Comment faire rôtir le Chili à couver au four

Les piments éclosent ont une saison très courte chaque année à la fin de l’été. Au lieu de payer plus cher pour acheter du piment hachuré rôti dans votre épicerie locale, utilisez ce guide très simple pour rôtir le piment hachuré au four, puis conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour en profiter dans les mois à venir!

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Ma confiture est épicée. Et piquant et épicé est mon PB et J.J’ai grandi en mangeant des piments de toutes sortes – serrano, jalapeno, piment de banane, poivre d’anaheim, piments poblano, et même certains sans noms distincts, rouges et verts qui poussaient simplement dans notre arrière-cour ou celle de quelqu’un d’autre. Je les aime tous. Il existe une longue liste de différentes variétés de piments, mais elles ont toutes ce point commun: la capsaïcine; l’ingrédient actif qui produit la chaleur.

Mais pendant une très brève période en août et en septembre, un autre type de piment fait son apparition dans les épiceries à travers l’Amérique du Nord – Hatch chile! Aussi appelés piments du Nouveau-Mexique, les piments éclos sont simplement l’une des nombreuses variétés de piments du Nouveau-Mexique. Originaires de la région de la vallée de Hatch au Nouveau-Mexique, ces piments chili sont cultivés dans un habitat assez unique qui contribue à leur saveur quelque peu distincte.

Alors, lorsque la saison des éclosions au Chili s’est déroulée cette année, je me suis assuré de les approvisionner pendant qu’ils étaient encore là et en solde. Les piments d’éclosion sont plantés vers avril, puis récoltés à la fin de l’été, puis ils sont partis pour une autre année. Donc, la meilleure façon de vous assurer de pouvoir en profiter tout au long de l’année est de rôtir les piments éclos et de les peler, puis de les conserver au réfrigérateur / congélateur. Les piments Hatch étaient en vente dans notre épicerie locale il y a quelques semaines à 98 cents la livre, ce qui était une très bonne affaire que je ne voulais pas laisser passer. Mais quand j’ai vu que les piments éclos rôtis étaient vendus pour un dollar de plus par livre, j’ai su que ce n’était pas juste.

J’ai donc décidé de rôtir le piment éclos par moi-même à la maison, puis de les ranger le congélateur pour quand et pour tout ce que je voulais. C’est super facile, ça marche vraiment bien et les saveurs sont incroyables! Vous pouvez aussi faire griller du chili à éclore sur une flamme nue pour cette belle saveur carbonisée.

Quelques conseils pour rôtir le chili à éclore –

Séchez les piments avant de les rôtir.

Si vous utilisez une flamme nue pour rôtir, NE PAS enduire les piments rouges d’huile. Vous pouvez laisser tomber l’huile même si vous les faites rôtir au four, mais je préfère les enduire légèrement d’huile lorsque je les rôtis au four.

Les piments grillés doivent être recouverts (avec une feuille d’aluminium, une pellicule plastique ou une assiette) lorsqu’ils sont chauds, il s’agit de les laisser cuire à la vapeur, ce qui facilite grandement le pelage.

Si vous utilisez tout de suite le piment hachuré rôti, épluchez-les. Cependant, si vous souhaitez les conserver pour plus tard, il est préférable de les ranger AVEC la peau. Cela protège le piment et il dure aussi plus longtemps.

Vous pouvez également les mettre sous vide ou les emballer sous vide pour les faire durer encore plus longtemps. Je stocke habituellement 4 à 5 piments éclos grillés dans un seul paquet, puis je les congèle. De cette façon, je peux décongeler un paquet à la fois en cas de besoin. Si vous les avez conservés au congélateur, décongelez-les simplement au réfrigérateur pendant la nuit. La peau du poivre sera facile à peler une fois décongelée.

Si vous n’avez pas accès aux piments éclos – utilisez Anaheim les poivrons à des fins similaires de torréfaction et de stockage. Cependant, il y aura une différence de saveur si le piment est l’ingrédient principal de votre plat.

Le piment Hatch peut être très épicé, moyennement épicé ou pas du tout épicé. Cela dépend en grande partie des producteurs. Ceux auxquels j’ai accès ne sont pas très épicés, alors j’aime ajouter des piments jalapeno lorsque je cuisine avec eux.

Branchez-vous sur quelques recettes fantastiques que j’ai faites avec des piments hachurés, que je Je partagerai très bientôt sur le blog comme ce délicieux piment de porc farci aux épices! 🙂

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Comment faire rôtir le Chili à couver au four

Les piments éclosent ont une saison très courte chaque année à la fin de l’été. Au lieu de payer plus cher pour acheter du piment hachuré rôti dans votre épicerie locale, utilisez ce guide très simple pour rôtir le piment hachuré au four, puis conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour en profiter dans les mois à venir!

Ingrédients:

• ▢ Piments Hatch lavés et séchés
• ▢ Huile d’olive
• ▢ Sel

Instructions:

• Préchauffer le gril à 425 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
• Enduire légèrement les piments Hatch avec de l’huile d’olive, une pincée de sel et les déposer sur la plaque à pâtisserie en une seule couche.
• Placez la plaque à pâtisserie dans le tiers supérieur de votre four et faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le chili les poivrons commencent à boursoufler et à noircir.
• À l’aide de pinces, retournez les piments pour rôtir de l’autre côté pendant 10 à 15 minutes supplémentaires .
• Lorsque la peau du piment est boursouflée et noircie, retirez-la du four.
• Placez les piments Hatch rôtis dans un bol (lorsqu’ils sont chauds), couvrez d’une feuille d’aluminium ou d’une pellicule plastique et laissez le piment cuire à la vapeur.
• Si vous « utilisez le chili tout de suite, allez-y et épluchez-les (quand ils » sont assez froids pour être manipulés) et utilisez-les tout de suite.
• En cas de stockage, placez le piment refroidi dans des sacs sous vide et scellez-les sous vide. Je stocke environ 3 à 4 piments dans un sac pour les congeler par lots. Conserver au congélateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Faites-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.

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