Le Bifteck de Salisbury avec sauce aux champignons est un plat réconfortant qui est rapide et facile à préparer. Faites-le une fois et ce sera une recette que vous chérirez pour toujours!
Galettes de bœuf assaisonnées juteuses noyées dans une sauce aux champignons scandaleusement délicieuse, cette recette de bifteck de Salisbury a été essayée et appréciée par des lecteurs de partout dans le monde monde… maintenant c’est votre tour! 🙂
Salisbury Steak
Il y a un sans-abri qui vit dans notre parc canin local. C’est un membre précieux de notre communauté – il connaît tous les habitants, s’occupe du parc comme si c’était sa propre cour et il raconte les pires blagues. 😂
Quoi qu’il en soit, l’histoire de cette recette de Salisbury Steak est que je lui apporte régulièrement des plats chauds, parfois même des choses fantaisistes comme le tartare, le canard confit. À l’approche de Noël un an, je lui ai demandé ce que, de tous les repas que je lui avais pris cette année-là, étaient ses plats préférés.
Et il a dit: «Oh, ces hamburgers avec la sauce aux champignons étaient spectaculaires! » Alors je les ai refaites pour lui, puis j’ai publié la recette sur mon site le lendemain. 🙂
C’était en 2015, et c’est ainsi que cette recette de Salisbury Steak est apparue sur mon site!
Comment faire un steak de Salisbury
Le steak de Salisbury consiste à faire des galettes de bœuf assaisonnées avec du bœuf haché / haché, puis faire une sauce aux champignons. Dans ma recette, il y a juste deux petites choses que je fais différemment de la recette habituelle de Salisbury Steak qui les prend un cran:
- Râpez l’oignon et faites tremper la chapelure dans le jus – garantie de rendre les steaks plus tendres et plus savoureux, une méthode éprouvée, éprouvée et très appréciée que j’utilise pour mes boulettes de viande italiennes classiques (beaucoup de critiques le corroborent!). De plus, c’est beaucoup plus efficace que la cuisson d’oignons hachés (les morceaux d’oignon crus dans le steak sont pas agréable), et vous évitez le risque que les steaks tombent en morceaux si les oignons ne sont pas assez finement hachés; et
- Saisissez brièvement les galettes de bœuf avant de terminer la cuisson DANS la sauce: j’aime les saisir dans une poêle chaude puante pour faire dorer les steaks afin qu’ils soient encore crus à l’intérieur, puis finir de les cuire dans la sauce pour que le jus qui suinte pendant la cuisson parfume la sauce. Ne perdez jamais de saveur gratuite! C’est ma devise! De plus, la sauce infuse de l’humidité dans les steaks. Double bonus!
Quelle est la différence entre un steak Salisbury et des galettes de hamburger?
Les bonnes galettes de hamburger sont faites avec rien de plus que du bœuf haché de bonne qualité, du sel et du poivre . Alors que les ingrédients des galettes de bifteck de Salisbury ressemblent plus à des boulettes de viande – y compris la chapelure, l’oignon et des arômes tels que la sauce Worcestershire.
Salisbury Le steak est à peu près moi dans une assiette. Des plats sains, simples et terre-à-terre, de bons plats économiques, riches en saveurs, mais qui ne prennent pas beaucoup de temps ou de délicatesse à préparer.
Le sans-abri et moi avons des goûts très similaires! – Nagi x
Plus de classiques que nous aimerons pour toujours
- Bœuf Stroganoff et Poulet Stroganoff
- Pain de viande – un favori de la famille pour toujours!
- Spaghetti bolognaise
- Rôti de bœuf
- Rôti de porc ultra tendre avec crépitement croustillant
- Boulettes de viande italiennes extra molles et juteuses
Suggestions : En accompagnement
- Brocoli magique – si facile et si bon, c’est comme par magie….
- Salade de brocoli avec une vinaigrette crémeuse légère
- Marron Carottes glacées au sucre
- Épinards sautés à l’ail
- Salade de chou de tous les jours – une de mes salades préférées!
REGARDER COMMENT LE FAIRE
Parfois, il est utile d’avoir un visuel – alors regardez-moi faire ce steak de Salisbury!
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Steak de Salisbury avec sauce aux champignons
Ingrédients
Salisbury Steak
- ▢ 1/2 oignon (blanc, marron ou jaune)
- ▢ 1/2 tasse de chapelure panko (ou 1/3 tasse de chapelure ordinaire)
- ▢ 1 lb / 500 g de bœuf haché (haché)
- ▢ 1 gousse d’ail, émincée
- ▢ 1 œuf
- ▢ 2 c. À soupe de ketchup
- ▢ 1 cube de bouillon de bœuf émietté
- ▢ 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
- ▢ 3 cuillère à café de moutarde de Dijon OU 2 cuillère à café de moutarde en poudre
Sauce
- ▢ 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ▢ 2 gousses d’ail, émincées
- ▢ 1/2 oignon, haché finement
- ▢ 150 g / 5 oz de champignons, tranchés
- ▢ 2 c. À soupe non salés beurre
- ▢ 3 c. à soupe (35 g) de farine (tout usage / nature)
- ▢ 2 tasses ( 500 ml) de bouillon / bouillon de bœuf
- ▢ 1 tasse (250 ml) d’eau
- ▢ 2 c. À thé moutarde de dijon
- ▢ 2 c. à thé de sauce Worcestershire
- ▢ Sel et poivre
Instructions
Salisbury Steaks
-
Mettez la chapelure dans un bol. Utilisez une râpe à boîte et râpez l’oignon sur la chapelure. Mélanger avec les doigts, laisser tremper quelques minutes.
-
Ajoutez le reste des ingrédients du bifteck de Salisbury dans le grand bol. Utilisez vos mains pour mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné. Mélangez bien pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne un peu « pâteux », ce qui garantira que vos galettes tiennent bien ensemble.
-
Divisez en 5 et tapoter fermement en galettes ovales d’environ 3/4 « / 1 2/3 cm d’épaisseur.
Cuisson et sauce
-
Chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Ajouter les steaks et cuire le premier côté pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retourner et faire dorer l’autre côté (ils sera toujours cru à l’intérieur). Retirer sur une assiette.
-
Si la poêle semble sèche, ajoutez un peu d’huile. Ajoutez l’oignon haché et l’ail et cuire 2 minutes jusqu’à ce que les oignons soient un peu translucides.
-
Ajouter les champignons dans la poêle et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que dorée.
-
Baisser le feu à moyen. Ajouter le beurre. Une fois fondu, ajouter la farine et cuire 30 secondes en remuant constamment.
-
Ajouter graduellement le bouillon de bœuf, en remuant au fur et à mesure. Une fois quasiment sans grumeaux, ajoutez au fouet les ingrédients restants de la sauce.
-
Ajoutez des steaks avec le jus dans l’assiette. Cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe, en remuant de temps en temps autour des steaks. Si la sauce épaissit trop rapidement, ajoutez plus d’eau.
-
Retirez les steaks sur une assiette. Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre au goût.
-
Servez des steaks de salisbury garnis de sauce aux champignons – sur une purée de pommes de terre est idéal! Saupoudrer d’un peu de persil si désiré.
Notes de recette:
2. La nutrition ci-dessous est par portion pour le Salisbury Steak + sauce, sans accompagnement.
Informations nutritionnelles:
LA VIE DE BOUTEUR
Tous les matins pendant les vacances d’été. PS Il saute pour attraper du sable. Aucun intérêt pour les jouets habituels!
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