Il est presque temps pour moi de rentrer à la maison pour les vacances, ce qui signifie qu’il est presque temps pour SHRIMP CORN CHOWDER. Cette recette crémeuse, rêveuse, épicée (ou pas épicée) comme vous l’aimez, est facile à préparer et réconfortante à manger. Si votre famille le dévore avec le même enthousiasme que le nôtre, il vous réchauffera et vous comblera de la meilleure façon possible.
Cette recette facile de chaudrée de maïs aux crevettes a été inspirée par la chaudrée de crabe de maïs que mon Grammy sert au dîner du réveillon de Noël. Lors de notre réveillon de Noël, nous avons une règle majeure: ne jamais avoir plus d’un bol de chaudrée. Si vous le faites, vous êtes sûr de vous ruiner l’appétit pour les plats délicieux à venir.
Fait: personne ne respecte cette règle, car c’est impossible. Chaque année, nous nous donnons chacun une louche raisonnable et la savourons aussi lentement que possible, puis tout le monde se regarde timidement, attendant de voir qui cassera le premier et reviendra pour une seconde aide afin que tout le monde puisse emboîter le pas.
C’est peut-être notre récente vague de froid, mais j’ai plus envie que d’habitude de cette soupe réconfortante cette année. Je sacrifierai volontiers ma fierté pour la cause de la deuxième portion de chaudrée!
Comme la recette de Grammy, cette chaudrée de maïs aux crevettes est luxueusement riche et crémeuse, absolument chargée de fruits de mer (pas de chaudrée wimpy ici!), Et a un goût assez décadent pour être servie lors d’un repas spécial des fêtes. Contrairement à sa recette, cependant, elle est assez saine et facile à préparer un soir de semaine moyen.
Croyez-moi, j’adore ma chaudrée de maïs Grammy et ses quantités de beurre et de crème sans vergogne; ce n’est tout simplement pas quelque chose que je peux manger chaque semaine… c’est pourquoi j’enfreins la règle et j’ai deux bols la veille de Noël. Cette chaudrée de maïs aux crevettes, cependant, est une histoire différente.
La clé pour alléger la chaudrée de maïs aux crevettes
Pour créer une base de chaudrée épaisse et riche qui ne reposait pas sur de la crème épaisse, j’ai commencé par faire un roux avec de la farine, une touche de beurre et du lait écrémé (pour un visuel étape par étape, consultez le vidéo en bas de l’article), puis ajouté une boîte de maïs à la crème.
Le maïs à la crème donne à la chaudrée de maïs aux crevettes du corps et une douceur légère et subtile qui est magnifiquement équilibrée par un coup de poivre de Cayenne . Pour faire bonne mesure, j’ai ajouté une touche de moitié-moitié à la fin, mais honnêtement, la chaudrée de maïs aux crevettes n’en a guère besoin.
Si vous voulez une chaudrée de maïs épicée, vous pouvez quantité de poivre de Cayenne, ou faites ce que ma famille fait et passez une bouteille de sauce piquante autour de la table afin que chacun puisse la soigner selon ses préférences.
Pour accélérer le temps de préparation de la chaudrée de maïs aux crevettes , et le rendre plus abordable pour le plaisir quotidien, j’ai remplacé la chair de crabe en morceaux dans la recette de mon grammy par des crevettes congelées. Les crevettes congelées sont un incontournable dans bon nombre de mes recettes de crevettes saines, notamment les crevettes à l’ail avec quinoa, les pâtes aux crevettes à l’ail et les langoustines aux crevettes saines avec nouilles aux courgettes.
Lorsqu’elles sont combinées avec d’autres saveurs telles qu’elles sont ici, les crevettes ont un goût frais, pas du tout «poisson», et c’est un gain de temps total. En fait, les crevettes cuisent directement dans la marmite avec le reste de la soupe en moins de trois minutes.
Bien que cette recette de chaudrée de maïs aux crevettes soit suffisamment adaptée pour un repas de semaine, en accord avec la première mission d’une soupe de réconforter (et de rester en bonne grâce avec Grammy) , J’ai fait un autre ajout: une garniture de bacon salé et croustillant.
La saveur fumée et le croquant du bacon sont divins combiné avec les crevettes roses juteuses. Je suis convaincu que mon Grammy approuverait, et que vous et votre famille aussi!
Que servir avec la chaudrée de maïs aux crevettes
- Pain. Pour le meilleur potentiel de trempage, servez est une chaudrée avec un délicieux pain de votre boulangerie locale ou ce Crock Pot Bread.
- Salade. Une salade légère et fraîche comme la salade de roquette Anytime se marierait bien avec cette soupe riche.
- Tater Tots. Un côté de Tater Tots fait maison serait un côté délicieux et copieux.
Autres chaudrées chaudes et réconfortantes
- Chaudrée de chou-fleur
- Crock Chaudrée de maïs en pot
- Et toutes ces délicieuses soupes à la crockpot!
Chaudrée de maïs aux crevettes
Ingrédients 1x2x3x
- 6 tranches de bacon coupé en morceaux de 1/2 pouce
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 4 petits oignons verts tranchés finement, avec les parties blanches et vertes divisées
- 2 branches de céleri coupées en dés (environ 1/2 tasse)
- 4 gousses d’ail émincées
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 2/3 tasses lait écrémé
- 1 1/2 tasse de grains de maïs frais ou congelés environ 3 épis si vous utilisez des grains frais
- 1 boîte de maïs à la crème (15 onces)
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu plus un supplément au goût
- 1 livre congelé pelé & crevettes déveinées de la taille de votre choix, décongelées
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 1/3 tasse moitié-moitié
- Sauce piquante facultative pour servir
Instructions
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Faites cuire le bacon dans un four hollandais ou grand, casserole profonde à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, environ 6 minutes. À l’aide d’une cuillère à trous, retirer le bacon de la poêle et transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Sécher légèrement et réserver pour servir. Jeter tout sauf 1 cuillère à soupe de gras de bacon.
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Ajouter le beurre dans la casserole et laisser fondre . Réserver 1/4 tasse des oignons verts tranchés pour servir, puis ajouter le reste des oignons verts. Ajoutez le céleri. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes, puis incorporer l’ail, le sel et le poivre noir. Cuire jusqu’à ce que l’ail soit parfumé, environ 30 secondes.
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Saupoudrer de farine sur le dessus de le mélange d’oignon, puis faites cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Versez lentement le lait, quelques éclaboussures à la fois au début, en remuant les grumeaux. Ajoutez le reste du lait en filet, puis ajoutez les grains de maïs, le maïs à la crème et le poivre de Cayenne. Remuer et porter à ébullition douce. Laisser bouillir jusqu’à épaississement, environ 5 minutes. Incorporer les crevettes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient cuites, environ 3 minutes. Retirer du feu, puis incorporer le thym et la moitié-moitié. Servir chaud, saupoudré du bacon réservé, des oignons verts et d’un trait ou deux de sauce piquante au choix.
Nutrition
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