« Ce mythe remonte bien avant la pyramide alimentaire lorsque le National Dairy Council proposait de fournir gratuitement du matériel nutritionnel aux écoles. Et dans tous ces matériaux, ils ont dit que vous avez besoin de plusieurs portions de produits laitiers chaque jour pour une alimentation saine », a déclaré Gardner.« Cela n’a jamais été convenu. Beaucoup de gens sont intolérants au lactose et vous n’en avez pas besoin. »
Le lait peut être plus sain que d’autres options, comme les sodas. Il a recommandé de vérifier le panneau nutritionnel pour s’assurer que le lait n’est pas aussi sucré que le soda, en particulier avec les laits à base de plantes. « Les versions populaires à la vanille et au chocolat des laits à base de plantes sont souvent riches en sucre ajouté. Même la nature est généralement sucrée, mais vous pouvez être non sucré », a-t-il déclaré. « Le lactose dans le lait n’est pas si mauvais, alors là n’est pas nécessaire de le diluer. Évitez simplement les laits contenant des sucres ajoutés. »
L’étiquette nutritionnelle vous permet également de comparer la quantité de graisses, de protéines, de glucides et de vitamines dans chaque type de lait. «Par exemple, les laits à base de plantes ne contiennent généralement pas de graisses saturées comme le lait de vache, ils n’augmentent donc pas autant le cholestérol LDL que le lait laitier, mais ils contiennent à peu près la même quantité de calcium», a-t-il déclaré. « Et le lait de soja contient la même quantité de protéines que le lait de vache, mais le lait d’amande contient beaucoup moins de protéines. »
Un autre malentendu courant est que le lait à 2% signifie que 2% des calories proviennent des matières grasses. Vraiment, cela signifie que 2% du poids provient de la graisse. Dans le lait à 2%, 35% des calories proviennent des matières grasses, a noté Gardner. « Le lait entier contient près de 50 pour cent de ses calories sous forme de matières grasses et 1 pour cent de lait en contient environ 20 pour cent », a-t-il déclaré.
Le lait aide-t-il à perdre du poids?
Cependant , la teneur en matières grasses de votre lait peut ne pas affecter votre poids. La vieille croyance était que boire du lait entier vous fera grossir et que du lait écrémé vous aidera à perdre du poids. Mais cela a été réfuté par l’étude sur la santé des infirmières de Harvard, qui a suivi les régimes de plus de 100 000 infirmières depuis plus de 30 ans, y compris la façon dont leur régime alimentaire a changé.
« L’étude de Harvard a révélé que le passage des graisses entières à 2 pour cent à 1 pour cent n’était pas associé à des changements de poids, »Dit Gardner.
Mais est-ce que boire plus de lait aide à perdre du poids? Certaines petites études à court terme ont montré que les gens perdaient du poids s’ils buvaient plus de lait. Selon Gardner, cela soulève le défi toujours présent de la recherche en nutrition: buvait-il plus de lait ou consommait-il moins d’autre chose qui a causé la perte de poids?
Et qu’en est-il du lait cru? Les partisans du lait cru soutiennent que la pasteurisation tue d’importantes bactéries saines, mais Gardner a déclaré qu’il était difficile de prouver les avantages pour la santé de ces bactéries. Certains producteurs de lait cru affirment également qu’il est plus facile à digérer. Cependant, une étude supervisée par Gardner a révélé que les participants intolérants au lactose présentaient les mêmes symptômes avec le lait cru et pasteurisé.
Et que boit Gardner lui-même? Il a dit qu’il avait abandonné le lait de vache pour des raisons éthiques.
«Maintenant, je bois du lait de soja non sucré», a-t-il déclaré. «Dans notre foyer, ma femme ne digère pas très bien le lait de Je ne l’ai même pas. Mes quatre garçons boivent tous du lait de soja non sucré. »