Comment faire rôtir une dinde – apprendre techniques simples pour rôtir parfaitement une dinde. Instructions étape par étape du début à la fin.
Dinde rôtie
Avec Thanksgiving et Noël à nos portes, il est temps de rôtir une dinde. J’adore l’amour cette saison. Et comment pouvez-vous pas? Vous ne pouvez pas allumer la télévision sans voir un film de Noël et je ne peux pas m’en empêcher, je les regarde tous. Je peux regarder des films de Noël toute la journée.
Avez-vous déjà rôti une dinde? N’ayez pas peur, ce n’est qu’un gros oiseau. Au fil des ans, j’ai regardé ma mère faire rôtir des dindes encore et encore. J’adore tout de rôtir une dinde. L’odeur dans la cuisine, l’atmosphère de vacances tout autour et bien sûr, manger cette délicieuse dinde.
Cette recette ici pour une dinde rôtie est assez simple. J’ai farci la dinde avec un oignon coupé en quartiers, des gousses d’ail et du citron. Je l’ai badigeonné d’un beurre aromatisé au citron, généreusement et je veux dire généreusement et je l’ai assaisonné de sel et de poivre.
Comment décongeler une dinde
Le moyen le plus sûr et le plus simple de décongeler une dinde est dans le réfrigérateur, mais cela prend le plus de temps. Cela prendra quelques jours, selon la taille de votre dinde. Tout ce que vous avez à faire est de mettre la dinde dans une casserole pour récupérer les gouttes et de la laisser au réfrigérateur pendant quelques jours. Comptez 24 heures pour chaque 5 lb de dinde.
Si vous prévoyez de saumurer la dinde, humide ou sèche, vous pouvez le faire pendant que la dinde est partiellement congelée.
Can Vous cuisinez une dinde surgelée
Croyez-le ou non, vous pouvez certainement faire cuire une dinde surgelée. La seule différence est que la cuisson prendra beaucoup plus de temps que la normale, 50% de temps en plus. Par exemple, une dinde de 10 lb prendra environ 5 1/4 heures à cuire. La meilleure façon de vérifier si elle est cuite est toujours d’utiliser un thermomètre à viande.
La dinde cuit en décongelant, les cuisses et les ailes cuisant plus vite. Si vous faites cuire une dinde congelée, vous ne pourrez pas faire de frottements ni de saumures.
Comment rôtir une dinde
Préparez votre dinde à rôtir. Assurez-vous d’en retirer tout emballage et le sac d’abats de l’intérieur de la cavité. Séchez la peau avec du papier absorbant, cela favorise le brunissement et le croustillant.
Si vous farcissez votre dinde, ajoutez la vinaigrette à l’intérieur et assaisonnez généreusement votre dinde sur la peau avec des herbes et des épices.
I ne pas recommander d’ajouter de l’eau dans la casserole car cela crée de la vapeur et peut brûler la dinde à la vapeur. La dinde produit ses propres jus savoureux.
Couvrir la dinde et cuire si elle est couverte pendant les deux premières heures. Vous pouvez l’arroser toutes les 30 minutes si vous préférez. Faites-le cuire à découvert pendant la dernière heure et demie pour que la dinde devienne dorée.
Faire saumurer une dinde
Je n’avais jamais l’habitude de saumurer mes dindes jusqu’à récemment. Le saumurage consiste à immerger la dinde dans une solution d’eau salée ou à la saumurer à sec dans du sel pendant environ un jour avant la cuisson. Cela donne une dinde moelleuse et parfaitement assaisonnée.
Si vous avez le temps supplémentaire, je vous recommande fortement de saumurer votre dinde. Consultez mon article sur la poitrine de dinde rôtie en saumure pour obtenir des instructions détaillées sur la façon de saumurer votre dinde.
Une saumure sèche, également appelée pré-salage, assaisonne la dinde comme une saumure humide, mais il n’y a pas d’eau. Vous frottez essentiellement le sel et les assaisonnements directement sur la viande et la peau, et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant un certain temps avant la cuisson. Cela fonctionne parce que le sel extrait les jus de viande par osmose. Le sel se dissout ensuite dans le jus, et cette saumure est réabsorbée dans la viande et commence à décomposer les protéines musculaires tenaces. Le résultat est une dinde juteuse, tendre et assaisonnée.
Trucs et astuces
Faites toujours cuire votre dinde jusqu’à ce que la peau soit légèrement dorée. Couvrez votre rôtissoire avec un couvercle ou du papier d’aluminium et faites cuire à couvert pendant 2 heures (selon la taille de votre oiseau) et à découvert pour le temps restant.
