C’est enfin cette période de l’année – quand l’arc-en-ciel quitte les rues et que le froid bat la chaleur, créant le cadre parfait pour les fêtes de foin, le magasinage de costumes et l’Oktoberfest. Mais ce que nous aimons le plus chez Eat This, Not That! à l’automne, c’est la récolte de fruits et de légumes corsés, comme les pommes braeburn et la courge musquée, que la saison apporte. Et après tout les festivités d’automne, rien ne vaut de venir dans un grand bol de soupe réconfortante.
Pour fêter l’équinoxe, on laisse les produits frais voler la vedette et on remue cette liste de délicieuses recettes de soupes végétariennes qui vous donneront certainement envie de souper pour l’automne. (PS — Tous sont faibles en gras et fabriqués avec un bouillon de légumes faible en sodium et sans sodium ajouté, alors n’hésitez pas à vous faire plaisir sans vous soucier de votre tour de taille!)
CONNEXION: plus de 150 idées de recettes qui vous font maigrir pour la vie.
Haricots blancs végétaliens & Soupe à la courge musquée rôtie
Portions: 8
Cette soupe copieuse associe de la courge musquée et des haricots blancs riches en protéines pour créer un repas copieux qui satisfait à tout moment de la journée. Bien qu’il puisse vous coûter 257 calories, ce ragoût sans viande contient près de 11 grammes de fibres et 15,4 grammes de protéines, ce qui aidera à éviter la crise de l’après-midi. Cette recette ressemble totalement à notre prochain repas à emporter.
Obtenez la recette d’Ambitious Kitchen.
Crème de champignon Soupe
Pour: 6 personnes
Champignons Crimini marinés dans un concoction de crème de noix de cajou et d’échalotes salées, d’ail et de thym pour créer ce classique réconfortant sans tous les additifs toxiques trouvés dans son cousin en conserve. Bien que de l’huile de truffe légèrement arrosée sur votre portion soit totalement facultative, nous aimons la façon dont elle améliore la robustesse des champignons. Nous avons calculé cette recette avec de l’huile d’olive extra vierge au lieu de beurre pour la garder végétalienne et faible en gras saturés et en cholestérol.
Obtenez la recette de Against All Grain.
Soupe simple de chou-fleur avec poireaux frisés et câpres
Sert: 8
Nutrition : 106 calories, 4,9 g de matières grasses, 2,2 g de graisses saturées, 222 mg de sodium, 11,4 glucides, 1,9 g de fibres, 2,9 g de sucre, 3,8 g de protéines
Les fleurons de chou-fleur et les pommes de terre Yukon Gold confèrent à cette soupe son onctuosité divine sans la crème épaisse formant de la graisse du ventre. Les poireaux frisés et les câpres ajoutent un croquant savoureux à cette soupe succulente, épicée de moutarde de Dijon, de muscade et de poivre de Cayenne.
Obtenez la recette de A Belle assiette.
Tomate végétalienne, pois chiche et sucré Soupe de pommes de terre
Pour: 6 personnes
Patate douce succulente et filet de basilic frais avec des épices salées pour créer ce parfait combo sucré-salé. Ce ragoût contient des pois chiches rassasiants et des légumes comme les poivrons et les carottes, ainsi que 85% de votre valeur quotidienne en vitamine A, ce qui en fait un moyen très savoureux d’obtenir votre solution végétarienne riche en fibres!
Obtenez la recette de Ambitious Kitchen.
Soupe au brocoli et au fromage
Portions: 8
Nutrition: 158 calories, 7,8 g de matières grasses, 4,7 g de graisses saturées, 287 mg de sodium, 11,7 g de glucides, 1,5 g de fibres, 4,9 g sucre, 10,4 g de protéines
Si vous avez envie de réconfort, mais que vous n’êtes pas prêt à faire une pause dans votre alimentation avec un repas de triche, optez pour cette infusion de cheddar au brocoli paradisiaque. Nous avons calculé cette recette avec seulement trois cuillères à soupe de beurre au lieu des cinq que l’original appelle, ainsi que du cheddar faible en gras et du lait 2%, évitant un tas de calories grasses tout en restant fidèle à la texture soyeuse et soyeuse de la soupe que nous connaissons et aimons. Un gagnant-gagnant total.
