blanche la plus sèche…
Du vin pour une dinde fumée
Une dinde fumée est une belle chose, surtout quand elle vient déjà préparée et que vous ne l’avez pas avoir à faire n’importe quel travail. Les saveurs sont riches et quelque peu sucrées. Vous aurez besoin d’un vin plus fort pour résister à une dinde fumée.
Assemblage du Rhône rouge
Attendez-vous à dépenser: 15-25 $
L’association de 3 variétés, –Grenache, Syrah et Mourvédre, – compose l’assemblage. En raison du méli-mélo de variétés, vous goûterez des saveurs de fruits rouges et noirs et trouverez une gamme de saveurs moyennes à corsées. Ces vins s’accordent parfaitement avec un morceau de viande riche en raison de leur complexité. Et pourtant, ils sont encore assez légers pour les volailles.
Red Zinfandel
Attendez-vous à dépenser: 15 à 25 $
Le Zinfandel est le vin d’accompagnement de dinde classique pour 2 raisons: d’une part, c’est une variété avec une longue histoire en Amérique et deux, les saveurs de framboise et de tabac doux sont un accord idéal pour la viande de dinde foncée ou fumée riche.Il fera également très bien avec un jambon au miel. Le zinfandel a tendance à être beaucoup plus fruité, c’est pourquoi il se marie bien avec la viande sucrée. Les meilleurs Zinfandels sont généralement originaires de ces 5 régions: Sonoma, Napa, Lodi, Santa Barbara et les contreforts de la Sierra.
Sangiovese
Attendez-vous à dépenser: 15 à 25 $
Vous aimez les vins salés désossés? De Toscane et d’Ombrie, les vins à base de sangiovese ont des notes de tomate, de cerise et de cuir avec une note terreuse de terre cuite. Attendez-vous à une acidité picotante et à des tanins modérément élevés qui complimenteront la sauce maison comme un rêve. Les vins Sangiovese d’origine ont été très rarement vieillis en fût de chêne, ce qui signifie qu’ils seront tout sauf une bombe à la vanille. Bref, c’est le rêve d’un amateur de vins savoureux.
Le millésime 2010 a été formidable pour Sangiovese.
Du vin pour une dinde frite
Si vous faites frire une dinde entière, faites-le à l’extérieur, de sorte que si elle s’allume, vous ayez quelque chose à remercier.
Vin mousseux
Attendez-vous à dépenser: 9 à 26 $
Les aliments frits ont besoin de quelque chose avec une acidité élevée pour réduire la graisse et le sel. La réponse idéale à cela est quelque chose de pétillant. Pour pas cher, cherchez un Crémant rosé pétillant de France, un Cava d’Espagne ou un rosé pétillant de Malbec d’Argentine. Le cava offrira certainement la meilleure valeur, avec un peu moins de 10 $ la bouteille. Si vous êtes prêt à dépenser un peu plus, les rosés pétillants américains sont généralement préparés avec du pinot noir et un goût de fraises et de cerises blanches associé à une finesse crémeuse de bulle. Consultez Sonoma et Mendocino pour obtenir des réponses à vos questions pétillantes américaines.
Du vin pour une dinde sans viande
Oui, nous sommes de plus en plus nombreux à opter pour quelque chose dans le royaume de tofurkey. Heureusement, bon nombre de ces alternatives sans viande ont beaucoup de profils gustatifs similaires à ceux de la dinde. Notre recommandation serait de se concentrer sur les épices utilisées dans vos plats et de trouver des vins aux épices assorties.