Grandir dans une ferme, avec des parents qui toujours eu tendance à un grand jardin, j’étais exposé à une bonne quantité de produits frais pour la conservation. Sous les escaliers de notre sous-sol était la preuve des nombreuses heures que maman passait à mettre en conserve dans la cuisine.
La prime de maman comprenait des pots de haricots, pêches, poires, cerises, compote de pommes, rondelles de pommes épicées, pommes à tarte, betteraves marinées, cornichons de concombre de toutes sortes, cornichons de pastèque, tomates, sauce tomate, relish sucrée, une variété de salsas, choucroute, confitures de fruits diverses et gelées, plus la recette de mon arrière grand-mère pour la confiture de rhubarbe avec des tranches d’orange. (Ouf!) Ohhh, je peux goûter cette jolie confiture rien qu’en y pensant!
Comme si cela ne suffisait pas, dans le grand coffre congélateur, nous avions des sacs de grains de maïs sucré congelés un et les framboises, encore sucrées sous le soleil de l’été dernier.
Préserver autant de produits chaque été prenait beaucoup de temps. Mais l’hiver venu, c’était un vrai régal de pouvoir descendre au sous-sol chercher un pot et ouvrir le couvercle. Ce produit n’a pas été cueilli frais du jardin, mais c’était 100 fois mieux que tout ce que nous aurions pu acheter dans une boîte ou un bocal au magasin.
Bien que j’aurais aimé avoir le temps et l’énergie de les conserver tous les bienfaits dont je me souviens de la ferme, je ne le fais tout simplement pas. Au lieu de cela, je me concentre sur un ou deux projets de mise en conserve chaque été et je fabrique quelques lots de confiture au congélateur. Je ne peux pas résister à la préservation de certains de ces beaux fruits d’été.
Dans cet article, je suis ici pour parler de la confiture au congélateur sans cuisson. Si vous n’avez jamais fait de confiture au congélateur auparavant, j’espère que vous serez convaincu d’essayer. C’est trop facile. Et imaginez à quel point une confiture de baies fraîches aurait un goût merveilleux au milieu de l’hiver, étalée sur du pain grillé ou mélangée à du yaourt! Ma famille aime particulièrement ajouter une cuillerée de confiture à une gaufre chaude fumante, avec de la crème fraîchement fouettée et sucrée.
J’étais très contente de notre jardin de fraises cette année. C’était la troisième saison depuis que nous avons ajouté des plants de fraises à notre jardin, mais seulement la première année où nous avons eu une récolte importante. Pour la première fois depuis je ne me souviens plus depuis combien de temps, je n’ai pas ressenti le besoin de visiter un autocueilleur local de fraises fraîches. Nous avons eu assez de baies rouges sucrées de notre propre jardin. J’étais étourdi!
La confiture au congélateur est si facile à faire que je peux littéralement remettre la recette à nos filles pour qu’elles la préparent elles-mêmes. Je suis généralement dans la cuisine, je travaille juste à côté d’eux, mais ils n’ont vraiment pas besoin de moi là-bas.
Je vais partager comment faire deux des confitures préférées de ma famille: la confiture de fraises et Confiture de framboises rouges au congélateur. (Une autre que nous ne pouvons pas résister à faire chaque été est la confiture de framboises et mûres pour congeler.)
Pour commencer la recette de fraises, les baies fraîches sont écrasées dans un grand bol. J’aime utiliser un pilon à pommes de terre ou un mélangeur à pâtisserie rigide, écraser les baies jusqu’à ce qu’elles soient en petits morceaux. Nos filles se relaient généralement, car aucune des deux ne veut manquer le plaisir. Ensuite, du sucre est ajouté au fruit et laissé reposer pendant 10 minutes.
Ensuite, une boîte de pectine est ajoutée à un peu d’eau et rapidement chauffée sur la cuisinière. Le mélange de pectine est ajouté aux fraises et l’épaississement de la confiture commence.
La confiture est ensuite mise à la louche dans des bocaux. Le projet est moins compliqué si vous avez un entonnoir de mise en conserve à placer sur les bords du pot, mais cet équipement n’est certainement pas une nécessité. Vous voyez cet entonnoir en métal sur la photo ci-dessus? C’était autrefois ma grand-mère. Je me demande combien de pots de confiture elle a fait au cours de sa vie.
La confiture au congélateur a généralement une consistance plus lâche que la confiture fabriquée de manière traditionnelle. Avec la confiture congelée, le fruit n’est pas cuit, ce qui lui donne une couleur et une saveur plus vives et fraîches de l’été. Les confitures traditionnelles sont préparées en cuisant les fruits, en plaçant la confiture dans des bocaux chauds, puis en faisant bouillir les bocaux dans une grande casserole d’eau chaude – un processus beaucoup plus long qui réchauffe la cuisine très rapidement.
C’est facile -la version congélateur nécessite également un autre moyen de stockage, d’où le nom de « confiture congelée ». Elle n’est pas de longue conservation comme la confiture traditionnelle, elle ne peut donc pas être conservée dans le garde-manger. Elle doit être réfrigérée (jusqu’à jusqu’à 3 semaines) ou congelés (jusqu’à 1 an).
Je sais que certaines personnes n’aiment pas conserver leur confiture de congélation dans des bocaux en verre traditionnels, craignant que le verre se brise dans le congélateur. Mais je n’ai jamais eu de problème avec ça, et je préfère vraiment le verre au plastique. Si vous préférez utiliser du plastique, il existe d’excellentes options, comme celle illustrée ci-dessus avec la confiture de framboises pour congélateur. Recherchez ces contenants en plastique allant au congélateur dans la section des fournitures de mise en conserve de votre propre magasin.
Si vous voulez faire de la confiture au congélateur avec des fruits autres que les recettes que j’ai énumérées ici pour la fraise , framboise et framboise mûre, assurez-vous de vous référer aux instructions à l’intérieur des boîtes de pectine. Avec chaque fruit différent, la préparation et les quantités peuvent varier, ainsi que la quantité de sucre.
Et voici quelques conseils utiles pour vous assurer que votre confiture au congélateur se déroule parfaitement!
Utile Conseils pour la confiture Great Freezer:
- Lavez toujours soigneusement les bocaux dans de l’eau chaude savonneuse avant de les utiliser. Puis séchez-les.
- Utilisez des fruits fermes et parfaitement mûrs pour une meilleure saveur et une meilleure prise. Un fruit de qualité inférieure produira une confiture de qualité inférieure.
- Mesurez les ingrédients avec précision. La modification des recettes ou des ingrédients pourrait empêcher la confiture de prendre correctement.
- Oui, ces recettes demandent beaucoup de sucre, mais n’en modifient pas la quantité. Si vous souhaitez utiliser moins de sucre, recherchez SURE-JELL pour une utilisation dans des recettes avec moins ou pas de sucre dans la boîte rose.
- Le produit fini ne sera pas aussi ferme qu’une confiture traditionnelle, alors ne ne sois pas alarmé. Adoptez la consistance tartinable de cette confiture facile à faire.
- Comme cette confiture n’est pas cuite, elle doit être conservée au réfrigérateur ou au congélateur. Elle sera bonne jusqu’à trois semaines au réfrigérateur, alors stockez votre confiture dans des contenants plus petits qui seront utilisés plus rapidement; Je préfère utiliser des pots de 1 chopine ou 1/2 chopine. Conservez un pot au réfrigérateur et le reste au congélateur pour plus tard. Lorsque vous êtes prêt à utiliser la confiture surgelée, placez-la simplement au réfrigérateur pour la décongeler.