Comment calibrer votre thermomètre alimentaire

Scott Heimendinger est l’homme derrière l’un de nos sites de prédilection pour le comportement de cuisson obsessionnel-compulsif Seattle Food Geek, où cet article est apparu à l’origine.

Si vous êtes comme moi, vous avez probablement une poignée de thermomètres dansant autour de votre tiroir de divers ustensiles de cuisine. Mais sont-ils exacts? Si vous faites rôtir une dinde, un degré ou deux d’inexactitude ne fera pas une différence dramatique. Mais, si vous faites du caramel, tempérez du chocolat, cuisinez sous vide, faites griller un steak ou effectuez un certain nombre d’autres tâches qui nécessitent une température précise, avoir un thermomètre en qui vous pouvez avoir confiance est embêtant.

Calibrer votre thermomètre est simple et rapide. De nombreux thermomètres analogiques et numériques vous permettent de compenser la température pour s’ajuster à la valeur étalonnée. Cependant, si votre thermomètre n’offre pas de fonction de décalage, un morceau de ruban bleu avec le delta fonctionnera très bien.

Méthode 1: Eau glacée

1. Remplissez un verre avec des glaçons, puis complétez avec de l’eau froide.
2. Remuez l’eau et laissez reposer 3 minutes.
3. Remuez à nouveau, puis insérez votre thermomètre dans le verre, en veillant à ne pas pour toucher les côtés.
4. La température doit être de 32 ° F (0 ° C). Notez la différence et décalez votre thermomètre selon le cas.

Méthode 2: Faire bouillir de l’eau

1. Faites bouillir une casserole d’eau distillée.
2. Une fois que l’eau a atteint une ébullition, insérez votre thermomètre en veillant à ne pas toucher les côtés ou le fond de la casserole.
3. La température doit indiquer 100 ° C (212 ° F). Enregistrez la différence et décalez votre thermomètre selon vos besoins.

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Maintenant que vous avez un thermomètre de confiance , allez-y et cuisinez en toute confiance!