Chère Héloïse: J’adore les champignons frais, mais ils semblent parfois mal tourner trop vite. Ma question est donc de savoir si les champignons frais et crus peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure?
Un lecteur, par e-mail
Lecteur: Les champignons frais peuvent techniquement être congelés. Cependant, une fois décongelés, ils seront très pâteux et ne ressembleront en rien aux champignons frais – pensez aux aliments surgelés. Si vous voulez les congeler, nettoyez-les et faites-les d’abord sauter. Il est préférable de les utiliser dans un plat chauffé ou une soupe.
Chère Héloïse: J’ai une scelleuse sous vide. Cela fonctionne particulièrement bien lors de la congélation des aliments. Si les aliments contiennent trop de liquide, le liquide est aspiré avec l’air et cela crée un désordre horrible. Je pensais que je ne pourrais pas l’utiliser avec des soupes ou des ragoûts. Il m’est venu à l’esprit de les congeler en premier!
J’ai mis une portion dans un récipient et je l’ai mis au congélateur. Le lendemain, j’enlève la soupe congelée, la mets dans un sac de scellage et passe l’aspirateur. Je n’ai pas à m’inquiéter des brûlures de congélation ou du gel qui se forment sur le dessus des aliments comme dans un contenant en plastique.
Sherrill M., par e-mail
Sherrill M.: Génial, et économise aussi de l’argent! De plus, une excellente façon d’utiliser les restes. Soupe ou ragoût, du pain ou des craquelins et des légumes verts – parfait! Avoir un peu au congélateur facilite le dîner les soirs de semaine chargés. Pour certaines de mes recettes de soupes préférées de la famille, commandez mon dépliant Héloïse’s Spectacular Soups en allant en ligne sur Heloise.com, ou en envoyant 5 $ et une longue enveloppe pré-adressée et timbrée (71 cents) à: Heloise / Soups, P.O. Box 795001, San Antonio, TX 78279-5001. Soupe trop chaude pour manger? Mettez un ou deux glaçons dedans pour un refroidissement rapide. Ou ajoutez un peu de jus de légumes ou de tomate.
Chère Héloïse: Nous considérons toujours le côté salé d’un biscuit comme son sommet. C’est là que nous mettons le fromage, le beurre d’arachide ou autre. Essayez de mettre la garniture sur le côté non salé pour que le sel touche la langue et rehausse la saveur de tout ce que vous servez!
Janet S., Ventura, Californie.
Janet S. : Avez-vous jeté un œil dans ma cuisine? Ma mère m’a appris cela et je le fais aujourd’hui. Ma collation? Un peu de moutarde jaune (ou de Dijon), un morceau de fromage et une tomate cerise.
Chère Héloïse: Cette astuce fonctionne pour mon mari et moi (nos enfants sont seuls) lorsque nous utilisons des recettes. Je les coupe souvent en deux. Il y a moins de gaspillage, car nous ne sommes que deux, et cela économise des ingrédients pour cuisiner. Cela est particulièrement vrai si j’essaie une nouvelle recette et que je ne suis pas vraiment satisfait des résultats. Je n’ai pas l’impression d’avoir perdu autant d’ingrédients et de temps.
Brenda W., Sherwood, Ark.
Chère Héloïse: Ne lance pas loin de ce support de tasse en bois (Heloise ici: tasse à café ou tasse). C’est un excellent porte-banane. J’ai découvert cela par erreur!
LJT, par e-mail
, King Features Syndicate