Voici quelques-unes des meilleures coupes de bœuf pour faire du jerky
Quelle que soit la coupe de bœuf que vous utilisez pour le jerky, il est préférable d’utiliser de l’herbe de qualité bœuf nourri. Chaque morceau de viande fait une grande différence, et le goût varie également. Idéalement, vous voulez une coupe de bœuf maigre et faible en gras, c’est la viande musculaire la plus économique plutôt que les coupes grasses utilisées principalement pour l’alimentation générale. Si vous choisissez d’utiliser une réduction de budget difficile, vous pouvez toujours utiliser un attendrisseur de viande portable afin de ramollir la viande, ce qui facilitera le processus de marinage.
Il existe plusieurs types de coupes de bœuf, chacune avec caractéristiques différentes. Avant de connaître les différents styles de coupe du bœuf, il y a peu de choses que vous devrez appliquer. Si vous achetez de la viande, en particulier du bœuf, assurez-vous qu’elle n’est pas périmée, que vous avez acheté la bonne quantité de viande dont vous avez besoin, et trouvez des parties de viande moins grasses et demandez au boucher de trancher la viande pour vous.
Faire trancher le bœuf par un boucher vous ferait gagner du temps et des efforts, mais si vous souhaitez le faire vous-même, pensez à investir dans une trancheuse à viande électrique de paillasse. Cela vous permet de passer plus de temps à préparer une excellente recette de viande de bœuf séchée. Pour faire du bœuf séché à la maison, voici les coupes de bœuf préférées suivantes à utiliser.
- Œil rond – c’est l’un des types de viande séchée de bœuf les plus populaires. L’ovale est principalement un type de muscle ovale unique qui se trouve dans la jambe arrière. C’est la meilleure partie de la fabrication d’un bœuf séché. Cette zone est maigre, elle contient peu de graisse, il n’est pas nécessaire de couper son chapeau de graisse et elle est économique.
- Rond du bas – c’est un autre choix pour que vous puissiez faire un saccadé. Cette zone est l’endroit où le muscle externe de la partie supérieure de la jambe rare. C’est le moins tendre mais il fait un bon saccadé. La viande est maigre, savoureuse et économique aussi.
- Le rond supérieur – c’est un peu similaire à la partie inférieure du rond. La coupe de bœuf se trouve à l’intérieur du muscle de la jambe, à l’opposé de tout le tour inférieur. La coupe est plus tendre que le bas, et elle est moins tendre que l’œil du rond.
- Pointe de surlonge – elle a la partie dans laquelle elle est très tendre. Bien que cette partie ne soit pas si populaire, elle est toujours une bonne pièce pour faire un bœuf séché.
- Flank steak – c’est la partie du bœuf dans laquelle il est cher et fait toujours un bon bœuf séché. Gardez à l’esprit que si cela est coupé avec un grain, le résultat du saccadé serait difficile. Il est préférable de le trancher sans avoir son grain et d’utiliser le morceau de viande pour faire un bœuf séché.
- Viande hachée – si vous voulez utiliser de la viande hachée pour faire du bœuf séché, c’est la meilleure option pour choisissez une viande plus maigre. La plupart des gens aiment cette viande parce qu’elle est moelleuse. Vous aurez besoin d’un pistolet saccadé de bœuf lorsque vous utilisez de la viande hachée
Voici les différents types de viande séchée de bœuf qui peuvent également convenir à votre style. Le fait de devoir suivre l’une de ces coupes de bœuf vous donnera toujours un saccadé réussi.