Gordon Ramsay – Comment cuire un steak parfait
Cette recette dérive du mot F de Gordon Ramsay
Gordon dit « n’oubliez pas de faire cuire un steak autour du grand soir. Si vous suivez ces règles simples, ce sera facile. Laissez la casserole devenez bien chaud. S’il n’y a pas de chaleur à l’intérieur de la poêle, il n’y a pas de couleur. S’il n’y a pas de couleur, il n’y a pas de saveur. ”Assurez-vous que le steak est détendu, c’est-à-dire qu’il est à température ambiante. Un steak détendu cuit plus vite et gagne» t être froid à l’intérieur du centre. Les ingrédients nécessaires pour fumer un steak parfait ne pourraient pas être plus simples, alors prenez un steak la prochaine fois que vous êtes sur le marché et achetez un délicieux repas.
Gardez à l’esprit que les steaks cuits sur la cuisinière peuvent produire beaucoup de fumée pendant la cuisson. Ouvrez les fenêtres avant de commencer et tournez le ventilateur d’extraction. Si vous êtes dans des recettes Keto, procurez-les ici «
Ingredien ts:
Bifteck de New York (ou peut-être votre coupe préférée)
Sel
Poivre fraîchement concassé
Beurre
Huile neutre (huile d’olive sans saveur)
Vidéo
Instructions
Utilisez une quantité généreuse de sel et de poivre pour assaisonner le steak, et pressez-le doucement dans votre viande avec vos doigts. Plus la tranche de steak est épaisse, plus vous devriez avoir du sel et du poivre.
Utilisez une grosse casserole pour fumer le steak. Les casseroles en fonte fonctionnent de manière optimale pour ce repas particulier. Faites chauffer la poêle, vous pouvez ajouter l’huile. Attendez que l’huile chauffe, elle doit juste commencer à fumer avant d’ajouter le steak. Ajoutez le steak et poussez-le vers le bas à l’intérieur du centre avec les doigts pour vous assurer que tout le steak touche le fond de la poêle.
Il est extrêmement important de ne retourner le steak qu’une seule fois pendant la cuisson. En déplaçant le steak pendant la cuisson, il ne le vidangera que des jus essentiels et conduira à un résultat moins que souhaitable. Pour saignant, faites cuire 2-3 minutes dans le premier côté, puis retournez le steak. Environ 1 1/2 minutes sur le deuxième côté, faites fondre le beurre dans votre poêle. Versez le beurre au-dessus du steak, en veillant à payer le steak entier. Lorsque le steak est presque terminé, transformez-le sur le dos, côté gras vers le bas. Faites cuire environ 30 secondes pour réduire et ramollir la bande de gras. Retirer le steak de la poêle et badigeonner à nouveau de beurre dans la poêle. Laisser reposer, puis trancher si vous le souhaitez.
Vous pouvez tester la cuisson avec le steak en comparant la fermeté du steak aux régions de votre main. Rare est sur le muscle du pouce, près de la paume de la main, le milieu est proche du côté extérieur de votre pouce, et bien fait, c’est comment votre poignet rencontre votre main. Regardez la vidéo pour une simple explication visuelle de la fermeté. L’intégration est désactivée autour de la vidéo pour des raisons inconnues, et vous pouvez la regarder en cliquant sur l’URL.