Je n’ai pas le plus joli des réfrigérateurs. Il est vieux, blanc (plus comme de la crème à ce stade), bruyant et peu pratique – un réfrigérateur de location standard à New York. Je passe des heures à rêver d’avoir une cuisine avec une nouvelle version fessée en acier inoxydable à portes françaises. Machine à glaçons, refroidisseur de vin, congélateur géant et tout … (Hé, au moins je ne demande pas de caméra intégrée!)
Jusqu’à ce qu’un tel moment se manifeste, la seule chose qui J’ai un réfrigérateur assez organisé. Je veux dire, vous pourriez me surprendre avec une visite, monter tout droit dans le réfrigérateur, l’ouvrir – et ne pas reculer d’horreur. En fait, vous pourriez même remarquer à quel point il est propre, à quel point il est facile vous pouvez trouver les restes étiquetés, les condiments et la façon dont les herbes sont rangées.
La raison de tous les efforts que je déploie pour garder mon réfrigérateur organisé est que je peux vraiment ne cuisinez pas dans une cuisine qui est loin d’être impeccable – comptoir, cuisinière, planche à découper, etc. Cette quête de rangement m’a incité à trouver quelques trucs et astuces en cours de route. Pas seulement pour organiser mon réfrigérateur, mais pour tout préparer durent plus longtemps et restent plus frais. Voici quelques-uns d’entre eux qui ont fonctionné pour moi.
Faites de votre réfrigérateur ainsi Frais, si propre
1. Étiquetez tout. C’est peut-être un outil d’organisation qui a fait ses preuves pour certains, mais si vous ne le faites pas déjà, un rouleau de ruban de peintre bleu et un sharpie peuvent transformer votre façon de cuisiner – j’ai choisi celui-ci chez Food52- er Mark Denner sur ce fil de la Hotline. Que vous emballiez les restes dans un contenant de conservation des aliments, jetiez des légumes coupés dans un sac zippé ou enveloppiez un morceau de fromage dans du papier ciré, assurez-vous de fouetter une étiquette et d’écrire à la fois le nom de ce que c’est et la date de stockage. Vous saurez ce qui est resté le plus longtemps dans le réfrigérateur et, par conséquent, vous donnerez la priorité à ce qui doit être consommé en premier, ainsi que ce dont vous aurez éventuellement besoin pour faire le plein (et non) la prochaine fois que vous vous rendrez le magasin.
2. Séparez certains fruits et légumes. La majorité de vos légumes peuvent être conservés dans des sacs en plastique perforés et conservés dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, selon Brette Warshaw, ancienne rédactrice en chef de Food52 dans Smart Espace de rangement. Mais vous voudrez les garder à l’écart (comme dans un bol sur l’étagère de votre réfrigérateur) des fruits produisant de l’éthylène. La raison en est que ceux-ci feront décomposer vos autres légumes plus rapidement. Ceux-ci incluent: les pommes, les fruits à noyau, les mangues, les fruits de la passion, les poires et les kiwis.
Les fruits et légumes particulièrement sensibles à l’éthylène comprennent le brocoli, les carottes, les concombres, la laitue, aubergines et avocats. Mais d’un autre côté, vous pouvez exploiter la puissance de cet éthylène pour faire mûrir quelque chose – comme un avocat dur comme un roc – plus rapidement. Pour quelque chose comme les champignons, le Kitchn vous recommande de conserver la variété d’épicerie dans son emballage d’origine au réfrigérateur; une fois que vous les ouvrez, emballez le paquet entier dans une pellicule plastique pour une fraîcheur optimale.
3. Traitez les herbes douces comme un bouquet de fleurs. Si je pouvais compter le nombre de fois où j’ai acheté de la coriandre fraîche, et regardé ses feuilles jaunir puis brunir! C’est généralement à ce moment que j’interviens (je travaille dessus!) Et essaie désespérément de Conservez la poignée qui est encore à moitié verte. Pour éviter cela, l’ancienne écrivaine de Food52 Lisa Kolb suggère de traiter les herbes molles et feuillues (comme le basilic, la coriandre, le persil ou l’estragon) comme s’il s’agissait de fleurs fraîchement coupées dans La meilleure façon de stocker Herbes fraîches. Il suffit de couper une petite quantité des tiges et de placer le bouquet dans un bocal en verre ou Mason rempli d’eau. Couvrir légèrement avec un sac en plastique et conserver dans l’étagère du milieu du réfrigérateur – ils dureront au moins une semaine . Et aussi jolie dans la bonne affaire.
