Ube Halaya / Ube Jam (Vegan et sans produits laitiers) - Version plus saine

Apprenez à préparer cette fameuse confiture d’igname violette philippine ou connu comme ube halaya sans beurre, lait concentré et lait évaporé. C’est une ube halaya laitière et végétalienne. C’est délicieux mais sans trop sucré. Ube halaya est un dessert en soi ou il peut être utilisé dans d’autres recettes.

Ma première recette jamais créée avec ube comme ingrédient était ces biscuits froissés ube. J’aime tout ce qui est les pommes de terre et les ignames. Nous n’avons pas de ube en Indonésie, donc je n’en ai jamais su jusqu’à ce que je déménage ici au Minnesota et que je commence à cuisiner et à cuisiner. Je l’ai vu vendu dans un emballage congelé et j’ai finalement réalisé que c’était ube. Je ne peux pas avoir de ube frais, mais je suis reconnaissant au moins de pouvoir obtenir l’ ube râpé congelé ou la poudre d’ ube. La poudre d’Ube est un peu difficile à obtenir car elle n’est pas toujours disponible, mais l’igname râpée congelée est largement disponible ici.

Qu’est-ce que ube halaya (halayang ube)?

Ube est l’igname violette philippine, ne vous méprenez pas avec les patates douces violettes Stokes ou Okinawan. Ils ont une texture et un goût légèrement différents. La couleur de l’igname ube fraîche peut aller du violet rosé au violet foncé. Ube halaya ou halayang ube est un dessert / confiture philippin à base d’ubé cuit écrasé, de lait concentré (ou de lait de coco), de beurre et de sucre cuit sur la cuisinière jusqu’à épaississement, puis versez dans un récipient ou des moules pour le laisser refroidir et le réfrigérer. . C’est un dessert seul ou utilisé dans d’autres recettes.

Ube halaya sans lait condensé, lait évaporé et beurre

Je voulais faire ube halaya depuis si longtemps temps. C’est un dessert philippin très populaire ou devrais-je dire de la confiture ou les deux? 🙂 Mais en regardant les ingrédients pour ube halaya ordinaire, il faut du lait condensé, du lait évaporé et du beurre. C’est un dessert super délicieux et riche en effet. Je n’ai que de l’ubé, du lait de coco et de l’huile de coco. Je me demandais si je pourrais le rendre un peu plus sain et pas avec autant de produits laitiers. J’ai donc essayé la recette que j’ai vue ici et cela s’est avéré vraiment bon. J’aime autant cette version. Ce n’est pas traditionnel bien sûr, mais je peux vous dire que c’est toujours très savoureux et facile à préparer.

Ingrédients

1. Ube cuit
Vous pouvez utiliser de l’ubé frais bien sûr, de l’ubé râpé congelé ou de la poudre d’ubé. Si vous utilisez de la poudre ube, suivez cette procédure pour réhydrater la poudre ube avant de poursuivre la recette. Les patates douces violettes Stokes ou les patates douces violettes d’Okinawa peuvent également remplacer l’ubé.
2. Lait de coco
Le lait de coco est une excellente alternative au lait concentré et au lait évaporé. Il ne contient pas de produits laitiers et a un bon arôme de noix de coco, ce qui est courant dans la plupart des cuisines et pâtisseries d’Asie du Sud-Est. Je suggère d’utiliser du lait de coco non sucré en conserve de style asiatique
3. Sirop d’érable
J’utilise du sirop d’érable pur à 100% pour remplacer le sucre raffiné. Vous pouvez également utiliser du nectar d’agave
4. Huile de coco
J’utilise de l’huile de coco pressée à froid au lieu du beurre. Vous pouvez également utiliser de l’huile de cuisson comme l’huile de pépins de raisin ou l’huile d’avocat ou toute autre huile à saveur neutre de votre choix
5. Sel
Une petite pincée de sel donne une grande saveur à l’ube halaya

Comment faire Ube halaya sans lait condensé, évaporé lait et beurre

1. Si vous utilisez un ube râpé congelé, décongeler et éliminer tout excès de liquide. Cuire à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que facilement mashable. Éliminez tout excès de liquide, le cas échéant

2. Placez le lait de coco, l’huile de coco ou l’huile de cuisson et le sirop d’érable dans une grande casserole à fond épais et remuez jusqu’à ce que l’huile de coco soit fondue ou que le lait de coco mijote doucement, mais pas bouillant

3. Ajoutez l’ubé cuit et continuez à remuer

4. Le mélange ne sera pas encore homogène

5. Utilisez un mélangeur à immersion ou versez-le simplement dans un mélangeur et mélangez jusqu’à consistance lisse et remettez-le dans la casserole et faites cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange mijote à nouveau doucement, puis retirez du feu. Si vous le voulez plus épais, vous pouvez le cuire plus longtemps. Veuillez noter qu’il s’épaissira davantage en refroidissant

Combien de temps faut-il cuire ube halaya?

Le temps de cuisson peut varier de 15 minutes à 30 minutes ou plus parfois. Cela dépend de la cohérence que vous souhaitez. Je ne fais cuire le mien que 15 minutes avant de l’utiliser comme tartinade / confiture. Si vous voulez qu’il soit plus épais et que vous le servez comme un pudding, faites-le cuire un peu plus longtemps. Veuillez noter qu’il s’épaissira davantage en refroidissant

Comment utiliser ube halaya

1. Ube halaya au fromage
Le Philippin aime manger ube halaya au latik (caramel à la noix de coco), fromage râpé. Imaginez la combinaison du sucré et du salé! A tomber!
2.En tant qu’ingrédient dans la pâtisserie
je l’utilise pour faire de la crème glacée ube, des biscuits froissés, des petits pains cuits à la vapeur, un gâteau en mousseline de soie, un rouleau suisse, des muffins ube, un pandesal ube, du pain ube, un gâteau au fromage ube. Je veux dire… besoin de moi pour continuer?
3. Comme garniture
Je l’utilise aussi comme garniture pour la pâte feuilletée et les petits pains cuits à la vapeur

Comment conserver ube halaya

1. Refigerator
Transférer l’ubé halaya dans un récipient et laisser refroidir complètement, puis couvrir et conserver au réfrigérateur pendant au maximum une semaine
2. Congélateur
Vous pouvez les répartir en portions et les conserver au congélateur pendant 3 mois maximum pour un résultat optimal. Décongelez simplement au réfrigérateur toute la nuit

Avez-vous préparé cette recette d’ubé halaya sans produits laitiers et végétalienne?

J’adore quand vous prenez une photo et un tag pour me montrer ce que vous avez fait 🙂 Marquez-moi simplement @WhatToCookToday #WhatToCookToday sur Instagram et je ne manquerai pas de m’arrêter et de jeter un coup d’œil pour de vrai!

La recette est adaptée d’ici avec de légères modifications.