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Si vous vous retrouvez avec plus de bananes mûres que vous ne pouvez en utiliser, les congeler est l’une de mes façons préférées de m’assurer qu’elles finiront par être utilisées à bon escient. De cette façon, vous en aurez toujours une parfaitement mûre sous la main quand vous en aurez besoin!
Comment faire congeler des bananes
La première chose que vous devez savoir sur la congélation des bananes est que vous DEVEZ les éplucher avant de les placer au congélateur.
Une fois, j’ai fait l’erreur de recrue de placer une banane entière dans le congélateur, avec la peau encore allumée, puis j’ai réalisé plus tard que la peau est presque impossible à enlever une fois que la banane est congelée. Alors, retirez d’abord la peau, et vous vous remercierez plus tard.
Pouvez-vous congeler des bananes entières?
Éplucher une banane et la conserver entière est de loin ma façon préférée de congeler les bananes. Cela ne demande pratiquement aucun effort, et il vous reste des bananes faciles à mesurer.
La plupart des recettes de smoothie nécessitent une banane, ou la moitié d’une banane, et les bananes entières congelées sont faciles à casser la moitié pour mesurer aussi.
Pour congeler une banane entière, retirez simplement la peau, puis placez-la dans un endroit hermétique récipient. Je peux généralement mettre jusqu’à 10 bananes entières dans l’un de ces grands contenants rectangulaires. (N’hésitez pas à casser une banane ou deux en deux pour qu’elle rentre dans le côté du récipient.)
Lorsque vous ajoutez une banane entière congelée à un smoothie, vous pouvez la diviser en trois ou simplement en deux, assez facilement avec vos mains, pour qu’il se décompose plus rapidement. Vous pouvez également utiliser un couteau pour couper une banane congelée en petits morceaux.
Remarque: Normalement, j’utilise des récipients en verre pour nos besoins de stockage, mais j’aime la légèreté de ces récipients Ziploc pour les bananes congelées. Mes enfants vont beaucoup dans notre congélateur, alors j’aime que ceux-ci ne soient pas cassables non plus!
Comment congeler des bananes en tranches
Si vous ne pensez pas que votre mélangeur peut gérer briser une banane entière (ou même la moitié d’une), ou si vous voulez faire de la glace à la banane, je vous recommande plutôt de congeler votre banane en tranches. Cela les rend très faciles à décomposer dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Pour congeler des tranches de banane, vous allez tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone, de sorte que la banane ne le fasse pas. coller à la poêle. Tranchez la banane en morceaux d’environ 1 pouce, puis disposez-les en une seule couche sur la casserole préparée, afin que les bananes ne collent pas ensemble.
Congelez les bananes jusqu’à ce qu’elles soient fermes, environ 2 à 3 heures, puis transférez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au congélateur. (Cela les évitera de brûler au congélateur.)
Comment les congeler sans brunir?
Si vous avez déjà fait brunir des bananes congelées, cela signifie probablement qu’elles ont été exposés à trop d’air dans le congélateur. Cela peut se produire lorsque le contenant dans lequel elles sont stockées n’est pas correctement scellé.
Pour éviter que vos bananes ne brunissent, assurez-vous qu’elles sont stockées dans un contenant hermétique hermétiquement fermé et utilisez-les dans les 3 mois. pour une saveur et une texture optimales.
Techniquement, les bananes congelées devraient pouvoir être consommées en toute sécurité pendant 6 mois ou plus, à condition qu’elles soient stockées correctement, mais c’est généralement à ce moment qu’elles commencent à devenir plus foncées et moins attrayantes, d’après mon expérience.
Si vous coupez votre banane en morceaux de 1 pouce avant de la congeler, j’ai trouvé que 1 tasse de tranches épaisses de banane équivaut à peu près à 1 grosse banane. Si vous coupez vos bananes plus minces que 1 pouce, elles peuvent être plus proches de 3/4 tasse de tranches, car elles rentreront plus compactement dans une tasse à mesurer.
Comment décongeler des bananes congelées
Si vous souhaitez utiliser une banane congelée dans une recette de pâtisserie, comme mon pain aux bananes vegan, sortez la banane du congélateur et laissez-la décongeler dans un bol à température ambiante pendant environ 2 heures. (Vous pouvez également les laisser décongeler toute la nuit au réfrigérateur.)
Gardez à l’esprit que les bananes ne sont pas très attrayantes lorsqu’elles décongèlent du congélateur! La banane sera pâteuse et dégagera beaucoup de liquide – mais vous voulez utiliser TOUT cela dans la recette, car c’est l’humidité naturelle trouvée dans une banane fraîche.
Ne soyez pas tenté de égouttez le liquide, ou cela pourrait affecter vos produits de boulangerie finaux.
Comment utiliser les bananes surgelées
Si vous avez besoin d’idées pour utiliser vos bananes surgelées, essayez l’une des recettes suivantes !
- Smoothie au beurre d’arachide et aux bananes
- Smoothie aux fraises et bananes
- Smoothie détox
- Paleo Banana Snack Cake
- Pain aux bananes vegan (le meilleur!)
- Pain aux bananes et à la farine de noix de coco
- Crêpes aux œufs et aux bananes
- Crêpes aux bananes et à l’avoine
- Smoothie aux graines de lin
- Vegan Crêpes au sarrasin
Imprimer l’épingle
Comment geler Bananes
Portions de 3 ou plus
Équipement
Ingrédients
- 3 bananes mûres (avec des taches noires sur la peau pour une meilleure saveur)
Instructions
Comment congeler Bananes entières
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Pour congeler les bananes entières, épluchez-les d’abord. Placez les bananes entières dans un grand récipient et fermez-le avec un couvercle hermétique. Transférez-les au congélateur et congelez-les jusqu’à 3 mois.
Comment congeler des tranches de banane
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Épluchez les bananes, puis coupez-les en morceaux d’environ 1 pouce.
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Disposez les tranches en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé . Transférer la casserole au congélateur et congeler jusqu’à ce que les tranches soient fermes, environ 2 à 3 heures.
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Transférez les tranches congelées dans un contenant hermétique avec un couvercle. Conservez-les au congélateur jusqu’au moment de les utiliser, jusqu’à 3 mois pour la meilleure saveur.