Rapide et facile est le thème de ces ailes de poulet cuites au four à sec. Un plat de fête appétissant n’a pas besoin d’être compliqué pour être délicieux!
Parfois, les ailes doivent être trempées dans une sauce collante, et parfois non! J’aime manger des ailes de toutes les saveurs et de tous les styles, et je ne fais pas de distinction entre l’un ou l’autre. Les ailes de poulet sont tout simplement un aliment amusant. Ce n’est généralement pas un rôle principal, mais chaque groupe ou fonction devrait en avoir!
CRÉATION D’UN RUBAN À SEC
Lorsque vous travaillez avec des frottements secs, il est important d’assembler le bon mélange. Vous voulez un mélange d’épices et d’herbes qui se complètent, mais qui créent également du contraste. Vous voulez que le mélange soit équilibré, mais offrez également une différence entre les différentes saveurs.
Les ailes de poulet cuites au four à sec a toutes ces choses. Le frottement sec a un facteur sucré du sucre brun. Cela aide à caraméliser les ailes pendant le processus de cuisson. La cassonade aide également à croustiller la peau des ailes.
La poudre de piment et la poudre de chipotle apportent le piquant et le niveau de chaleur. Ce n’est vraiment pas trop puissant. Si vous voulez plus de chaleur, vous pouvez augmenter la poudre de chipotle d’une cuillère à café à deux ou même trois cuillères à café. Connaissez simplement votre niveau de tolérance à la chaleur; la poudre de chipotle peut être assez chaude!
L’origan et la moutarde sèche aident à tonifier le sucré et la chaleur en ajoutant un côté terreux. C’est subtil, mais vous pouvez certainement goûter ce que j’aime appeler la saveur «maison».
SAVOIR CE QU’IL Y A DANS LES MÉLANGES D’ASSAISONNEMENT AVANT DE LES UTILISER
Le sel d’assaisonnement contient quelques épices différentes bien mélanger pour faire un mélange d’épices tout-en-un. Il y a du paprika, de l’oignon en poudre, de l’ail en poudre et parfois un peu de poivron rouge moulu. J’ajoute seulement un peu de sel d’assaisonnement, car je n’ai pas sur du sel les ailes de poulet.
CUIRE DES AILES SUR DES GRILLES
La science entre en jeu lors de la cuisson des ailes à haute température sur une grille de refroidissement. La grille maintient les ailes surélevées pour que la chaleur puisse circuler tout autour chaque aile. Cela, associé à la température élevée, aide à éliminer la graisse de la peau. Cela aide également à rendre les ailes croustillantes sans avoir besoin de les frire.
Lorsque ces ailes de poulet sortent du four, vous avez deux options. Vous pouvez les manger tels quels ou les accompagner d’une trempette. Personnellement, j’adore une vinaigrette Ranch au babeurre et à l’aneth avec des ailes de poulet cuites au four. Autrement dit, s’ils ne sont pas enrobés de sauce! La vinaigrette au fromage bleu est également très bonne avec ces derniers. Cela ajoute une explosion de saveur aux ailes déjà délicieuses.
Ce jour-là, je n’avais pas envie d’ajouter une trempette. Les ailes étaient parfaitement cuites. La peau était croustillante et l’intérieur était super humide. Le frottement sec avait bien assaisonné les ailes de poulet, et pas seulement sur la peau. Avec toute cette saveur et cette texture, une vinaigrette dans laquelle tremper les ailes n’était tout simplement pas nécessaire. La simplicité est parfois préférable.
LE TEMPS EST DE L’ESSENCE
Suivre les instructions des recettes avec précision n’est pas quelque chose que beaucoup de gens font. Nous faisons des substitutions, omettons complètement les choses ou ajoutons plus ou moins d’ingrédients que nous aimons ou n’aimons pas. C’est bien beau, mais il n’y a qu’une seule étape dans cette recette que vous ne pouvez pas sauter.
Si vous voulez un maximum de saveur et de tendreté, vous devez laisser les ailes reposer dans le frottement sec avant la cuisson. C’est le seul absolu. Maintenant, voici la recette. Je sais que vous allez adorer celui-ci, cher lecteur!
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Ailes de poulet cuites au four à sec
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Ingrédients
- 24 ailes de poulet, pilons et wingettes
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de chipotle en poudre
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- 1 cuillère à café origan
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
- 1/2 cuillère à café de sel d’assaisonnement
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- aérosol de cuisson antiadhésif
1/2 cuillère à café de sel
Instructions
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Préchauffer le four à 450 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez une grille de refroidissement en fil métallique sur la plaque à pâtisserie. Mettez de côté.
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Lavez les ailes à l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
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Placez les ailes dans un bol et mélangez bien avec l’huile végétale jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
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Fouetter ensemble la cassonade, le chipotle en poudre, le chili en poudre, l’origan, la moutarde sèche, le sel d’assaisonnement, le sel et du poivre noir moulu.
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Versez le mélange sec sur les ailes de poulet et massez jusqu’à ce que très bien enrobé. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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Enduire généreusement la grille avec l’antiadhésif aérosol de cuisson. Ensuite, placez chaque aile sur la grille en une seule couche. Ne pas chevaucher.
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Cuire au four pendant 50 minutes. Retirer du four et de l’assiette. Garnir et servir immédiatement.
Remarques
Nutrition
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