Les taches sur l’acier inoxydable….
Et comment les éliminer!
Vous êtes aux prises avec des taches sur les ustensiles de cuisine en acier inoxydable? Tu n’es pas seul.
Bien que cela ressemble à un oxymore, la vérité est que l’acier inoxydable, bien que l’un des matériaux de cuisine les plus résistants et les plus durables, n’est pas à l’abri des taches. Voici les 6 taches les plus courantes sur l’acier inoxydable que vous pouvez rencontrer et comment les éliminer.
Tache sur les ustensiles de cuisine en acier inoxydable n ° 1:
Taches blanches ou taches d’eau ou dépôts de calcium
Ce sont ces taches blanches qui ne sont tout simplement pas effacées. Il s’avère que cette substance blanche est du calcium.
Maintenant, vous vous demandez peut-être comment le calcium est-il resté collé sur mes casseroles? Voici la chose: l’eau du robinet, même si ce n’est pas de l’eau dure, a tendance à contenir de petites quantités de bicarbonate de calcium. Lorsque l’eau est bouillie ou que les aliments sont cuits dans cette eau, l’eau décompose le bicarbonate en carbonate de calcium (alias craie ou calcaire!). C’est le truc blanc brumeux qui est collé au fond de vos casseroles. Voici une de mes casseroles avec la brume trop familière.
Le carbonate de calcium ne se dissout pas facilement dans l’eau, c’est pourquoi l’eau et le savon n’éliminent pas les dépôts. Il n’est pas non plus soluble dans l’huile, c’est pourquoi il reste coincé même après la cuisson avec de l’huile dans la poêle.
Les dépôts blancs sur l’acier inoxydable sont-ils nocifs?
Non. Il s’agit d’une accumulation normale et inoffensive sur vos casseroles et autre qu’une décoloration et une altération de l’esthétique, cela ne pose aucun problème.
Comment éliminer les dépôts de calcium blanc sur vos casseroles en acier inoxydable?
Le carbonate de calcium se dissout dans les milieux acides, vous avez donc besoin de quelque chose comme du vinaigre et de l’eau ou un produit comme Bar Keepers Friend (qui est un acide oxalique doux) qui dissoudra les dépôts de calcium, vous laissant une casserole brillante.
Dans le cas de ma casserole, j’ai ajouté ⅓ tasse d’eau et ⅓ tasse de vinaigre blanc dans la casserole et j’ai réchauffé le mélange pendant quelques minutes.
Ensuite, j’ai jeté le liquide, lavé et essuyé. Alto! La casserole est assez brillante et il n’y a pas de fine brume blanche.
Tache sur la batterie de cuisine en acier inoxydable # 2
Piqûres
Il y a quelques jours, mon mari a laissé une casserole d’eau bouillante en acier inoxydable sur la cuisinière bien au-delà du point d’évaporation complète! Le résultat? Une casserole avec de petits points décolorés sur le fond qui ne se détachent tout simplement pas.
J’ai réalisé que nous sommes maintenant les fiers propriétaires de… a casserole dénoyautée!
Qu’est-ce que le dénoyautage?
Les piqûres ne sont techniquement pas une tache mais une érosion de la surface du métal. Les piqûres sur l’acier inoxydable se produisent en présence de chlorures, comme le sel. Il est donc clair que l’eau du robinet qui bouillait dans notre casserole contenait du sel dissous, ce qui a créé des piqûres une fois que toute l’eau avait disparu.
Je vais entrer dans les détails pour ceux qui sont intéressés par une explication plus scientifique, moi y compris! La raison pour laquelle l’acier inoxydable résiste à la corrosion est qu’il contient du chrome. Le chrome réagit avec l’oxygène de l’air pour former une fine couche d’oxyde de chrome à la surface. C’est cette couche d’oxyde de chrome qui rend l’acier inoxydable passif et empêche l’acier de réagir avec l’oxygène et la rouille.
Maintenant, je fais bouillir de l’eau salée (pour les pâtes, le riz, etc.) depuis des années, donc je sais que l’eau salée n’endommage normalement pas l’acier inoxydable. Cependant, lorsque du sel non dissous est ajouté à une casserole en acier inoxydable (ou à de l’eau bouillie à sec, comme dans mon cas), le chlorure dans le sel peut attaquer la couche passive d’oxyde de chrome, laissant des marques là où il enlève l’oxyde.
Pouvez-vous enlever les taches de piqûres?
Selon hunker.com, oui, en broyant les pièces piquées et / ou rouillées et en faisant attention à la façon dont vous l’utiliserez à l’avenir (c’est-à-dire éviter une exposition prolongée à eau salée, vinaigre, etc.) pour qu’elle ne pique plus.
Pour la plupart d’entre nous qui ne veulent pas ou ne sont pas capables de moudre une casserole, je dirais que non. Une fois que votre poêle en acier inoxydable est dénoyautée, elle l’est.
