L’une des meilleures façons de conserver des fraises fraîches, et de loin la plus simple, est de congeler les fraises fraîches et de les conserver dans votre congélateur. La congélation des fraises est un processus simple pour prolonger leur durée de conservation et vous permettre de savourer la saveur fruitée et sucrée des fraises fraîches toute l’année!
Ce guide vous expliquera comment congeler des fraises fraîches, comment bien les laver et fraises propres et comment utiliser les fraises surgelées! Les fraises surgelées peuvent être ajoutées à bien plus que des smoothies – utilisez-les dans les pâtisseries, les desserts, les boissons et les glaces!
Bravo pour la saison des fraises!
Congeler des fraises, c’est facile
C’EST vraiment! Que vous ayez conclu une bonne affaire dans votre épicerie ou sur un marché de producteurs, que vous soyez allé dans une ferme d’autocueillette ou que vous cultiviez vos propres fraises, la congélation des fraises fraîches est un moyen fantastique de les garder fraîches et savoureuses pendant des mois.
Il y a quelques étapes pour congeler les fraises:
- Lavez les baies pour enlever toute saleté de surface et enlevez toutes les baies molles ou gâtées.
- Retirez les feuilles et le cœur des les fraises avant de les congeler, car c’est plus facile à faire à température ambiante.
- Le tranchage des fraises fonctionne bien pour les smoothies ou pour la plupart des produits de boulangerie, car vous pouvez les sortir directement du congélateur et dans votre plat! Les fraises tranchées se décongèlent également plus rapidement que les fraises entières.
- Placez les fraises lavées et garnies sur une plaque de cuisson parchemin ou recouverte de Silpat au congélateur pendant 4 à 6 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient congelées.
- Une fois congelés, retirez-les et stockez-les dans le conteneur de votre choix.
- Il est vraiment important de s’assurer que les fraises sont bien sèches avant de les mettre au congélateur! Les gouttes ou poches d’eau supplémentaires sur les baies seront glacées après la congélation et peuvent conduire à des fraises plus musclées et plus aqueuses après la décongélation!
- Il est préférable de recouvrir une plaque à pâtisserie de fraises en une seule couche, sans que les baies ne se touchent, elles sont donc faciles à retirer et à utiliser une fois congelées.
- Une fois les fraises complètement congelées, retirez-les de la plaque à pâtisserie et conservez-les dans un sac en plastique ou un autre récipient hermétique.
Bien sûr, il existe quelques astuces supplémentaires pour vous aider à laver et à conserver les fraises afin de les aider à durer le plus longtemps possible dans le congélateur. Nous allons plonger dans ces prochains!
Comment laver & Nettoyer les fraises
Une fois vos fraises prêtes pour congeler, la première étape consiste à laver les fraises pour enlever toute saleté ou débris. De plus, il est judicieux de vérifier rapidement la présence de fraises moisies, gâtées ou squishy et de les retirer.
Placez les fraises dans une passoire, un tamis ou une passoire à mailles fines et rincez sous l’eau courante de l’évier. Secouez la passoire à gauche et à droite pour faire bouger les fraises.
De plus, vous pouvez faire tremper rapidement les fraises dans une solution de vinaigre ou une solution d’eau salée pour aider à éliminer les bactéries ou les résidus de pesticides. Les ratios pour ces deux solutions sont énumérés ci-dessous – vous pouvez même les combiner et faire un vinaigre & sel végétal!
Il suffit de préparer le vinaigre ou le sel. dans un grand bol, ajoutez les fraises au mélange et remuez / laissez tremper pendant environ une minute. Vous pouvez rincer les baies à nouveau après cela, mais je ne trouve jamais un trempage rapide laisse un arrière-goût salé ou acidulé!
Avec du vinaigre: 1 tasse de vinaigre pour 3 tasses d’eau. Le vinaigre a un pH bas, il est acide qui peut aider à éliminer les bactéries et les pesticides.
Avec du sel: 1/4 tasse de sel pour 4 tasses d’eau, remuer pour dissoudre le sel. L’eau salée peut aider à éliminer les pesticides qui se trouvent sur la surface extérieure des fruits.
Ce deuxième lavage est facultatif. Vous trouverez ici plus d’informations sur le lavage des produits pour éliminer les pesticides / ravageurs.
Congelez les fraises pour les utiliser dans les pâtisseries
D’accord, vous avez maintenant un congélateur rempli de fraises surgelées – quelle est la meilleure façon de les utiliser? Les fraises congelées ont une texture plus douce, légèrement pâteuse et moins ferme que les fraises fraîches.
Les fraises surgelées fonctionnent très bien dans une variété de recettes pour les sauces, les smoothies, les desserts qui sont mis en purée avant la cuisson (comme la crème glacée, le sorbet et le gâteau au fromage), les produits de boulangerie et le pain rapide (comme les crêpes et gaufres).
Pour utiliser des fraises surgelées dans des produits de boulangerie et des recettes de pain rapide qui demandent des baies fraîches, saupoudrez les baies surgelées de fécule de maïs ou de farine! Au fur et à mesure que les fraises congelées se décongèlent pendant la cuisson, elles libèrent plus de jus que les fraises fraîches et peuvent affecter négativement la texture.
Protip: Pour chaque 1 tasse de fraises congelées, mélanger avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine. Cela aidera à épaissir le jus libéré par les fraises!
