Apprenez à rôtir les poivrons poblano au four (psst – ce n’est pas dur!). Un peu d’huile d’olive et une plaque à pâtisserie sont tout ce dont vous avez besoin pour faire des poivrons rôtis toute l’année et dans n’importe quel type de poêle. Celles-ci sont si bonnes dans les tacos et sur les sandwichs!
Les poivrons rôtis font partie de ces aliments que je peux manger au bol plein . Les rôtir adoucit leurs saveurs et leur donne le MEILLEUR extérieur carbonisé, ce qui en fait un merveilleux ajout à une tonne de recettes salées.
Ou vous pouvez être comme moi et manger tranche après tranche telle quelle. Telle est l’histoire avec moi et les poivrons rouges grillés. J’ai du mal à résister à leur chant de sirène et à ne pas les grignoter directement, ce qui rend un peu difficile d’en réserver pour de délicieuses choses comme les quesadillas à la saucisse italienne.
Miam.
Aujourd’hui, tout tourne autour du poivre poblano. Quand je lis des recettes de chefs qui incluent des poivrons, je croiserai les doigts en parcourant la liste des ingrédients en espérant qu’il n’y ait pas de variétés lointaines. Bien que je sois certainement chanceux d’avoir plusieurs chaînes d’épicerie à proximité, je ne parierais pas pour trouver beaucoup plus que la gamme habituelle de bell / jalapeno / habanero.
Scotch bonnet? Piri piri? Des piments cerises? Je souhaite.
Heureusement, les poivrons poblano sont assez répandus dans tous les domaines! Ce n’est pas un piment épicé (beaucoup moins épicé qu’un habanero en fait), alors ne vous inquiétez pas si vous êtes sensible à la chaleur. Au lieu de cela, ils apportent une saveur charnue et légèrement fumée aux recettes que vous n’obtiendrez pas avec, par exemple, un poblano cru ou un poivron vert.
Il y a plusieurs façons de rôtir des poivrons poblano, mais je voulais m’en tenir à ce qui pourrait être le plus accessible: le rôtissage au four. Bien que vous puissiez également les rôtir sur un gril ou les coller sur un brûleur de cuisinière à gaz, la rôtissage au four est une méthode facile toute l’année et n’exclut pas les propriétaires de cuisinières électriques (comme moi!).
Pour entrées, une chaleur élevée est un must. Nous chauffons le four à 425 ° F ici.
Le reste est assez simple: frottez les poivrons poblano avec de l’huile, placez-les sur une plaque à pâtisserie et rôtissez de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils développent cette belle surface calcinée.
Astuce pour peler facilement la peau
Une fois le poivre poblano rôti, placez-le dans un bol résistant à la chaleur et couvrez-le d’une pellicule plastique ou d’un torchon. Cela emprisonne la vapeur dans le bol et le rend si facile à enlever en quelques secondes.
À partir de là, coupez le dessus du poblano et retirez la tige et les graines. Même si les poivrons poblano ne sont pas très épicés, j’utilise toujours des gants jetables (quelque chose de non poudré et abordable comme ceux-ci < – lien d’affiliation) lorsque je les tranche et les coupe en dés. Mieux vaut prévenir que guérir, non? Je porte des lentilles de contact et je ne veux même pas imaginer mettre mes doigts près de mes globes oculaires par la suite.
J’utilise aussi des gants jetables lorsque je fais des boulettes de viande car je préfère tout mélanger avec mes mains. Ils sont bien plus utiles que le simple nettoyage!
Quelles recettes dois-je préparer avec des poivrons poblano grillés?
Le ciel est la limite! Je les ai utilisés dans des fromages grillés incroyables (n’importe quel fromage grillé fera l’affaire, mais ce fromage grillé au levain havarti avec des poivrons et des oignons en particulier) et je les aime dans les tacos. En parlant de cela, des lanières de poblanos rôtis seraient le complément parfait aux tacos grillés au carne asada ou à une copieuse frittata du sud-ouest avec pommes de terre et bœuf.
En mélanger deux dans de la salsa verde ajoute une merveilleuse fumée à un mélangeur fait maison facile salsa. Vous pouvez trouver cette recette dans cet article de barre de salsa bricolage.
Notes de recette:
- Par souci de simplicité, la recette ci-dessous est pour un poivre poblano. Il peut facilement être augmenté pour plusieurs poivrons. Les portions de poivrons poblano rôtis non utilisées peuvent être réfrigérées pendant plusieurs jours.
Imprimer l’épingle
Comment faire rôtir les poivrons poblano au four
Ingrédients
- 1 poivre de poblano
- Huile d’olive, pour le brossage
Instructions
-
Préchauffer le four à 425 ° F. Frottez généreusement tous les côtés du poivron poblano avec de l’huile et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
-
Rôti pendant 6-8 minutes sur chacun des trois côtés en retournant délicatement le poivre avec des pinces, jusqu’à ce que la peau soit carbonisée et cloquée uniformément. Continuez à rôtir pendant plus de temps au besoin jusqu’à ce que tous les côtés soient bien carbonisés / cloqués, car cela aidera la peau à se décoller plus facilement à l’étape suivante.
-
Placez le poivron poblano rôti dans un bol résistant à la chaleur et couvrez le dessus avec un torchon ou une pellicule plastique. Laissez le poivron reposer pendant 10 à 15 minutes, après quoi le poivre sera dégonflé et la peau semblera ratatinée et glisse facilement.
-
Une fois la peau retirée, coupez le haut du poivron pour retirer la tige. Retirez et jetez les graines. Tranchez et utilisez les poivrons poblano rôtis et pelés dans vos recettes préférées.
Nutrition
Les informations nutritionnelles sont fournies à titre d’estimation. Comme il peut varier en raison de nombreux facteurs (marques utilisées, quantités, etc.), nous ne pouvons garantir son exactitude.