- L’expert révèle combien de temps les restes de Noël doivent être conservés au réfrigérateur
- Explique quels aliments entrent dans la catégorie à haut risque , pourrait présenter un danger pour la santé
- Indique que vous ne devez conserver le poisson et les crustacés au réfrigérateur que pendant une journée
- Partage une ventilation pour conserver le jambon, le porc, le poulet, les fruits de mer et les légumes
Après un festin de Noël, le frigo est généralement rempli de toutes sortes de viandes, fruits de mer et légumes cuits.
Mais à moins que cette nourriture ne soit stockée correctement et consommée dans un certain laps de temps, il existe un risque sérieux de contamination et d’intoxication alimentaire.
« Quand nous pensons à la sécurité alimentaire, il y a des aliments à faible et à haut risque, a déclaré Aloysa Hourigan, nutritionniste senior de Nutrition Australia à FEMAIL.
Les aliments à faible risque comprennent les fruits et les légumes tandis que les aliments à haut risque contiennent des protéines et contiennent de l’humidité – donc des choses comme les produits laitiers, les œufs, le poulet, la viande et les fruits de mer.
Ici, FEMAIL examine les cinq aliments les plus susceptibles de se retrouver dans votre réfrigérateur après le déjeuner de Noël et révèle les temps de stockage les plus sûrs pour chacun.
HOLIDAY HAM
Étant donné un jambon généralement featur Comme la pièce maîtresse de la plupart des repas de Noël, il est probable que la plupart des ménages conserveront un jambon au réfrigérateur pendant un bon moment par la suite.
« Votre jambon de Noël se conservera plusieurs semaines avec une manipulation appropriée », a déclaré Mme Hourigan.
Elle a conseillé de le retirer de sa pellicule plastique et de le recouvrir d’un chiffon propre pour qu’il ne sèche pas, ainsi que de suivre les instructions sur l’emballage.
Bien que c’est un aliment à haut risque, car il est conservé avec du sel, il a tendance à durer plus longtemps. Cependant, s’il n’est pas prévu de le manger dans l’immédiat, il est recommandé de le congeler.
RÔTI DE PORC
De la même manière que le jambon, le porc est un aliment à haut risque et doit être entreposé adéquatement pour y parvenir » aucun risque de contamination.
Mme Hourigan a recommandé de garder le porc cuit couvert au réfrigérateur pendant un maximum de 48 heures.
« En même temps, vous devez vous assurer la température de votre réfrigérateur est réglée à cinq degrés ou moins », a-t-elle dit.
La diététiste a dit que le porc pouvait être congelé il était préférable de le faire immédiatement plutôt que de le laisser au réfrigérateur pendant quelques jours.
Elle a également souligné l’importance de ne pas recongeler les aliments qui avaient déjà été cuits et congelés une fois car le processus de décongélation constant pourrait entraîner à la contamination.
POULET ET VOLAILLE Le poulet et la volaille doivent être manipulés de la même manière que le porc et ne doivent pas être conservés au réfrigérateur plus de 48 heures. « Si vous l’avez cuit frais, vous pouvez le congeler plus tard, » dit-elle. Elle a également averti que du poulet qui n’a pas été correctement cuit ou laissé de côté la chaleur peut être contaminée par les salmonelles et les bactéries Campylobacter. Les symptômes de la salmonellose – un type de gastro-entérite causée par la salmonelle – comprennent la fièvre, les maux de tête, la diarrhée, les douleurs abdominales, les nausées et les vomissements. Les symptômes commencent généralement entre six et 72 heures après la consommation d’aliments contaminés et durent généralement de quatre à sept jours. Le poulet congelé doit toujours être décongelé dans le réfrigérateur, car c’est le plus sûr w ay pour le garder hors de la zone de danger de température qui se situe entre 5 et 60 degrés centigrades pour les aliments à haut risque. FRUITS DE MER FRAÎCHES ET CUITES De tous les aliments, les fruits de mer ont le réfrigérateur le plus court durée de conservation. S’il n’est pas cuit, il ne doit être conservé que pendant un jour, et s’il n’est pas cuit plus de 48 heures. « Les fruits de mer frais peuvent être congelés, mais assurez-vous que est aussi hermétique que possible », a déclaré Mme Hourigan. Lorsque vous décongelez des fruits de mer pour un repas, passez-les sous l’eau tiède et ne les laissez pas plus de 24 heures après avoir été décongelés. LÉGUMES RÔTI Comme les légumes ne sont pas riches en protéines, ils entrent dans la catégorie des aliments à faible risque, a expliqué l’expert. « Ils sont moins sujets aux intoxications alimentaires et se conserveront en toute sécurité s’ils sont couverts jusqu’à trois jours dans le réfrigérateur », a déclaré Mme Hourigan. Mme Hourigan a également souligné l’importance d’empiler correctement les aliments dans le réfrigérateur pour éviter toute contamination possible. « Assurez-vous que les aliments à haut risque tels que la viande crue sont couverts et asseyez-vous au au fond du réfrigérateur et ne vous asseyez pas au-dessus de quoi que ce soit où les jus de fruits pourraient s’égoutter sur d’autres aliments », dit-elle. Elle a également expliqué la « règle des deux heures, quatre heures » comme guide général du stockage des aliments. « Si la nourriture n’est sortie du réfrigérateur que depuis deux heures, vous pouvez la remettre au réfrigérateur pour la manger plus tard », a-t-elle dit. « Si c’est le cas » est sorti du réfrigérateur pendant deux à quatre heures, il doit être mangé tout de suite et ne peut pas vraiment être remis au réfrigérateur et sorti à nouveau. « Et s’il » est sorti du réfrigérateur depuis plus de quatre heures, jetez-le. «