Comment décongeler du pain sans le détruire

Rapportez un pain congelé à la vie

Bien que vous ne soyez pas censé conserver le pain dans le réfrigérateur, vous pouvez le congeler si vous pensez qu’il va devenir rassis ou moisi. Mais comment congeler le pain pour qu’il ne devienne pas sec et croustillant avant que vous ayez une chance de le déguster? Et comment décongeler correctement le pain sans le détruire dans le processus?

La première étape consiste à vous assurer qu’aucun air ne peut pénétrer dans votre pain pendant qu’il est dans le congélateur. Selon les experts du Zingerman « s Bakehouse à Ann Arbor, MI, cela signifie retirer le pain de son emballage d’origine et soit le double-emballer dans des sacs en plastique, soit l’envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique afin qu’aucun air ne puisse entrer. Et vous voulez congeler le pain dès que possible. Comme l’explique Frank Carollo, associé gérant de Zingerman, «Plus le pain est frais qui entre dans le congélateur, plus il reste d’humidité dans le pain lorsqu’il sort du congélateur. « 

Carollo ne recommande pas de garder le pain congelé plus de deux mois, bien que ce ne soit pas nécessairement un problème si vous le faites. «Il n’y a rien qui puisse vous nuire», dit-il, mais la qualité du pain diminuera presque certainement plus il sera congelé. »Cela permettra à une partie de l’humidité de se condenser à l’intérieur du plastique et à un moment donné, à un certain moment, vous finirez par avoir une petite brûlure de congélation », dit-il.

Une fois que vous« êtes prêt pour décongeler le pain, vous avez deux options. Le premier est assez simple. Préchauffez votre four à 350 ° F, sortez le pain du congélateur, retirez le plastique et placez le pain congelé entier dans le four maintenant chaud. Laisser cuire le pain environ 40 minutes pour le raviver. Bien que 40 minutes semblent longues, cette procédure particulière fonctionne très bien, selon Carollo, vous laissant avec du pain qui sent et a le goût d’être fraîchement cuit (parce que c’est en quelque sorte).

Si vous ne voulez pas faire fonctionner votre four aussi longtemps, vous pouvez d’abord laisser la miche de pain décongeler sur votre comptoir pendant quelques heures. Une fois qu’il est mou, retirez le plastique du pain et faites cuire le pain au four à 350 ° F pendant 10 ou 15 minutes. Assurez-vous de garder le pain à l’intérieur de la pellicule plastique lorsqu’il atteint la température ambiante. Sinon, vous  » Je perdrai toute humidité et le pain décongelé sera triste et sec.

N’essayez pas de recongeler le pain décongelé. « Une fois que vous avez mis dans le four comme celui-ci, vous devriez prévoir de consommer tout ce que vous avez en une seule séance », dit Carollo. . Mais alors il perdra toute cette humidité. « Essayer de recongeler le pain sera inutile car il » deviendra dur comme de la pierre.

Cela  » s pourquoi Carollo recommande de congeler le pain en petits morceaux, allant même jusqu’à couper le pain en tranches avant de l’envelopper dans du plastique et de le congeler. De cette façon, explique-t-il, «vous pouvez obtenir un effet vraiment agréable en le mettant simplement dans un grille-pain . Ensuite, vous pouvez manger le pain une tranche à la fois aussi longtemps que cela vous prend, « plutôt que de vous asseoir là et de manger un pain entier décongelé en une seule séance. (Mais si c’est ce dans quoi vous êtes, il » s aucun jugement ici.)

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