En 2017, le 28 janvier marque le nouvel an chinois. Considérez cela comme une deuxième chance de tenter d’atteindre ces objectifs d’alimentation saine que vous vous êtes peut-être engagés à atteindre le 1er janvier, mais que vous avez laissés glisser. Le Nouvel An chinois est une célébration des réalisations de l’année précédente, ainsi qu’un renouveau et une purification afin de faire place à la chance. Si les pétards, les décorations rouges et les danses du dragon semblent un peu trop festifs, pouvons-nous suggérer des plats à emporter à la place?
Dans la plupart des restaurants de restauration rapide, les calories sont affichées à côté de chaque élément du menu, mais les plats à emporter chinois peuvent être un peu plus difficiles à naviguer lorsqu’il s’agit de déterminer ce qui est «sain» et ce qui ne l’est pas. Peu de gens ont même des descriptions à indiquer comment les plats sont préparés – frits, cuits à la vapeur ou sautés, par exemple – ce qui rend la décision encore plus difficile. Nous n’incluons pas beaucoup de calories ici car il est souvent impossible de les mesurer – chaque restaurant diffère énormément dans la quantité d’huile utilisée dans la cuisine et la quantité de sauce utilisée pour finir un plat. Ce que nous pouvons faire, c’est vous orienter vers les plats qui ont tendance à être plus légers en calories mais toujours riches en saveur. Voici huit options qui sont généralement plus légères et pourrait bien vous aider à relancer votre nouvelle année en bonne santé (à nouveau).
Note rapide: À moins que le riz nature ne soit votre plan de dîner, il est difficile d’éviter le sodium, peu importe comment vous commandez dans un restaurant chinois.
MOO GOO GAI PAN
Si votre style est lumineux, enregistrez de poulet et de légumes, commandez le Moo Goo Gai Pan. Poitrine de poulet finement tranchée, champignons, pois mange-tout, châtaignes d’eau et un tas d’autres légumes sont réunis dans une simple sauce blanche. C’est honnête, léger et copieux avec moins de 400 calories, laissant de la place pour un peu de riz.
POULET KUNG PAO
Comme le nom de l’emballage «pow» l’indique, ce plat sauté épicé composé de poulet, d’arachides, de quelques légumes et de piments est délicieusement intense, donc vous ‘ Vous en mangerez probablement moins. Commandez votre Kung Pao avec des légumes cuits à la vapeur supplémentaires sur le côté et ajoutez-les à la sauce délicieusement addictive – un équilibre parfait entre épicé, salé, aigre et sucré.
DUMPLINGS VAPEUR DE LÉGUMES OU DE CREVETTES
Skip les autocollants de pot, qui sont généralement des raviolis restants qui sont revitalisés dans la friteuse ou poêlés dans une grosse goutte d’huile. À la place, commandez les boulettes cuites à la vapeur, qui offrent une satisfaction ultime à environ 50 calories par poche. À l’intérieur de chaque sachet, vous Vous trouverez du chou et des carottes emballés au gingembre (et parfois des crevettes) entourés d’un emballage en papier de riz ultra fin. Ils sont non seulement délicieusement savoureux et copieux, mais aussi amusants à manger. (Les boulettes de porc sont également savoureuses, mais ont deux fois les calories.)
BOEUF ET BROCCOLI
Plus a du brocoli que du bœuf, ce plat chinois préféré à emporter est une combinaison simple mais délicieuse de brocoli cuit à la vapeur et de tendres lanières de bœuf enrobées d’une sauce brune collante et gingembre. Bien que ce soit l’un des plats de bœuf les plus légers du menu, la sauce est un peu sucrée, alors demandez à votre serveur de faire la lumière dessus. (Le poulet et le brocoli sont également une commande solide.)
SOUPES À BASE DE BOUILLON
Sautez le démarreur de rouleau aux œufs, qui peut contenir entre 150 et 200 calories chacun – et commandez l’un des beaucoup de soupes à base de bouillon à la place. Les soupes aux œufs, piquantes et aigres et wonton sont toutes savoureuses mais légères, avec moins de 100 calories par portion d’apéritif. La plupart des restaurants chinois ont plusieurs de ces soupes au bouillon au menu – ce sont des apéritifs légers qui peuvent vous aider à éviter de trop manger plus tard dans le repas.