Obtenez la recette d’Averie Cooks.
Lemon Coconut Soupe aux lentilles
Portions: 8
Cette recette utilise de la graisse faire sauter de l’huile de coco pour faire sauter l’ail et les légumes avec du paprika fumé, du cumin et de la coriandre. Alors que les épices ajoutent du piquant, le crémeux du lait de coco épouse parfaitement la gamme de saveurs. En plus d’être délicieuse, cette soupe est riche en thiamine et en manganèse, ainsi que des emballages dans près de 16 grammes de fibres et 13,2 grammes de protéines, qui vous gardera certainement rassasié jusqu’à l’heure du dîner.
Obtenez la recette de Begin With Nutrition.
Soupe de carottes vegan garam masala
Pour: 6 personnes
Cette soupe aux épices chaudes est idéale pour les nuits fraîches d’automne et d’hiver passées sous les couvertures.Caraméliser les oignons jaunes et les carottes avant de les ajouter au mixeur confère à ce bouillon sa profonde richesse. Et l’ajout de garam masala, un mélange d’épices similaire mais plus délicat que le curry, vous assure de ne pas avoir à quitter votre maison pour des plats indiens aromatiques.
recette d’une belle assiette.
Soupe à la courge musquée et aux pommes
Sert: 12
Nutrition: 116 calories, 0,2 g de matières grasses, 0 g de graisses saturées, 58 mg de sodium, 28,7 g glucides, 4,7 g de fibres, 8,8 g de sucre, 2,8 g de protéines
Vous savez que l’automne est arrivé lorsque vous vous retrouvez à marcher jusqu’au marché fermier de la courge musquée, des pommes braeburn et du sirop d’érable. Et quand nous avons finalement ramassé ces ingrédients saisonniers sensationnels, nous ne pouvons pas manquer de faire cette soupe décademment sucrée (qui, en passant, a des quantités massives de vitamine A et C). Pour cette recette, nous avons décidé d’utiliser une seule cuillère à soupe de sirop d’érable, en gardant le sucre bas et les bienfaits pour la santé élevés.
Obtenez la recette d’Ambitious Kitchen.
Soupe de topinambour rôti aux échalotes caramélisées
Portions: 8
Nutrition: 126 calories, 4,1 g de matières grasses, 1,7 g de graisses saturées, 63 mg de sodium, 20,3 g de glucides, 2,2 g de fibres, 10,2 g de sucre, 2,5 g de protéines
Fait amusant: les topinambours, plus connus sous le nom de topinambours, ne sont ni de Jérusalem ni d’artichauts. Ils «sont en fait un type de tubercule de tournesol originaire d’Amérique du Nord, et contrairement à la plupart des tubercules, ils stockent leurs glucides sous forme d’inuline, ce qui augmente à peine la glycémie ou les trigs. lutte contre le fer et la thiamine brûle les graisses, ainsi qu’une saveur profonde de noisette. Pour finir, des échalotes caramélisées, des oignons frits AKA « cousin plus sophistiqué, couronnent cette soupe crémeuse.
Obtenez la recette de Une maison dans les collines.
Soupe minestrone d’automne
Pour: 10 personnes
Quoi de mieux qu’une soupe de légumes copieuse pour accueillir l’automne? Pas grand chose, nous » D dire. Ce ragoût utilise tout sauf l’évier de la cuisine – des haricots rouges robustes et des légumes comme le chou frisé et les courgettes aux amidons résistants comme la courge musquée et les pommes de terre Yukon Gold. Faites le plein d’un bol ou deux de ce ragoût riche en nutriments pour combattre les radicaux libres qui pourraient saboter les plans de cueillette de citrouilles de ce week-end.
Obtenez la recette de Cooking Classy .
Soupe crémeuse aux asperges
Portions: 6
Splendidement riche et crémeuse, vous ne pensez jamais que cette soupe contient seulement 94 calories et 4,3 grammes de matières grasses. Nous avons remplacé la crème épaisse par du lait entier, en gardant la texture un peu plus légère, mais non moins délicieuse. Les épices simples permettent aux asperges de briller, prouvant que le légume apparemment printanier peut être apprécié toute l’année.
Obtenez la recette de The Corner Kitchen.