Badigeonnez votre dinde toutes les demi-heures environ. Cependant, l’arrosage ne rendra pas votre dinde plus humide, mais il favorise un brunissement uniforme de la peau.
Pour vraiment tester la cuisson de la viande, utilisez un thermomètre à viande instantané. Ne vous fiez pas à la couleur de la peau. La dinde est cuite lorsque la viande de cuisse atteint une température interne de 180 degrés F et la poitrine atteint 165 degrés Fahrenheit. Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas l’os.
Si vous farcissez votre dinde, vérifiez également la température de la vinaigrette. Il devrait être de 165 degrés F (75 degrés C).
Comme pour tout rôti, vous devez laisser votre viande reposer et reposer après l’avoir sortie du four pendant 20 à 30 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande et facilite la découpe.
Temps de cuisson pour rôtir une dinde
| Poids de la Turquie | Sert | Temps de torréfaction |
| 10-18 lbs | Moins de 10 personnes | 3 – 3 1/2 heures |
| 18-22 lbs | 10-15 personnes | 3 1/2 à 4 heures |
| 22-24 lbs | 16-20 personnes | 4 4 1/2 heures |
| 24-29 lbs | plus de 20 personnes | 4 1/2 – 5 heures |
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Comment faire griller une dinde
Ingrédients
- ▢ 10 lb de dinde
- ▢ 1/2 tasse de beurre non salé
- ▢ 1 citron zesté et pressé en jus
- ▢ 1 c. À thé de feuilles de thym frais hachées
- ▢ 2 c. À thé de sel ou au goût
- ▢ 1 cuillère à café de poivre ou au goût
- ▢ 8 brins de thym frais
- ▢ 1 oignon coupée en quartiers
- ▢ 10 gousses d’ail pelées
Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés F.
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Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le zeste et le jus de citron et la cuillère à café de thym au beurre et remuer. Mettez de côté.
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Lavez la dinde et assurez-vous de retirer les abats de l’intérieur de la cavité de la dinde. J’ai aussi l’habitude de couper une partie de l’excès de gras autour du cou de la dinde.
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Placez la dinde dans une grande rôtissoire avec une rôtissoire étagère. Salez et poivrez l’intérieur de la cavité de la dinde. Farcir la dinde avec l’oignon, l’ail et le thym.
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Badigeonner la dinde avec le mélange de beurre partout et assaisonner généreusement de sel et de poivre .
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Rentrez les extrémités des ailes sous le corps de la dinde, cela aidera à stabiliser la dinde lors de la découpe, et cela facilitera la sculptez la poitrine. Attachez les cuisses avec de la ficelle de boucher.
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Couvrez la dinde avec le couvercle, ou si votre rôtissoire n’a pas de couvercle avec du papier d’aluminium.
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Transférer la rôtissoire au four et faire rôtir la dinde pendant 2 heures, retirer le couvercle ou la feuille d’aluminium. Rôtir pendant 1 1/2 heure supplémentaire. Utilisez un thermomètre à viande pour savoir quand la dinde est cuite. Lorsque le thermomètre est inséré dans la poitrine, il doit indiquer 165 degrés Fahrenheit et 180 degrés Fahrenheit dans la cuisse.
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Retirer la dinde de le plat à rôtir sur une planche à découper et couvrir d’une feuille d’aluminium. Laisser reposer 20 minutes.
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Trancher la dinde et servir.
Notes de recette
Temps de cuisson pour rôtir une dinde:
| Poids de la dinde | Portions | Temps de rôtissage |
| 10- 18 lbs | Moins de 10 personnes | 3 – 3 1/2 heures |
| 18-22 lbs | 10-15 personnes | 3 1/2 à 4 heures |
| 22-24 lbs | 16-20 personnes | 4 4 1/2 heures |
| 24-29 lbs | plus de 20 personnes | 4 1 / 2 à 5 heures |
Température interne: pour tester véritablement la cuisson de la viande, utilisez un thermomètre à viande instantané. Ne vous fiez pas à la couleur de la peau.La dinde est cuite lorsque la viande de cuisse atteint une température interne de 165 degrés F.Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas l’os.
Veuillez garder à l’esprit que les informations nutritionnelles sont une estimation approximative et peuvent varier considérablement en fonction sur les produits utilisés.
Informations nutritionnelles:
Publié à l’origine en novembre 2014. Mis à jour avec des informations supplémentaires.