Les thés noirs, oolongs, verts et blancs proviennent tous de la même plante, Camellia sinensis. Ils diffèrent dans la façon dont les feuilles sont traitées après la récolte et avant le séchage. Tous finiront par perdre leur saveur et les composés phytochimiques (principalement des flavonoïdes) qu’ils contiennent se dégraderont.
Cependant, les feuilles de thé séchées qui sont maintenues au sec ne se gâteront pas, et tant qu’elles sont conservées à l’abri de la chaleur, l’eau, la lumière et l’air, la saveur et le contenu phytochimique peuvent être maintenus jusqu’à deux ans.
Plus les feuilles séchées sont fermentées et intactes, plus elles dureront longtemps. Les feuilles de thé noir sont plus fermentées que le vert ou le blanc, et l’oolong se situe quelque part entre les deux. Les mesures de l’intégrité varient de la feuille à la feuille cassée, en passant par les fanons et la poussière. Les fanions sont de petits morceaux de feuilles, tandis que la poussière est les minuscules particules laissées au fond du tonneau.
Les sachets de thé contiennent le plus souvent des fanions et de la poussière car ils infusent rapidement. Certains sachets de thé contiennent des feuilles entières, mais ils ont tendance à être plus gros pour permettre aux feuilles de se dilater.
Pour garder votre thé savoureux et riche en flavonoïdes pendant un à deux ans, transférez vos sachets ou feuilles de thé dans un contenant hermétique dès que possible après l’achat, et rangez-le à l’écart de la cuisinière et de l’évier.
Soumettez une question à «Demandez à l’expert».
Questions précédentes «Demandez à l’expert»:
L’huile de coco est-elle bonne pour vous?
Est-ce que les avantages de boire du lait cru l’emportent sur les risques?
Est-ce que la rencontre de mon chien avec une mouffette peut causer des problèmes pires que l’odeur?
Comment puis-je aider mon enfant à gérer le TDAH?
Dois-je m’inquiéter de la récente épidémie de grippe canine?
Dois-je utiliser un rince-bouche?