ByViana Boenzli 4 m lu
Il existe de nombreuses utilisations de la crème épaisse dans la cuisine. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer.
La crème épaisse est-elle la même chose que la crème à fouetter?
La différence entre la crème à fouetter et la crème épaisse est minime et se résume simplement à la matière grasse du lait. Alors que la crème épaisse contient 36 à 40% de matière grasse laitière, la crème à fouetter en contient 30 à 35%. En raison de sa teneur plus élevée en matières grasses, la crème épaisse fouettera mieux et conservera mieux sa forme que la crème à fouetter, donc si vous recherchez un mélange plus épais et plus fort (pour mettre un gâteau sur un gâteau, par exemple), la crème épaisse est votre meilleur pari. Enfin, la crème épaisse est également connue sous le nom de crème à fouetter épaisse, et la crème à fouetter est également connue sous le nom de crème à fouetter légère. Vous êtes encore confus?
Comment faire de la crème épaisse
Si vous avez besoin de crème épaisse pour une recette, mais que vous venez juste de réaliser que vous êtes tous dehors, voici un substitut rapide et facile. Bien que cette recette ne soit pas bien préparée pour faire de la crème fouettée, elle constitue un excellent substitut à l’ajout aux sauces. Il suffit de faire fondre 1/3 de tasse de beurre, puis de le laisser revenir à température ambiante. Fouettez ce beurre avec 3/4 c de lait entier. Cela se conservera au réfrigérateur pendant un jour ou deux.
① – Beurre fait maison & babeurre: Placez 1 c de crème épaisse dans un batteur sur socle avec un fouet. En commençant à basse vitesse, en augmentant progressivement à haute, fouettez la crème pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle se sépare en un mélange aqueux et un beurre jaune pâle. Séparez le liquide du solide (gardez ce liquide cependant… c’est du babeurre!). À ce stade, prenez une passoire et placez un bol en dessous. Pressez le beurre dans vos mains à plusieurs reprises jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide. Une fois que tout le liquide est parti, vous pouvez ajouter un peu de sel si vous le souhaitez (environ 1/4 de cuillère à café par tasse de crème), ou ajouter certaines de vos herbes préférées pour un régal extra-spécial! Vous venez de faire du beurre! Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2-3 semaines. (Remarque: si vous n’avez pas de batteur sur socle, vous pouvez également mélanger ces ingrédients dans un bocal Mason et secouer comme un fou pendant au moins 10 minutes jusqu’à ce que les solides se séparent des liquides. Excellent entraînement pour les bras!)
② – Chantilly maison: Placez 1 c de crème épaisse, 1 c. à soupe de sucre et 2 c. à thé extrait de vanille dans un batteur sur socle avec un fouet. En commençant à basse vitesse, puis en augmentant progressivement à haute, fouettez la crème pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que des pics fermes se forment. C’est tout, de la crème fouettée! Dégustez sur une tarte, des fruits ou même ce café au lait!
③ – Sour crème: Mélanger ensemble 1 tasse de crème épaisse et 4 cuillères à soupe de babeurre (ce liquide restant de la fabrication du beurre) dans un bocal Mason. Secouez-le bien et laissez-le reposer sur le comptoir pendant 24 heures. Profitez! Délicieux sur les pommes de terre au four, les quesadillas ou ajoutez une cuillerée à une soupe crémeuse.
④ – Crème fraîche: Utilisez la recette ci-dessus pour la crème sure, mais réduisez la quantité de babeurre à 3 Cuillère à soupe.
⑤ – Sauce au caramel salé: Ajouter 1/4 tasse d’eau et 1 tasse le sucre dans une casserole à feu moyen et fouettez jusqu’à ce que mélangé ensemble, puis agitez-le doucement pendant que le sucre prend une couleur ambrée claire. Incorporer 6 cuillères à soupe de beurre et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Retirer la casserole du feu et ajouter lentement 1/2 c de crème épaisse en fouettant jusqu’à ce que tout soit mélangé. Enfin, ajoutez 1 cuillère à café de sel et laissez refroidir. Conserver au réfrigérateur et déguster avec de la glace!
⑥ – Demi-et -moitié: Mélangez à parts égales de lait et de crème… c’est tout!
⑦ – Crémier à café personnalisé: Ajoutez vos saveurs préférées à la crème épaisse pour créer votre propre crème à café . Essayez l’extrait de vanille, l’extrait d’amande, le caramel, la sauce au chocolat, les épices de citrouille, le Nutella… utilisez votre imagination!
Découvrez un quelques-unes de nos recettes qui contiennent de la crème épaisse:
- Côtelettes de porc à la pomme – un goût d’automne en 30 minutes
- Moules marinière (moules à l’ail et au persil)
- Fettuccine Alfredo aux crevettes, Mamma Mia c’est bon!
- Pâtes à la courge musquée
- Lasagnes al Forno avec sauce bolognaise et béchamel
- Gâteau chantilly aux petits fruits
- Gâteau au fromage à la citrouille
- Tarte aux fruits frais
- Mousse au chocolat au café irlandais
Laquelle de ces utilisations de la crème épaisse allez-vous essayez d’abord?
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