Si vous avez déjà parcouru la liste des ingrédients lors de vos courses, il est probable que vous ayez déjà vu le terme « arômes naturels ». Mais avez-vous pris une seconde pour réfléchir à ces les additifs cryptiques le sont-ils réellement?
La plupart d’entre nous pourraient penser que les « saveurs naturelles » sont naturellement bonnes pour nous. (Une étude de 2017 dans la revue Appetite a révélé que lorsque le mot apparaît sur l’emballage, les gens perçoivent que la nourriture à l’intérieur est en effet plus saine.) En vérité, les arômes naturels ne diffèrent pas beaucoup, du moins chimiquement, de leur stimulant de saveur. homologues: arômes artificiels. Les deux peuvent être fabriqués dans un laboratoire par des aromaticiens qualifiés, mais les arômes artificiels utilisent des produits chimiques synthétiques comme le pétrole pour donner à un produit une odeur ou un goût particulier.
Les arômes naturels proviennent de sources végétales ou animales, comme un fruit, un légume , viande, poisson, produit laitier, herbe, épice, feuille, racine, écorce ou bourgeon qui est ensuite transformé, fermenté ou distillé d’une manière ou d’une autre. En bref, les arômes naturels sont extraits de plantes et d’animaux pour créer des saveurs spécifiques pour les aliments transformés.
Mais cela ne permet pas nécessairement de dire plus facilement ce qu’il y a vraiment dans votre nourriture. Comme la FDA n’a pas défini le terme, les entreprises peuvent l’utiliser pour désigner à peu près tout ce qui est dérivé d’une plante ou d’un animal. Et les arômes naturels peuvent également inclure une variété d’additifs chimiques, tels que des conservateurs. La FDA n’oblige pas les entreprises à divulguer les produits chimiques supplémentaires qu’un produit particulier contient. Donc, si vous voulez savoir avec certitude ce que vous obtenez avec votre épicerie, vous voudrez peut-être vous en tenir au marché fermier.
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