Une bûche de Noël ou bûche de Noël (prononciation française:) est un gâteau de Noël traditionnel, souvent servi comme dessert près de Noël, en particulier en France, en Belgique, en Suisse et dans plusieurs anciennes colonies françaises comme le Canada, le Vietnam et le Liban.
Dessert
France
Génoise ou autre génoise, crème au beurre au chocolat ou autre glaçage
Des variantes sont également proposées aux États-Unis, au Royaume-Uni, au Portugal et en Espagne.
Fait de génoise, pour ressembler à une vraie bûche de Noël miniature, c’est une forme de roulade sucrée.
Le gâteau est apparu au 19ème siècle, probablement en France, avant de s’étendre à autres pays. Il est traditionnellement fabriqué à partir d’une génoise, généralement cuite dans un grand plat à rouler suisse peu profond, glacé, roulé pour former un cylindre et glacé à nouveau à l’extérieur. La combinaison la plus courante est la génoise jaune de base et la crème au beurre au chocolat, bien que de nombreuses variantes incluent le gâteau au chocolat, la ganache et les glaçages aromatisés à l’espresso ou aux liqueurs.
Les bûches de Noël sont souvent servies avec une extrémité coupée et placé sur le gâteau, ou dépassant de son côté pour ressembler à une branche coupée. Une texture semblable à une écorce est souvent produite en faisant glisser une fourchette à travers le glaçage et du sucre en poudre saupoudré pour ressembler à de la neige. D’autres décorations de gâteaux peuvent inclure de vraies branches d’arbres, des baies fraîches et des champignons à base de meringue ou de pâte d’amande.