Cette recette facile de chou rouge mariné est un excellent moyen d’utiliser les restes de chou et de faire un condiment polyvalent!
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Le chou rouge est l’un de ces ingrédients qui semble toujours être gaspillé. Je suis souvent coupable d’avoir acheté une tête de ce légume, d’en utiliser un quart, puis d’oublier le reste.
Une semaine plus tard, je tombe généralement sur les restes de chou dans l’un des tiroirs de mon frigo. Face à la paume! Ce scénario m’est arrivé à plusieurs reprises, en particulier lorsque je prépare ma salade de chou et de betterave préférée!
Mais je suis déterminé à mettre fin à mon gaspillage de chou rouge! Dernièrement, Will et moi avons fait beaucoup d’efforts pour réduire notre gaspillage alimentaire, et heureusement pour nous, j’ai récemment découvert que le chou rouge est incroyablement facile à mariner. C’est parce que les morceaux fins et filandreux sont parfaits pour absorber la saumure.
Et garder les légumes marinés au réfrigérateur est assez incroyable. Ils peuvent ajouter de la saveur et de la nutrition à une variété de plats et vous aider à augmenter votre consommation quotidienne de légumes dans le processus!
Comment faire du chou rouge mariné
Commencez par préparer le chou! En préparant cette recette, j’ai découvert que la meilleure façon de déchiqueter le chou est d’utiliser une mandoline. Mais vous pouvez également utiliser un couteau bien aiguisé pour trancher finement le chou.
Ensuite, préparez votre saumure en combinant:
- Vinaigre de cidre de pomme
- Eau
- Sucre
- Sel
- Ail
- Feuilles de laurier
Remplissez deux pots Mason de 16 oz ( ou un pot de 32 oz) avec du chou râpé, puis versez la saumure (répartissez-la uniformément dans les pots). Il se peut que vous ne remplissiez pas les bocaux jusqu’en haut, et c’est OK! Scellez les bocaux et laissez-les reposer à température ambiante pendant quelques heures avant de les transférer au réfrigérateur.
Combien de temps dure-t-il dernier?
Le chou rouge mariné se conserve deux semaines au réfrigérateur.
Idées de substitution d’ingrédients
Vous pouvez certainement jouer avec vos combos d’épices préférés pour cette recette. Certains lecteurs ont déclaré avoir ajouté des flocons de piment rouge pour rendre le produit final plus épicé. Miam! PS – vous pouvez également utiliser du chou vert si vous n’avez pas de chou rouge sous la main, et vous pouvez remplacer le vinaigre de vin rouge pour le cidre de pomme!
Façons de manger du chou rouge mariné
Il existe des tonnes de façons de déguster du chou mariné, y compris:
- en accompagnement d’œufs brouillés ou frits
- sur des tacos, des sandwichs au barbecue, des hamburgers ou du poisson
- dans le cadre d’un plateau de charcuterie ou d’un plateau de légumes
- ou tout droit sorti du pot avec une fourchette!
Si vous préparez cette recette, veuillez la noter et la revoir dans les commentaires ci-dessous. Ou taguez-moi sur Instagram @its_a_vegworld_afterall!
Pour d’autres condiments avec des légumes, consultez:
- Oignons rouges marinés
- Pesto vert radis
- Sauce aux tomates cerises rôties
- Pesto des rampes aux noix de cajou grillées
Chou rouge mariné
Broche d’impression
Ingrédients
- ▢ 1/2 tête de chou rouge – ~ 5-6 tasses râpées
- ▢ 1 tasse d’eau
- ▢ 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- ▢ 1 cuillère à soupe de sucre
- ▢ 4 gousses d’ail écrasées
- ▢ 2 feuilles de laurier
- ▢ 1 cuillère à café de sel de mer
Instructions
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Retirez le cœur du chou et coupez-le en quartiers. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau très tranchant, coupez le chou en fines tranches. Divisez les morceaux de chou uniformément dans deux grands bocaux en verre (j’ai utilisé des bocaux Mason de 16 oz).
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Dans un petit bol, fouettez ensemble l’eau, le vinaigre et le sucre. Utilisez le côté d’un grand couteau de chef pour écraser les gousses d’ail. Ajoutez des gousses d’ail écrasées, des feuilles de laurier et du sel de mer à la saumure.
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Versez la moitié de la saumure dans chaque bocal de façon à ce qu’ils contiennent des quantités égales de liquide, de gousses d’ail et de feuilles de laurier. La saumure ne recouvrira pas entièrement les morceaux de chou et ne pourra que au milieu du bocal. Fermez bien les bocaux et laissez-les à température ambiante pendant 3,5 à 4 heures.
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Après 3,5 à 4 heures, transférez les bocaux au réfrigérateur. Profitez du produit final une fois qu’il a refroidi. Il peut généralement durer jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.
Notes
Nutrition
Portion: 1 tasse | Calories: 47kcal | Glucides: 10g | Protéine: 1g | Lipides: 1g | Gras saturés: 1g | Sodium: 416 mg | Potassium: 253 mg | Fibre: 2g | Sucre: 6g | Vitamine A: 993IU | Vitamine C: 51 mg | Calcium: 46 mg | Fer: 1mg
Épinglez ce chou rouge mariné maintenant pour le préparer plus tard!
Ces couleurs ne sont-elles pas tout simplement magnifiques !! ???
-Lizzie