CREVETTES AVEC SAUCE AU HOMARD
Malgré son nom décadent, ce plat ne contient généralement pas de homard. Ce plat est richement parfumé, contient moins de sucre que la plupart des autres sauces et est rempli de crevettes dodues. Ils sont pliés dans une sauce à base de bouillon de poulet chargée de gingembre et d’ail, puis épaissis avec de la fécule de maïs et des haricots noirs fermentés. Le plat entier est fini avec un œuf légèrement battu (rempli de protéines!) – le tout pour environ 400 calories.
CHOP SUEY
Ce sauté simple mais savoureux de germes de soja, de céleri, de châtaignes d’eau et de chou peut être préparé avec votre choix de poulet, de porc ou de crevettes. La sauce est légère à la fois en saveur et en calories, laissant les ingrédients (à savoir les légumes) briller pour ce qu’ils sont. Augmentez encore le volume en ajoutant des légumes verts supplémentaires ou du bok choy.
BUDDHA’S DELIGHT
Si les ingrédients et la sauce peuvent varier d’un restaurant à l’autre, une chose est certaine: ce plat végétarien regorge de plantes et est une question de texture. Des pois mange-tout et du chou croquants, des châtaignes d’eau croquantes, des champignons printaniers et une combinaison croustillante et tendre de poivrons, de carottes et d’oignons se retrouvent dans un bouillon léger à base de sauce soja. Certaines versions contiennent également du brocoli, du tofu et des haricots verts.Buddha’s Delight est l’un des plats les plus populaires du Nouvel An chinois en raison de son profil calorique plus maigre: une grande portion contient généralement moins de 400 calories.
CONSEILS DE COMMANDE SAINS
Vous voulez réduire encore plus votre commande chinoise à emporter, tout en emballant vos aliments? Voici quelques astuces utiles.
COMMANDEZ DU RIZ BRUN AU LIEU DU BLANC, SI C’EST UNE OPTION
Par tasse, les deux contiennent environ 200 calories, mais le brun a trois fois plus de fibres (environ 3,5 grammes par tasse) et un indice glycémique inférieur à celui du blanc, ce qui signifie qu’il prend plus de temps à digérer et restera avec vous plus longtemps.
DOUBLEZ SUR LES LÉGUMES
Commandez un côté de légumes cuits à la vapeur et mettez-les dans votre plat. Vous allez non seulement le gonfler avec la saveur et la texture, mais aussi étirer la sauce.
ATTENTION AUX PLATS À BASE D’AUBERGINE
L’aubergine agit comme une éponge, absorber plus d’huile et de sauce que la plupart des viandes et autres légumes.
COMMANDER AVEC UN AMI ET PARTAGER
Une entrée à emporter suffit généralement pour servir au moins deux personnes. Partagez-en un avec votre compagnon de salle à manger ou mettez-en la moitié (ou plus) pour demain.
CONNAISSEZ VOTRE LINGO
Les plats frits peuvent contenir près de 1 000 calories par portion, mais il n’y a souvent aucune indication sur le menu que c’est ainsi qu’ils sont préparés. Évitez ces mots, qui décrivent des plats qui sont généralement frits:
- aigre-doux
- chow mein
- sésame
- General Tso
- orange
COMMANDEZ LA SAUCE À CÔTÉ
C’est souvent la sauce – généreusement chargée d’huile, de sel et même de sucre – qui rend la cuisine chinoise si malsain (et aussi si savoureux). Pas convaincu? Vous pouvez également demander au serveur si la cuisine va légèrement saupoudrer le plat, apporter un supplément et en ajouter si nécessaire à table.
SOIGNEZ-VOUS AVEC UN BISCUIT FORTUNE
Avec seulement 35 calories, vous pouvez avoir la bonne fortune et manger votre biscuit, aussi.
Et enfin, adoptez les traditions culinaires chinoises. Prenez le temps d’apprécier l’esthétique de votre nourriture. Notez les différentes textures de chaque ingrédient. Sentez le délicieux arôme, puis goûtez-le, en remarquant l’équilibre entre le sucré et le salé ou l’acide et l’épicé.
Ralentissez! Il est de coutume en Amérique de savourer un repas en moins de 10 minutes. Essayez les baguettes. Vous vous retrouverez probablement à manger plus lentement, donnant à votre ventre le temps de se rendre compte qu’il est plein avant d’avoir trop mangé, ce qui ne signifie qu’une chose: plus de restes pour demain!
Bonne année chinoise!