Soupe orzo aux tomates et basilic
Pour: 10
Cette soupe associe la combinaison préférée de tous les temps de tomate et de basilic avec des pâtes orzo qui remplissent le ventre. Les tomates riches en lycopène colorent cette soupe en rouge vif et aident à réduire le risque de développer certains cancers, maladies cardiovasculaires et lésions cutanées.
Obtenez la recette de la Crème de la Crumb.
Soupe de quinoa aux superaliments
Portions: 7
Nutrition: 161 calories, 3,7 g de matières grasses, 0 g de graisses saturées, 124 mg de sodium, 27,1 g de glucides, 4,7 g de fibres, 4 g de sucre, 5,6 g de protéines
Le surhomme des soupes, tous saluent cette délicieuse concoction de superaliments. Ce choix mélange certains de nos légumes préférés comme le chou frisé et le brocoli avec du chou haché et du quinoa croquants. Une portion de cette bonté vous fournit 100% de votre apport quotidien total en vitamine C pour vous aider à combattre ce froid rapidement.
Obtenez la recette de Damn Delicious.
Soupe mexicaine aux légumes
Sert : 8
Nutrition: 103 calories, 3,1 g de matières grasses, 0 g de graisses saturées, 106 mg de sodium, 17,6 g de glucides, 3,9 g de fibres, 6,6 g de sucre, 2,8 g de protéines
Saviez-vous qu’environ neuf Américains sur dix n’obtiennent pas la dose quotidienne recommandée de fruits et légumes? Eh bien, cette recette vous aidera certainement à augmenter votre nombre de légumes ainsi que vos niveaux de vitamines A, C et B6. Semblable au minestrone, cette soupe contient beaucoup de légumes, mais avec une touche supplémentaire de produits de base du sud-ouest comme le citron vert, la coriandre et les piments verts.
Obtenez la recette de Cooking Classy.
Soupe miso renforçant l’immunité
Pour: 5 personnes
Mélangez vos dîners de semaine en ajoutant des saveurs umami aux pouvoirs stimulants du système digestif et renforçant le système immunitaire du miso. Le miso, une protéine complète, s’harmonise avec l’huile de sésame grillé et la racine de gingembre frais dans ce bol et fournit une quantité généreuse de nutriments pour seulement 84 calories.
Obtenez la recette de Begin With Nutrition.
Soupe maigre de pommes de terre aux carottes et à la crème au miel
Sert: 8
Nutrition: 150 calories, 4,6 g, 2,9 g de graisses saturées, 220 mg de sodium, 24,1 g de glucides, 4,3 g de fibres, 9 g de sucre, 2,9 g de protéines
Ne vous inquiétez pas du nom de fantaisie – cette soupe est très facile à préparer, et tout ce dont elle a besoin est un four et un mélangeur. Carottes et Les pommes de terre Russet se mélangent avec du gingembre et du poivre de Cayenne hachés pour créer ce consommé ultra crémeux mais faible en calories. Il est garni de crème au miel, une fusion de miel et de crème sure (notre interprétation faible en gras utilise à la place du yogourt grec), qui complète le carotte.
Obtenez la recette d’Averie Cooks.
Soupe de potiron au curry
Sert: 6
Nutrition: 111 calories , 2,6 g de matières grasses, 1,4 g de graisses saturées, 113 mg de sodium, 22,2 g de glucides, 5,2 g de fibres, 12,9 g de sucre, 1,5 g de protéines
L’automne appelle totalement la cueillette de pommes et de citrouilles, et quelle meilleure façon de profiter des fruits de votre travail qu’en préparant une soupe douillette? Les pommes, la cannelle et la purée de citrouille sont mélangées à du curry robuste dans ce choix qui plaira à tous. Alors la prochaine fois que vous planifiez une réunion sur le thème de la saison, n’oubliez pas d’inclure cette soupe au menu. N’oubliez pas de faire griller quelques tranches de pain de grains entiers avant de creuser, car essuyer le bol n’est absolument pas facultatif!
Obtenez la recette de The Corner Kitchen.
