Le yogourt était l’un de mes plats préférés. C’était parfait pour le petit déjeuner, le déjeuner ou juste une collation. Quand je suis devenu végétalien, j’ai essayé du yogourt sans produits laitiers et c’était horrible. Je pensais que le yaourt appartenait au passé pour moi. Cela m’a rendu triste parce que le yogourt est un aliment de culture sain qui contient beaucoup de probiotiques.
Heureusement, le yogourt sans produits laitiers a parcouru un long chemin et il existe quelques marques qui sont vraiment bonnes. Lisez Comment choisir le meilleur yogourt sans produits laitiers pour obtenir des conseils sur le choix des meilleurs pour vous et éviter ceux qui contiennent des sucres et des charges ajoutés. Une autre option consiste à faire votre propre yogourt sans produits laitiers. Croyez-moi, ce n’est pas aussi compliqué qu’il y paraît. C’est en fait très facile et vous pouvez choisir les ingrédients, les saveurs et les compléments.
Voici comment faire votre propre yaourt sans produits laitiers à la maison.
Choisissez le lait non laitier
Source: Lait de coco
Le yogourt peut être fait avec n’importe quel lait non laitier. Le soja, la noix de cajou et la noix de coco sont les plus populaires car ils sont épais et contiennent des graisses naturelles. Choisissez le lait que vous préférez ou utilisez notre guide: Quel lait pour quelle recette: Un guide sur le lait non laitier pour tous vos besoins de cuisine et de pâtisserie. Vous pouvez conserver le yogourt cru en le préparant dans un mélangeur ou vous pouvez le faire dans une casserole à feu doux.
Ajoutez un épaississant
Source: yaourt cru à la noix de coco
Pour rendre le yaourt suffisamment épais pour être mangé avec une cuillère , vous pouvez ajouter un agent épaississant. L’agar agar et l’amidon de tapioca sont tous deux de bons choix car ils sont facilement disponibles et faciles à utiliser. Certaines personnes choisissent de ne pas utiliser d’épaississant. Si vous faites du yogourt à la noix de coco, vous pouvez ajouter de la viande de noix de coco pour épaissir le mélange, comme dans ce yogourt à la noix de coco fait maison et ce yogourt à la noix de coco cru. Une autre option consiste à utiliser la crème de coco qui monte au sommet d’une boîte de lait de coco réfrigérée. Une troisième façon de rendre le yogourt épais est de le passer à travers une étamine pendant la nuit.
Ajouter des cultures
Source: Yaourt aux noix de cajou probiotiques fait maison
L’une des meilleures choses à propos du yogourt est sa santé car il est rempli de probiotiques. Vous pouvez ajouter de la poudre ou du liquide probiotique à votre yogourt maison. Assurez-vous que les probiotiques que vous achetez sont végétaliens et sans gluten, si nécessaire. Découvrez ce qu’il faut rechercher dans un probiotique pour obtenir des conseils d’achat. Si vous prenez des probiotiques sous forme de gélules, vous pouvez simplement vider quelques gélules dans votre mélange comme dans ce yogourt probiotique aux noix de cajou fait maison.
Ajoutez des saveurs
Source: Yogourt à la cannelle et à la noix de coco
Vous pouvez ajouter des saveurs à votre yogourt pour obtenir une certaine variété. Faites du yogourt à la vanille en ajoutant un peu de poudre de gousse de vanille, ajoutez un peu de cannelle chaude ou faites du yogourt au chocolat avec un peu de cacao. Si vous voulez que votre yogourt soit plus sucré, ajoutez du sirop d’érable, de la stévia ou tout autre type d’édulcorant que vous aimez utiliser. Essayez ce délicieux yogourt à la cannelle et à la noix de coco et ce yogourt à la banane et au sarrasin.
Fermentation et refroidissement
Source: Tzatziki au yogourt à la noix de coco
Le yogourt doit maintenant fermenter. Transférez le yogourt dans un bol et couvrez-le. Laissez-le reposer dans un endroit chaud et sombre jusqu’à 48 heures. Il devrait commencer à avoir un goût acidulé après 24 heures. C’est à vous de décider à quel point vous le voulez. Après 48 heures, le yogourt aura un goût aigre. Le yaourt peut également fermenter dans un déshydrateur pendant plusieurs heures à environ 100 degrés. Pour des instructions détaillées, voir Comment faire du yogourt à la noix de coco dans un déshydrateur. Une fois le yogourt fermenté, transférez-le au réfrigérateur et conservez-le au frais jusqu’à ce que vous soyez prêt à le manger.
Dégustez votre yogourt
Source: Yogourt banane et sarrasin
Maintenant que votre yogourt est prêt à être mangé, il est il est temps de faire preuve de créativité. Ajoutez des bananes, des noix, des baies, du granola, des éclats de cacao ou tout ce que vous aimez. Utilisez votre yogourt pour faire du tzatziki au yogourt à la noix de coco pour votre salade de falafels. Transformez votre yogourt maison en ce délicieux gâteau au yogourt glacé au yogourt aux baies et au citron et à la lavande. Dégustez-le dans ce petit-déjeuner à la papaye et au yogourt à la noix de coco et dans ce granola sur la cuisinière au chocolat et aux cerises avec yogourt aux noix de cajou grillé et aux bananes. Il n’y a rien de mieux que de choisir et de contrôler les ingrédients de votre nourriture. Amusez-vous en jouant avec tous les différents types et saveurs de yaourts que vous pouvez préparer!
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