Est-il sécuritaire d’utiliser une casserole dénoyautée?
Maintenant, si vous avez lu mon article sur les ustensiles de cuisine en acier inoxydable, ou si vous avez passé du temps à rechercher de l’acier inoxydable, vous le feriez sachez qu’il lessive de petites quantités de nickel et de chrome dans les aliments. Pour la plupart d’entre nous, les quantités ne sont pas importantes et, dans l’ensemble, l’acier inoxydable est considéré comme un matériau sûr pour les ustensiles de cuisine.
Selon la plupart des comptes, une casserole dénoyautée est toujours sûre à utiliser et ne perdra pas sa fonction bien que, bien sûr, elle ne soit pas aussi belle qu’avant. Le chrome dans l’acier inoxydable aurait déjà formé une nouvelle couche d’oxyde de chrome sur les fosses et en théorie, votre pot est aussi résistant à la corrosion qu’avant.
D’autres, cependant, préviennent qu’un pot fortement égratigné et piqué lessivera davantage de ces métaux et vous devriez vous en débarrasser. Personnellement, je vais jeter ma casserole en acier inoxydable dénoyautée, je ne veux pas prendre le risque.
Donc en fin de compte, le choix vous appartient vraiment.
Tache sur une batterie de cuisine en acier inoxydable n ° 3
Rouille
Oui, c’est vrai, rouille. L’acier inoxydable de par sa nature résiste à la corrosion. Mais pas résistant à la corrosion et parfois il rouille. Si vous vous demandez ce qui ferait rouiller l’acier inoxydable, j’en ai parlé dans mon article ici.
Deux questions me viennent à l’esprit:
- Comment éliminer les taches de rouille sur les casseroles en acier inoxydable; et
- Une casserole rouillée est-elle sûre à utiliser?
Comment éliminer les taches de rouille sur les casseroles en acier inoxydable
Si vous voyez un peu de rouille sur une casserole en acier inoxydable, votre premier instinct devrait être de chercher un tampon de bonne vieille laine d’acier SOS, non?
FAUX!
La première chose à faire est d’éviter d’utiliser de la laine d’acier, des brosses en métal dur ou des nettoyants abrasifs sur votre poêle en acier inoxydable. Ceux-ci rendront la casserole encore plus sensible à la corrosion.
Il existe deux options. Si vous voulez emprunter la voie naturelle, faites une pâte épaisse de bicarbonate de soude avec de l’eau et recouvrez les parties rouillées. Utilisez une brosse à dents, un chiffon à récurer en plastique ou un chiffon doux pour frotter le mélange sur la rouille. La rouille devrait venir tout de suite.
Une autre option consiste à utiliser Bar Keepers Friend qui fonctionne aussi bien.
Une casserole rouillée est-elle sûre à utiliser?
Selon les experts de l’Université de l’Illinois à Urbana-Champaign, un morceau de rouille n’est pas nocif et est assez bénin en petites quantités. La rouille est essentiellement du fer oxydé et n’est nocive que si votre corps est incapable d’éliminer le fer efficacement.
Cela dit, vous ne voulez pas en consommer de grandes quantités, alors assurez-vous de suivre les étapes ci-dessus pour vous assurer que la rouille a été nettoyée de la casserole avant de l’utiliser à nouveau.
Personnellement, cependant, j’éviterais d’utiliser une casserole qui montre des signes de rouille. À mon avis, une casserole une fois rouillée sera toujours sensible à la rouille, même si vous enlevez toute la corrosion. De plus, je préfère jouer la sécurité. Dans cet article sur prevention.com, le toxicologue James H.Woods, PhD, du département des sciences de l’environnement et de la santé au travail de l’Université de Washington dit que bien qu’il ne soit au courant d’aucun problème de santé lié à la consommation d’aliments préparés dans des casseroles rouillées, pourquoi prendriez-vous le risque? Il recommande d’acheter une nouvelle batterie de cuisine 
Moi aussi.
Tache sur une batterie de cuisine en acier inoxydable # 4
Chaleur Teinte
Si vous êtes familier avec la teinte thermique, c’est cette vilaine décoloration en forme d’arc-en-ciel sur votre poêle en acier inoxydable causée par une chaleur excessive ou en chauffant une casserole trop rapidement. Cela n’affecte pas les performances de la casserole ni les aliments cuits dans la casserole. Juste l’esthétique. Pour être honnête, la plupart de mes pièces en acier inoxydable ont l’air d’être teintées à chaud et je ne peux pas dire que cela m’a vraiment dérangé.
Qu’est-ce qui cause exactement la teinte à la chaleur?
L’acier inoxydable est un alliage de métaux comprenant le fer, le carbone, le chrome et le nickel (vous pouvez en savoir plus sur les solides solubles ici). Le chrome dans l’acier se combine avec l’oxygène de l’air pour former une fine couche invisible d’oxyde de chrome qui rend le matériau passif et empêche l’air de réagir davantage avec les métaux.
