Il y a eu beaucoup de débats parmi les amateurs de chocolat sur la question de savoir si le chocolat blanc est en fait du chocolat. Selon les opposants, le chocolat blanc n’est pas considéré comme un chocolat «authentique» parce qu’il ne l’est pas. t contiennent en fait de la poudre de cacao. Néanmoins, il sert toujours de friandise qui satisfait à peu près toutes les envies sucrées. Vous pouvez le manger dans une barre chocolatée ou cuit au four dans un dessert décadent.
Vous avez peut-être entendu le dicton, « eau et huile don ne mélange pas. » Et dans le cas du chocolat fondant – un produit à base d’huile – c’est vrai. Si même une petite goutte d’eau tombe dans le chocolat fondu, elle se grippe, ce qui signifie qu’elle passe de l’état liquide à une pâte épaisse. Heureusement , vous n’avez pas à jeter ce lot. Inversez plutôt les dégâts en éclaircissant votre chocolat blanc fondu.
Qu’est-ce que le chocolat blanc?
Le chocolat blanc peut ne pas contenir de poudre de cacao , mais il est toujours assez proche de la réalité. Il contient du sucre, de la matière grasse du lait, du beurre de cacao et une lécithine, qui est une substance grasse qui lie tout ensemble. Le chocolat blanc a un point de fusion bas de 110 degrés Fahrenheit. Lorsque le chocolat blanc est fondu correctement, vous pouvez en verser sur les biscuits et autres produits de boulangerie ou l’utiliser comme enrobage pour les cake pops.
Quel chocolat est le meilleur pour fondre?
Le meilleur chocolat à fondre a été découvert en exposant différents types de chocolat à une variété de scénarios: dans une pièce qui « est à » la température ambiante e, « au soleil, ou chauffé sur la cuisinière. Dans toutes ces situations, le chocolat noir a fondu le plus rapidement. Le chocolat noir est considéré comme plus «naturel» par rapport aux autres types de chocolats, qui contiennent du sucre, des matières grasses et du lait. Ces ingrédients peuvent ralentir le processus de fusion car ils ont tous des points de fusion différents. Par exemple, le point de fusion du sucre est de 320 degrés F et la matière grasse du lait fond à une moyenne de 98,6 degrés F. Et si vous vous demandez quel bonbon fond le plus rapidement, le chocolat noir gagne à nouveau puisque le chocolat est, bien sûr, essentiellement considéré comme un bonbon. des bonbons.
Comment diluer le chocolat blanc fondu
Le processus d’éclaircissage du chocolat fondu est simple et fonctionne pour tous les types de chocolat, y compris le chocolat blanc. Commencez par en ajouter un peu d’eau ou d’un autre liquide pour dissoudre les particules de sucre et de cacao qui se trouvent dans les morceaux de chocolat saisis. Cela aide à diluer le chocolat.
À ce stade, vous pouvez ajouter des huiles, comme de l’huile végétale sans goût ou de l’huile d’olive, au lieu d’eau au chocolat. Si vous constatez que le chocolat se grippe à nouveau en ajoutant du liquide, ajoutez une cuillère à soupe à la fois de l’eau bouillante. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit à nouveau lisse.
Comment diluer l’amande Écorce
L’écorce d’amande est composée d’amandes, de matières grasses et d’huiles. Elle ressemble étroitement au goût et à la texture du régulateur. ar chocolat. Vous pouvez l’éclaircir en utilisant plusieurs méthodes différentes, mais le moyen le meilleur et le plus rapide est au micro-ondes.
- Coupez les amandes en petits morceaux pour rendre le processus de fusion beaucoup plus facile.
- À l’aide d’un bol pour micro-ondes, ajoutez-y les morceaux d’écorce d’amande et placez-les au micro-ondes.
- Faites chauffer au micro-ondes la température élevée pendant 30 secondes.
- Sortez et remuez jusqu’à consistance lisse.
- Répétez ce processus jusqu’à ce que les petits morceaux d’écorce d’amande soient complètement lisses et dégustez.