Porc sucré – cette version est préparée à la mijoteuse et est parfaite pour être ajoutée aux tacos, burritos, quesadillas et plus encore! C’est délicieusement savoureux et super tendre, tout comme Cafe Rio!
Permettez-moi de commencer par dire, je n’aurais jamais pensé consacrer un message au porc sucré. Déjà. J’avais l’habitude de détester ce truc.
Mon mari adore ça, donc quand nous nous sommes mariés pour la première fois, j’étais encore en train de vraiment essayer de l’impressionner, alors j’ai essayé de faire plusieurs recettes de porc sucré. Chaque fois, c’était si difficile pour moi de l’étouffer, parce que c’était comme manger un morceau de porc confit dans un taco.
C’était beaucoup trop sucré, pas du tout sucré dans le bon sens. C’était une sorte de bonbon bizarre. J’ai sacrifié environ huit fois de trop et je l’ai fait pour le dîner parce qu’il aimait ça, puis j’ai finalement décidé; c’est tellement nul, pourquoi est-ce que je fais et mange quelque chose que je peux à peine étouffer?
Plusieurs années se sont écoulées depuis. Nous fréquentons un restaurant local « mexicain » (je ne l’appellerais pas vraiment mexicain mais c’est quand même très bon) appelé Cafe Rio et mon mari, bien sûr, commande souvent une de leurs entrées Sweet Pork Barbacoa.
J’ai décidé de lui donner une seconde chance et j’ai essayé ses tacos au porc sucré et j’ai trouvé que je l’aimais assez pour en commander un pour moi-même lors de notre prochaine visite.
Après l’avoir essayé, j’ai décidé que ce n’était pas aussi proche sucré comme certaines des recettes du Café Rio. C’est pourquoi j’ai décidé de rentrer à la maison et de faire ma propre interprétation.
C’est l’une des recettes les plus faciles à faire! Oui, vous pouvez faire dorer le rôti une poêle dans un peu d’huile d’abord, et vous pourriez remplacer l’oignon et l’ail en poudre par des oignons frais sautés et de l’ail, mais cela supprimerait une grande partie de la simplicité de cette recette à la mijoteuse.
Pour moi un lent cuisinière est une recette que vous mélangez et partez, une recette parfaite pour une journée bien remplie. J’ai donc décidé de la garder ainsi. Il y a de nombreuses utilisations pour ce porc, qui sont énumérés dans la recette. Ce n’est certainement pas limité aux tacos.
Vous pouvez également ajouter plus de sucre si vous le souhaitez, si vous voulez un porc vraiment sucré. Ce porc est peut-être encore meilleur le deuxième jour, je pense que cela lui donne plus de temps pour absorber plus de saveur (je ne dis pas souvent qu’un certain aliment est meilleur comme restes =).
C’est la deuxième fois que je prépare cette recette et je dois dire qu’elle est très proche de celle du Café Rio (j’en ai ramené quelques-unes à la maison pour comparer) . C’est savoureux, incroyablement tendre, avec juste la bonne quantité de sucré, et encore une fois c’est incroyablement polyvalent.
Donc, s’il vous reste un peu de cela après vos tacos du premier jour, puis le lendemain autour de vous pourrait l’utiliser pour des enchiladas et ainsi de suite. Amusez-vous bien!
Remarque: ce sont mes tacos sans 85% des garnitures que j’ajoute =). J’ai dû les laisser de côté pour que vous puissiez voir le porc. Pour les idées de garniture que j’aime utiliser: laitue romaine, fromage Monterey Jack, cheddar ou Cotija, tomates Roma en dés ou pico de gallo, guacamole ou avocats en dés, crème sure, oignons verts ou rouges, salsa fraîche ou coriandre lime ranch, sauce piquante (Tapitio et des tonnes), jus de citron vert et coriandre.
Pas tous à la fois mais la plupart. Cela dépend de ce que j’ai sous la main, mais ce sont toutes d’excellentes options. De plus, je les sers toujours dans des tortillas de maïs frites ou des tortillas à la farine fraîche.
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Barbacoa de porc sucré à la mijoteuse
Ingrédients
- 3 lb d’épaule de porc (alias Boston Butt Roast)
- 3/4 tasse de cassonade légère tassée, ou plus au goût pour un porc plus sucré si désiré
- 2 1/2 c. à thé de poudre de chili
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 3/4 cuillère à café de sel ou au goût
- 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
Instructions
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Placez le rôti de porc dans une mijoteuse.Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble la cassonade, la poudre de chili, le paprika, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
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Ajouter le bouillon de poulet et la pâte de tomate et fouetter le mélange jusqu’à homogénéité. Verser le mélange de bouillon de poulet sur le rôti de porc dans la mijoteuse. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle, cuire à feu doux 7 à 8 heures.
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Retirez le rôti de la mijoteuse, retirez le gras du rôti et déchiquetez-le (je ne déchiquette pas les très petits morceaux car cela va en quelque sorte avoir une texture « pâteuse » si vous le déchiquetez trop). Versez une partie de la graisse (la couche orange brillante de liquide) du haut du bouillon dans la mijoteuse et jetez-la.
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Remettre le rôti râpé dans la mijoteuse et laisser reposer sur feu tiède pendant 1 à 3 heures. Passer le bouillon. Servir dans des tacos, des enchiladas ou des burritos ou servir sur des nachos, des salades ou tostadas.