Soupe aux légumes française
Malgré la contenance un simple mélange de poireaux, de carottes, de fenouil et de pommes de terre, cette soupe a une incroyable profondeur de saveur grâce aux herbes ajoutées et à une longue cuisson. Les avantages supplémentaires pour la santé sont également loin d’être simples. Les poireaux sont riches en inuline, un prébiotique qui sert de nourriture aux probiotiques, c’est-à-dire à vos bonnes bactéries intestinales. En plus de favoriser une flore intestinale saine, l’inuline peut stimuler la santé de vos os en améliorant l’absorption du calcium, selon une étude publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition. Un autre aliment qui est bon pour votre intestin? Yaourt! Un des ingrédients clés de nos smoothies pour perdre du poids.
Obtenez la recette de Gourmande dans la cuisine.
Soupe tortilla aux haricots noirs chipotle
Évitez votre prochaine course au chipotle et préparez plutôt cette soupe aux haricots noirs au chipotle. Super simple à préparer dans un seul pot, il regorge d’épices et regorge de fibres et de protéines. Complétez le tout avec un peu d’avocat mûr, un fruit qui peut aider à réduire suffisamment le «mauvais» cholestérol pour réduire considérablement le risque de cœur maladie, puis découvrez d’autres recettes d’avocat pour perdre du poids.
Obtenez la recette de Minimalist Baker.
Soupe à l’oignon française à la mijoteuse
Pour: 10
L’oignon français – la soupe réconfortante ooey-gluante sucrée et salée par excellence – est maigre avec seulement quelques échanges. Traditionnellement, ce classique de pub est fait avec du gruyère, mais nous l’avons remplacé pour que les Suisses légers en gardent calories sur notre tour de taille. Et nous n’avons utilisé que deux cuillères à soupe de beurre, et nous avons omis le pain français. Mais, si vous «mourez absolument d’envie de tremper, optez pour du pain de grains entiers qui vous tiendra rassasié plus longtemps.
Obtenez la recette de Crème de la Crumb.
Soupe aux Zoodle de la récolte du jardin
Portions: 2
Nutrition: 60 calories, 2,8 g de matières grasses, 16 mg de sodium, 8,6 g de glucides, 2,6 g de fibres, 4,9 g de sucre, 2,4 g de protéines
Investissez dans un spiraleur végétarien économique et réalisez tous vos rêves amoureux de pâtes. Remplacer les nouilles par des zoodles (des courgettes, essentiellement) vous permet d’économiser tout un tas de glucides et de gluten. Non seulement cette soupe est prête en un tournemain, mais elle ne nécessite que cinq ingrédients qui sont omniprésents dans toute cuisine saine.
Obtenez la recette d’Easy Peazy Mealz.
Soupe à la crème de céleri
Sert: 4
Bien sûr, vous avez entendu parler de crème de brocoli ou de crème de champignon, mais de crème de céleri? Nous gardons cette liste #notsobasic; et ne frappez pas celui-ci jusqu’à ce que vous l’essayiez.Cette bière d’inspiration irlandaise appelle bien sûr le céleri, le lait entier et le beurre, que nous avons remplacés par du lait écrémé et de l’huile d’olive (pour maintenir la teneur en graisses saturées faible), respectivement. Un trait ou deux de noix de muscade réunit tous ces ingrédients originaux dans un apéritif totalement appétissant.
Obtenez la recette d’une mosaïque comestible.
Soupe tortellini aux tomates et aux épinards
Portions: 10
Donnez à votre portefeuille une pause dans cet endroit italien que vous avez frappé une fois de trop cette semaine. Une fois que vous aurez préparé cette soupe, vous ne voudrez plus quittez votre maison pour des plats de tomates au fromage pendant un moment. Les feuilles d’épinards fanées s’enroulent autour de tortellini farcis au fromage et de tomates rôties au feu, revisitant totalement la soupe aux tomates traditionnelle. Et oui, ça a un goût aussi addictif que ça en a l’air.
Obtenez la recette de Crème de la Crumb.
Sopa De Fideo
Sert: 10
Nutrition: 168 calories, 3 g de glucides, 0 g de graisses saturées, 89 g de sodium, 29,2 g de glucides, 2,4 g de fibres, 3,2 g de sucre, 4,9 g de protéines
Si vous êtes un fan de la cuisine mexicaine, c’est un incontournable. Cette soupe est remplie de nouilles vermicelles, de tomates concassées, d’ail et de piment jalapeno pour une dose parfaite de piquant. Profitez de cette spin-off mexicaine de spaghetti-marinara avec les garnitures de votre choix (nous aimons l’avocat et la coriandre).