4. Offrez une nouvelle maison aux produits de garde-manger Je vais vous faire part de quelque chose qui m’a totalement surpris: il y a un certain nombre d’articles que vous stockez actuellement sur les étagères de votre garde-manger qui s’en tireraient beaucoup mieux dans votre réfrigérateur. Je « Je parle de sauce soya, de sirop d’érable, de beurres de noix biologiques, de laits de soya et de noix et de farines de grains entiers et de noix, pour n’en nommer que quelques-uns. Celui qui m’a le plus surpris? Levure. Oui, la levure est en fait mieux stockée dans un environnement froid, comme l’étagère à condiments de votre réfrigérateur, selon ce fil de la Hotline Food52. La raison en est que la levure est facilement détruite lorsqu’elle est exposée à la lumière et à la chaleur. Pour une conservation à plus long terme, vous pouvez même conserver la levure (dans un contenant hermétique) dans votre congélateur, où elle « durera jusqu’à quelques mois.
5. Laissez les œufs et les produits laitiers refroidir. Pour le plus longtemps, j’ai cru que les produits laitiers – le lait, la crème, les œufs et le fromage devraient être conservés sur la porte intérieure du réfrigérateur. Il s’avère que ce n’est pas la meilleure idée. Des produits comme ceux-ci appartiennent à un endroit avec une température froide constante, comme l’étagère supérieure de votre réfrigérateur, afin qu’ils ne se gâtent pas.Les stocker ici les rend également plus faciles à saisir lorsque vous vous précipitez pour préparer le petit-déjeuner avant de sortir.
6. Donnez à vos citrons et limes un verre d’eau pour durer plus longtemps. Contrairement à la pratique courante (même si je suis coupable de cela), le comptoir n’est pas un endroit où vivre vos citrons et limes, selon Valerio Farris, ancien rédacteur de Food52. Ils dureront beaucoup plus longtemps – jusqu’à un mois! – si vous les conservez dans votre réfrigérateur, scellés dans un sac en plastique rempli d’un peu d’eau. La logique: les citrons et les limes (et autres agrumes) sont super poreux, donc ils «sèchent plus rapidement lorsqu’ils sont laissés à l’air libre.
7. La viande et le poisson appartiennent au fond. Le fond Le tiroir est généralement la partie la plus froide du réfrigérateur, c’est donc là que vous devez conserver la viande ou les produits du poisson non cuits, explique Warshaw. En fait, vous pouvez même envisager de stocker votre viande dans un bac contamination croisée. Vous pouvez retirer l’emballage d’origine et les envelopper dans du papier d’aluminium pour prolonger légèrement la durée de conservation, mais généralement, vous devez les utiliser dans les quatre jours suivant l’achat.
8. Stockez et disposez les articles en fonction à quels autres articles ils vont avec. Cela peut sembler être un bon conseil, mais vous seriez surpris du nombre de personnes qui jettent des choses dans leur réfrigérateur avec un abandon sauvage. La prochaine fois que vous nettoyez votre frigo (ou que vous le remplissez de provisions fraîches), jetez un œil aux choses qui vont ensemble. Je garde toujours mon beurre et ma gelée de cacahuètes, mes œufs et mon lait, ainsi que de la charcuterie et des fromages. côte à côte pour plus de commodité. Pensez à vos habitudes alimentaires quotidiennes et trouvez les accords que vous atteignez le plus souvent! Moins je passe de temps à chasser autour de mon réfrigérateur et à faire basculer (et renverser) les choses, plus je suis heureux, donc c’est tout à fait logique .
9. Astuce bonus: Pour les gâteaux intacts, le glaçage agit comme un joint. De nombreux gâteaux givrés peuvent être conservés à température ambiante, mais il y a quelques exceptions: s’il fait chaud et humide; ou si le glaçage est fait avec du fromage à la crème. Dans les deux scénarios, vous pouvez conserver le gâteau glacé non emballé au réfrigérateur pendant quelques jours, selon la blogueuse gastronomique Stacie Billis. Le glaçage fait un joint qui empêche le gâteau de sécher, vous n’aurez donc pas besoin de l’envelopper dans une pellicule plastique et de gâcher votre magnifique travail de glaçage.