Bienfaits pour la santé
Les châtaignes sont riches en vitamine C, qui les rend uniques parmi les noix. En fait, une demi-tasse de châtaignes crues vous donne 35 à 45% de votre apport quotidien en vitamine C.
Les châtaignes perdent une partie de leur vitamine C si vous les faites bouillir ou rôties, mais en contiennent toujours entre 15 à 20 pour cent de votre apport quotidien pour cette vitamine saine. Pour conserver plus de vitamine C dans les châtaignes lors de la cuisson, vous pouvez les faire rôtir à des températures plus basses ou utiliser un déshydrateur pour les sécher.
Les châtaignes restent une bonne source d’antioxydants, même après la cuisson. Ils sont riches en acide gallique et en acide ellagique, deux antioxydants dont la concentration augmente lors de la cuisson.
Les châtaignes ont ces avantages supplémentaires pour la santé:
Soutenir la santé cardiaque
Les antioxydants et les minéraux comme le magnésium et le potassium aident à réduire le risque de problèmes cardiovasculaires, tels que les maladies cardiaques ou un accident vasculaire cérébral. Les châtaignes sont une bonne source de ces nutriments et peuvent aider à améliorer la santé de votre cœur.
Améliorez la digestion
Les châtaignes peuvent également aider à améliorer votre digestion. Ces noix sont une bonne source de fibres, ce qui vous aide à rester régulier et favorise la croissance de bactéries saines dans votre intestin. Les châtaignes sont également sans gluten, ce qui en fait un choix sain pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Contrôle de la glycémie
Les fibres contenues dans les châtaignes peuvent également aider à équilibrer votre glycémie. Manger des aliments riches en fibres garantit que votre corps absorbe lentement les amidons. Cela permet d’éviter les pics de sucre dans le sang, qui peuvent être dangereux pour les personnes atteintes de diabète. De plus, les châtaignes ont un faible indice glycémique de 54. Les aliments dont l’indice glycémique est inférieur ne causeront pas de changements majeurs à votre taux de sucre dans le sang lorsque vous les mangez.