Ce qu’il faut savoir sur les lattés aux épices à la citrouille, d’un nutritionniste qui les aime

Ils « sont de retour chez Dunkin » et Starbucks ce mois-ci!

Alors que l’été serpente À la fin, je commence à m’exciter à propos de tout l’automne, y compris la météo des pulls et des bottes, Halloween, et oui, les lattés aux épices de citrouille! Si vous « êtes un fan de PSL comme moi, voici quelques bonnes nouvelles: la boisson d’automne confortable est de retour plus tôt que jamais en 2020. Dunkin » (la chaîne de beignets) a lancé son latte à la citrouille le 19 août, indique un communiqué de presse. Starbucks « PSL est désormais disponible aux États-Unis et au Canada, a annoncé la société aujourd’hui, le 25 août.

Le retour du favori des fans de Starbucks et le La sortie du nouveau « Signature Pumpkin Spice Latte » de Dunkin nous amène à nous demander: est-ce que la recette d’une marque est plus saine que les autres?

Eh bien, voici les pas-si-super et pas-terriblement -nouvelles surprenantes: la plupart des lattés aux épices de citrouille sont riches en sucre et en ingrédients transformés. Je n’ai pas pu trouver de versions que je recommanderais du point de vue nutritionnel comme habitude quotidienne. Donc mon conseil: Choisissez le PSL que vous préférez et profitez-en comme une gâterie occasionnelle. Ci-dessous vous trouverez mes notes sur trois PSL populaires — plus une recette vraiment bonne pour vous que vous pouvez préparer à la maison.

Latte aux épices à la citrouille de Starbucks

Le site Web de Starbucks répertorie les ingrédients de sa sauce à la citrouille et aux épices sous forme de sucre, lait écrémé condensé, purée de citrouille, 2% ou moins de jus de fruits et de légumes pour colorer, arômes naturels, rocou, sel et sorbate de potassium. C’est formidable que l’entreprise utilise des additifs entièrement naturels, mais l’ingrédient final est un conservateur commun.

Un grand PSL Starbucks fait avec 2% de mousse de lait cuit à la vapeur contient 300 calories, 11 grammes de matières grasses , 40 grammes de glucides, 11 grammes de protéines et 39 grammes de sucre. La substitution du lait entier augmenterait vraisemblablement la teneur en calories et en matières grasses. Pour mettre cela en perspective, un Starbucks Cheese Danish est plus faible en tout, y compris le sucre, avec 28 grammes de moins que le PSL. Ainsi, lorsque vous commandez un latte à la citrouille et aux épices Starbucks, savourez chaque gorgée, mais considérez-le comme un dessert plutôt qu’un café.

Astuce: Starbucks dit à Health que les clients peuvent personnaliser leur PSL. Demandez moins de pompes de sauce aux épices à la citrouille, moins de fouet ou pas de fouet, par exemple, si vous « cherchez à réduire les calories.

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Dunkin « Pumpkin Spice Latte

Dunkin » ne publie « pas les ingrédients de son PSL, mais d’accord Selon le guide nutritionnel de la société, un petit latte chaud aux épices à la citrouille et au lait entier contient 300 calories, 11 grammes de matières grasses, 8 grammes de protéines, 42 grammes de glucides et 38 grammes de sucre.

Si vous êtes sans produits laitiers ou si vous préférez simplement le lait à base de plantes, le lait d’amande est une option (bien qu’il n’y ait aucune information nutritionnelle disponible). Mais on ne sait pas si la saveur de tourbillon de citrouille elle-même est sans produits laitiers.

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Latte aux épices de citrouille maison

Si vous voulez déguster des lattes à la citrouille et aux épices régulièrement, essayez d’en faire des versions saines à la maison! Voici ma recette, qui fait appel à des ingrédients entièrement naturels et regorge de nutriments.

2 cuillères à soupe de purée de citrouille en conserve

½ cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille (ou ¼ cuillère à café de cannelle et ⅛ cuillère à café de muscade moulue et de gingembre moulu)

Une pincée de sel de mer

1 cuillère à café d’extrait de vanille pure

½ tasse de lait d’amande non sucré

½ tasse de café chaud infusé

2 cuillères à café de sirop d’érable pur

1 cuillère à soupe de beurre d’amande

1. Dans une casserole à feu doux, mélanger la citrouille, les épices pour tarte à la citrouille, le sel de mer, la vanille et le lait d’amande. Cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit chaud et parfumé, environ 3 minutes.
2. Transférer le mélange de citrouille dans un mélangeur à grande vitesse et ajouter le café, le sirop d’érable et le beurre d’amande. Mélanger jusqu’à ce que bien mélangé et mousseux. À boire immédiatement.

Cette version fournit 210 calories, 9 grammes de graisse végétale, 19 grammes de glucides avec 13 de sucre (principalement du sirop d’érable) et 4 grammes de protéines des amandes.

Bien que ces chiffres ne semblent pas terriblement impressionnants, les plus grands avantages ici sont les économies de sucre par rapport aux lattés commerciaux d’épices à la citrouille; et les vrais ingrédients alimentaires, qui sont fournis avec une nutrition supplémentaire.

Deux cuillères à soupe de citrouille en conserve contiennent près d’une journée de vitamines immunitaires R. Le sirop d’érable fournit une quantité solide de manganèse, un minéral qui aide à produire du collagène et à favoriser la santé de la peau et des os. Et il a été démontré que les amandes aident à réduire le «mauvais» cholestérol LDL et à favoriser la perte de poids.

Cynthia Sass, MPH, RD, est la rédactrice en chef de la nutrition de Health, une auteure à succès du New York Times et une nutritionniste de performance en pratique privée qui a consulté pour cinq équipes sportives professionnelles.

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