Il n’y a aucun doute à ce sujet, les croustilles faites maison au four sont plus saines. Ces croustilles ne contiennent que 115 calories par portion de 4 onces, contre 608 calories pour leur homologue frit. Et ils ont moins d’un dixième de matière grasse: 3 grammes par portion, contre 39,24 grammes pour la version traditionnelle, selon l’USDA. Et, bien sûr, avec cette recette, vous peut contrôler la quantité de sodium.
Mieux encore, ces chips maison cuites au four ont meilleur goût. Les manger fraîchement sorties du four rendra difficile le retour au magasin -Acheté variété. Avec quelques conseils – utiliser le bon type de pommes de terre, les trancher finement, les faire tremper dans l’eau et les sécher avant de les cuire – vous pouvez obtenir des frites croustillantes et délicieuses.
Les pommes de terre Russet sont idéales pour cette recette car elles « croqueront bien grâce à leur teneur en amidon. (90% des pommes de terre de l’Idaho sont des pommes de terre rousses, donc si ce que vous achetez est annoncé comme des «pommes de terre de l’Idaho», il y a de fortes chances que ce soit des pommes de terre rousses.) Cependant, si vous ne pouvez pas les trouver, les Yukon Golds fonctionneront également très bien.
Un accessoire de mandoline ou de robot culinaire (la taille la plus fine possible, généralement 2 millimètres) est vraiment ce qu’il faut pour trancher vos chips finement et uniformément. La minceur assurera des copeaux croustillants, et l’uniformité garantira que certains ne brûlent pas prématurément. Si vous n’avez pas non plus, ne vous inquiétez pas. Prenez simplement votre temps pour couper vos pommes de terre.
Bien que ce ne soit pas une partie obligatoire de cette recette, faire tremper les pommes de terre tranchées dans de l’eau froide pendant 30 minutes aidera à éliminer l’excès d’amidon et Préparez les chips les plus croustillantes et les plus délicieuses. Que vous choisissiez de faire tremper ou non, assurez-vous de bien sécher toutes vos chips avec une serviette en papier ou une serviette de cuisine avant de les mettre au four.
Servez-les avec une trempette à l’oignon fraîche et crémeuse, une vinaigrette ranch ou une trempette aux épinards et artichauts au four. Vous pouvez également les assaisonner avec une variété de mélanges d’épices, de la poudre de tandoori à assaisonnement barbecue au simple sel assaisonné fait maison.