De plus, ne décongelez pas les fraises avant de les ajouter à votre pâte ou pâte. Ajoutez les fraises surgelées directement dans la pâte et au four! Si vous les laissez décongeler d’abord, le liquide qu’ils jettent peut éliminer les ratios sec / humide de la recette.
Voici une excellente liste de façons d’utiliser les fraises surgelées:
- Ajoutez-les aux smoothies
- Faites de la confiture de fraises
- Sirop de fraises
- Utilisez-les dans les cocktails: mojitos, limonades, margaritas et smash
- Fraise Sauce barbecue
- Scones, muffins, crêpes, gaufres, gâteau au café et brioches à la cannelle!
- Glace maison
- Ajoutez aux flocons d’avoine, bouillies et puddings
- Cobbler, Pie, Cheesecake, Crisp, Donuts, French Toast
- Faire des sucettes glacées maison, des glaçons décoratifs ou du caillé de baies
FAQ sur la congélation des fraises:
- Comment faire congeler les fraises pour la confiture? Si vous vous trouvez avec une abondance de produits à transformer en même temps, vous pouvez facilement congeler des fraises pour en faire de la confiture à une date ultérieure. Assurez-vous que les fraises sont lavées et que les feuilles sont enlevées. Ensuite, suivez votre recette de confiture comme indiqué – en utilisant à la fois les fraises surgelées et le liquide qu’elles égouttent lorsque vous les décongelez! Ce jus contient une grande partie de la saveur.
- Pouvez-vous congeler des fraises entières? Vous pouvez congeler les fraises entières, cependant, elles prendront plus de temps à décongeler et ne seront pas aussi faciles à utiliser. Pour la plupart des recettes de pâtisseries, les fraises coupées en quartiers ou en tranches fonctionneront mieux.
- Combien de temps pouvez-vous congeler des fraises? Les fraises surgelées peuvent durer jusqu’à 1 an au congélateur. Plus tôt vous les consommez, mieux c’est d’éviter les brûlures du congélateur mais elles peuvent durer 1 an !!
- Comment congeler des fraises pour des smoothies? Pour congeler des fraises pour des smoothies, il est préférable de les couper en deux ou en quatre avant de les congeler. Les fraises entières sont difficiles à décomposer pour la plupart des mélangeurs.
- Comment congeler des fraises sans devenir molles? La plupart des fruits ou légumes deviennent plus mous et plus moelleux après la décongélation en raison de l’expansion et de la contraction des molécules d’eau. Impossible de contourner le problème, faites simplement preuve de créativité dans la façon dont vous utilisez les fraises surgelées!
- Devez-vous congeler des fraises avec du sucre? Oui, vous pouvez écraser des fraises fraîches avec du sucre et le congeler dans un sac ou un récipient en plastique. Nous ne congelons généralement pas les fraises avec du sucre – vous pouvez toujours ajouter du sucre plus tard si vous en avez besoin.
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Description
La congélation des fraises fraîches est un excellent moyen de les conserver pour une utilisation prolongée et vous permet de les acheter à la fraîcheur maximale, puis utilisez-les tout au long de l’année. Voici nos conseils et astuces pour laver, trancher et congeler des fraises!
Ingrédients
- 1 tasse fraises fraîches
Instructions
- Enlevez tout pourri, moisi ou des fraises molles et jetez-les. Pour de meilleurs résultats, n’utilisez que des fraises fermes et rouge vif – toutes les baies qui se ramollissent ou prennent une couleur rouge / violet plus foncé peuvent être très molles après la décongélation, utilisez plutôt celles fraîches dès que possible.
- Placez les fraises dans une passoire ou une passoire à mailles fines et rincez bien pour enlever la poussière ou les débris.
- Après avoir rincé les fraises, coupez et retirez les feuilles vertes. Vous pouvez également couper les fraises avant de les congeler au lieu de les congeler entières. Les fraises entières prennent plus de temps à décongeler et sont plus difficiles à traiter pour les mélangeurs, donc si vous prévoyez d’utiliser des fraises dans les smoothies, coupez-les en quartiers ou en tranches avant de les congeler. ** Nous coupons généralement les fraises en quartiers avant de les congeler.
- Disposez les fraises sur un torchon pour sécher à l’air ou utilisez une serviette pour sécher les fraises. Assurez-vous que les fraises sont complètement sèches et retirez autant d’eau que possible avant de les congeler, car cela permet d’éviter les fraises brûlées par le congélateur et de réduire la quantité de liquide répandu lors de la décongélation des fraises.
- Une fois complètement sec, placez-les sur un Silpat ou plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en une seule couche, de préférence sans toucher.Laisser au congélateur 4 à 6 heures jusqu’à ce qu’il soit congelé.
- Une fois congelé, retirez la plaque à pâtisserie et conservez-la dans un sac en plastique ou dans un contenant allant au congélateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin!
Remarques
** Pour utiliser des fraises surgelées en pâtisserie:
Protip: Pour 1 tasse de fraises surgelées , mélanger avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine. Cela aidera à épaissir le jus libéré par les fraises!
De plus, ne décongelez pas les fraises avant de les ajouter à votre pâte ou pâte. Ajoutez les fraises surgelées directement dans la pâte et au four! Si vous les laissez décongeler d’abord, le liquide qu’ils jettent peut éliminer les rapports sec / humide de la recette.
Mots clés: Comment pour congeler des fraises