Maintenant, lorsque l’acier inoxydable est chauffé, l’oxydation augmente et la couche supérieure devient plus épaisse. Au fur et à mesure que la couche devient plus épaisse, la longueur d’onde de la lumière qu’elle reflète change et nous voyons donc une gamme de couleurs. Au fur et à mesure que la température augmente avec le temps, l’oxydation augmente et les couleurs changent, généralement dans une plage allant du jaunâtre au bleu.
Comment supprimer la teinte thermique?
Il semble que vous puissiez utiliser Bar Keepers Friend pour à peu près tout ce qui a trait à l’acier inoxydable. La teinte thermique peut être nettoyée avec un peu de BFK et un peu de tlc. Alternativement, un mélange de vinaigre blanc et d’eau fonctionne également très bien.
Tache sur acier inoxydable n ° 5:
Nourriture brûlée
Ah, c’est de loin ma préférée (pas!). Mais certainement celui avec lequel j’ai le plus d’expérience. Si vous avez même été tenté de simplement jeter une casserole en acier inoxydable avec des aliments brûlés tenaces, vous n’êtes pas seul. J’irai jusqu’à admettre que j’ai peut-être jeté une fois une poêle en acier inoxydable parfaitement bonne pour cette raison même!
La question la plus intéressante, cependant, est de savoir comment nettoyer les ustensiles de cuisine en acier inoxydable qui est brûlé. Je trouve que le bicarbonate de soude fonctionne très bien. Couvrez le fond de la casserole d’eau et saupoudrez-la généreusement de bicarbonate de soude. Laisser reposer au moins 30 minutes. Frottez-le doucement avec une brosse en plastique. Pour les brûlures très graves, laissez-le plus longtemps.
Une autre option bien sûr est Bar Keepers Friend. Voici une superbe vidéo qui montre à quel point ce nettoyant miracle est efficace pour éliminer les taches de brûlure sur une casserole.La casserole dans la vidéo est une casserole en émail mais le principe reste:
Dernier point mais non le moindre:
Teinture sur acier inoxydable # 6:
Noir ou gris Résidus sur les nouveaux ustensiles de cuisine en acier inoxydable
Maintenant, c’est un problème étrange que je n’ai pas moi-même expérimenté. Mais j’ai vu beaucoup de questions à ce sujet, donc cela méritait une recherche plus approfondie.
Voici ce que de nombreux utilisateurs ont vécu: ils achètent un nouvel ensemble d’ustensiles de cuisine en acier inoxydable et, comme prévu, le lavent avec de l’eau chaude savonneuse avant la première utilisation. Tout va bien jusqu’à présent. Puis vient le temps d’essuyer l’intérieur et ils trouvent des résidus noirs ou gris qui se détachent sur la serviette en papier.
Ce qui est intéressant, c’est que le résidu est toujours là après plusieurs lavages et nettoyages.
Quel est le résidu noir sur les nouveaux ustensiles de cuisine en acier inoxydable?
Lorsque les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont fabriqués, un processus de polissage mécanique utilisant des abrasifs très fins est utilisé pour le rendre brillant. Parfois, ce processus laisse un résidu qui ne peut être enlevé à la main ou au lave-vaisselle.
Comment éliminer le résidu noir?
Voici ce que KitchenAid recommande: étalez une petite quantité d’huile d’olive sur le à l’intérieur de la casserole. Laissez reposer puis essuyez l’huile. Après cela, procédez au lavage avec du savon à vaisselle et de l’eau chaude.
D’autres recommandations sont de frotter doucement avec un mélange de jus de citron et de sel, puis de laver.
Certains ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont livrés avec des instructions pour les frotter doucement avec un mélange 1: 1 de bicarbonate de soude et d’eau tiède avant d’utiliser les casseroles.
Quelques derniers mots d’avertissement:
Voilà donc les taches les plus courantes sur l’acier inoxydable et comment y remédier. Bien qu’il semble que certaines taches sur les ustensiles de cuisine en acier inoxydable soient inévitables, voici quelques derniers mots d’avertissement:
- N’utilisez pas de nettoyant pour four sur vos ustensiles de cuisine. il peut être abrasif.
- N’utilisez pas de nettoyants à base de chlore comme Comet et Ajax car le chlore est corrosif sur les solides solubles. Utilisez des nettoyants à base d’acide comme Bar Keepers Friend ou du vinaigre blanc ordinaire.
- De même, ne blanchissez pas vos ustensiles de cuisine avec de l’eau de javel.
- Évitez d’utiliser de la laine d’acier abrasive. Cela dépouille la couche supérieure de protection en oxyde de chrome et rend votre poêle sensible à la corrosion et à la rouille. Un gommage en plastique est recommandé.
- Lorsque vous ajoutez du sel à de l’eau bouillante, portez l’eau à ébullition avant d’ajouter du sel et remuez bien. Cela empêche la casserole de piquer.