Obtenez la recette de Fearless Homemaker.
Soupe de pommes de terre au parmesan et chou-fleur
Sert: 10
Le chou-fleur granuleux, rempli de fibres et de vitamines C et B, est un merveilleux substitut aux glucides raffinés féculents, donc pas besoin de se dans ce choix. Le légume crucifère se marie avec brio avec des pommes de terre rousses et du parmesan riches en protéines pour créer ce bien crémeux. Nous avons remplacé le lait entier par du lait écrémé pour éliminer un peu de gras de cette recette.
Obtenez la recette de Five Heart Home.
Soupe froide de betteraves polonaise
Portions: 8
Semblable à bortsch rouge, ce bouillon magenta moucheté d’aneth frais est un régal pour tous les sens. Il est préférable de le servir froid, il est donc parfait aussi bien pour les chaudes journées d’été que pour les mois les plus frais, en particulier lorsque vous essayez désespérément d’échapper à la chaleur artificielle de votre bureau.
Obtenez la recette d’une mosaïque comestible.
Soupe aux lentilles préférée
Sert: 10
Nutrition: 169 calories, 5,5 g de matières grasses, 0,8 g de graisses saturées, 100 mg de sodium, 22,5 g de glucides, 9,4 g de fibres, 4,3 g de sucre, 7,7 g de protéines
Les lentilles fournissent au moins neuf vitamines essentielles et des minéraux, ainsi que des protéines et des fibres, ce qui en fait un super-aliment qui fait exploser les graisses. Et nous adorons cette interprétation qui « est rehaussée d’estragon séché, de thym et de paprika fumé. Miam!
Obtenez la recette de The First Mess.
Soupe marocaine au chou frisé et aux pois chiches
Portions: 12
Avec les gourmets santé du monde entier qui font la promotion du régime méditerranéen, il n’y a aucune raison de ne pas essayer ce plat d’inspiration marocaine. Il reste fidèle à son titre en incluant des saveurs exotiques comme des bâtons de cannelle entiers et des fils de safran filandreux. De plus, il regorge de mélanges colorés comme le chou frisé verdoyant, la courge musquée brillante et les tomates cramoisies rôties au feu – pour que vous puissiez goûter l’arc-en-ciel à chaque bouchée.
Obtenez la recette de Foodie Crush .
Soupe de poivrons rouges rôtis avec croûtons aux herbes et à l’ail
Portions: 6
Comme si la soupe aux poivrons rouges rôtis ne sonne pas assez délicieuse, cette recette ajoute du croquant avec du fromage épicé aux herbes Croûtons. La meilleure partie? Même nos amis végétaliens et sans lactose peuvent en profiter car il est fait de fromage parmesan râpé et à la crème Go Veggie! Sans produits laitiers.
Obtenez la recette de An Edible Mosaïque.
Soupe au yogourt au concombre à la persane
Pour: 5 personnes
Délicieusement rafraîchissante et légèrement acidulée, cette soupe fraîche est également agréable seule ou en accompagnement. Nous avons utilisé du yogourt grec pour compléter le facteur protéique ainsi que des noix hachées riches en antioxydants pour leurs oméga-3 et leurs propriétés anti-graisses. Des saveurs vivifiantes du Moyen-Orient comme l’aneth, la menthe et les concombres persans se mêlent au goût distinctif de l’eau de rose pour un parfait après-midi. vers le haut.
Obtenez la recette de Gourmande dans la cuisine.
Soupe de carottes au gingembre
Portions: 12
Nutrition: 136 calories, 6 g de matières grasses, 2,5 g de graisses saturées, 178 mg de sodium, 16,3 g de glucides, 2,4 g de fibres , 8,8 g de sucre, 4,1 g de protéines
Un autre de nos combos préférés, le gingembre et la carotte, est complété par des brins de thym frais et de l’EVOO dans cette soupe soyeuse qui est faible en calories et riche en vitamine A et des minéraux comme le manganèse, qui aide à réguler la glycémie et protège contre les radicaux libres. Garnissez votre bol d’une cuillerée de yogourt et de quelques pincées de thym pour une saveur crémeuse supplémentaire qui ne demande qu’un peu de pain.
Obtenez la recette de Foodie Crush.