Par admin_smoke
L’automne est à nos portes! Cela signifie que c’est presque la saison des nuits plus fraîches et du talonnage sous les étoiles.
Lorsque vous voulez faire plaisir et nourrir une foule, rien n’impressionne comme une poitrine de bœuf juteuse et savoureuse. Cependant, bien que ce soit l’un des plats les plus délicieux du marché, il peut rapidement devenir sec et dur si vous le manipulez dans le mauvais sens.
Entrez, le fumeur Masterbuilt.
Cette gamme de L’équipement de fumoir de qualité professionnelle offre une coupe de viande décadente à chaque fois. Avez-vous décidé d’en acheter un pour votre jardin? Si tel est le cas, lisez la suite.
Aujourd’hui, nous vous expliquons comment fumer une poitrine dans votre chef-d’œuvre Masterbuilt. Assurez-vous de ramasser beaucoup de viande de bœuf au magasin, car vous attirerez certainement les voisins.
Prêt à en savoir plus? Commençons!
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Choisir le fumeur parfait
La première étape pour créer la poitrine parfaite est de trouver le fumeur parfait.
Dans la collection Masterbuilt, vous aurez plusieurs options différentes. Par souci de simplicité, nous utilisons une recette qui repose sur un fumeur électrique numérique. Les modèles disponibles via Masterbuilt incluent:
- Masterbuilt MES 430 | S: Fumoir électrique numérique Bluetooth
- Masterbuilt MES 440 | S: Fumoir électrique numérique Bluetooth
- Fumoir électrique numérique Masterbuilt MB20072618 1200W 40 ″ (premier choix)
- Fumoir électrique numérique Masterbuilt MB20071117
- Masterbuilt 20078715 Contrôleur avant pour fumoir électrique numérique 30 pouces, noir (mon modèle personnel )
Cliquez ici pour lire notre article Quels sont les meilleurs fumeurs électriques?
Innovants et tournés vers l’avenir, tous ces fumeurs utilisent la technologie Bluetooth. Cela vous permet de surveiller et de contrôler l’expérience de cuisson à partir de votre appareil intelligent ou de votre panneau de commande numérique.
Les différents modèles diffèrent par les attributs suivants:
- Le nombre de réglages de fumée disponibles
- Le nombre de grilles de fumage
- La puissance de l’élément de cuisson et de l’élément de fumée
Pour ceux qui sont novices dans l’art de fumer la viande, le Masterbuilt MES 340 | G est la taille idéale pour apprendre. Une fois que vous avez ajouté votre viande, vous pouvez offrir une saveur incroyable grâce au système unique de chargement de copeaux de bois sur le côté.
Une fois que vous avez déterminé le modèle Masterbuilt qui répondra à vos besoins, il est temps de lancer la recette ! Jetons un coup d’œil aux étapes à suivre.
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Fumer une poitrine de poitrine en cinq étapes faciles
Parfois, les meilleures recettes sont celles qui sont simples et simples. Cette approche simple tend à créer certaines des saveurs les plus riches et les plus puissantes.
Nous pensons également que la simplicité et la lenteur sont les meilleures façon de fumer une poitrine. Voici les étapes à suivre.
Préparez la poitrine de poitrine
Tout d’abord, vous devrez choisir la poitrine que vous prévoyez d’utiliser.
Si vous êtes prévoyez de nourrir une foule de bonne taille, visez celle qui pèse au moins 10 livres. Pour référence, cette recette utilise un morceau de viande de 13 livres, ce qui donne environ six livres de poitrine fumée.
Bien que votre poitrine puisse être plus grande ou plus petite que cela, gardez à l’esprit que les étapes devraient donner un résultat similaire tant que vous êtes à moins d’une livre ou deux.
Lorsque vous visitez le boucher, vous constaterez que vous pouvez choisir entre différents types de poitrine, y compris:
- Poitrine plate
- Poitrine entière ou « packer »
Une poitrine plate est uniquement la partie charnue, tandis que la poitrine entière comprend également le chapeau gras. Nous vous conseillons choisir une poitrine entière, car c’est ce précieux chapeau de graisse qui garde la viande humide!
Pour commencer, lavez soigneusement votre poitrine.
Pendant que le processus thermique de fumage de la poitrine aidera à éliminer bactéries nocives, il ne faut que quelques secondes pour l’exécuter sous l’eau, alors ne sautez pas cette étape!
Ensuite, vous devrez déterminer la quantité de graisse que vous prévoyez de laisser sur la poitrine . Pour un équilibre idéal, essayez de couper la viande wn donc seulement un quart est gras.Vous pouvez également couper le gras entre le plat et le bord de la poitrine, créant une petite séparation entre ces deux parties.
Bien sûr, si vous assimilez le gras à la saveur et que vous voulez laisser plus intact, vous pouvez couper moins à cette étape! Assurez-vous d’en laisser au moins un peu, car cela facilite le processus de bâti.
À ce stade, si vous prévoyez de séparer votre poitrine en morceaux séparés pour s’adapter à l’intérieur de votre fumeur Masterbuilt, vous pouvez aller à l’avance et faites-le maintenant.
Appliquez votre frottement
Lorsque votre viande est coupée et séparée comme vous le souhaitez, il est temps de la frotter un peu!
Une recherche rapide sur Google donnera beaucoup de frottements secs qui promettent une saveur robuste, alors n’hésitez pas à faire preuve de créativité ici! Certaines des épices les plus courantes sont:
- Estragon
- Piment en poudre
- Paprika
- Poivre
- Origan
- Thym
- Coriandre
- Ail en poudre
- Oignon en poudre
Besoin d’un peu d’inspiration? Consultez cette liste d’épices DIY que vous pouvez créer en quelques minutes et gardez à portée de main pour une cuisson impromptue!
Mélangez votre mélange au goût et enduisez la poitrine avec. Résistez à l’envie de jeter la viande directement dans le fumoir. Au lieu de cela, laissez-le reposer à température ambiante pour absorber les saveurs du frottement en premier.
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Faites cuire votre poitrine de poitrine
Maintenant, il est temps pour la partie amusante!
Préchauffez votre fumoir Masterbuilt à 250 degrés Fahrenheit. Une fois qu’il fait assez chaud, il est temps d’ajouter vos copeaux de bois.
Bien que certaines personnes ne soient que des amateurs de caryer, nous vous encourageons à essayer un mélange de copeaux de caryer et de bois de pommier! Cette combinaison est un plaisir pour le palais et est excellente lorsque vous nourrissez une foule avec des préférences diverses. La pomme donne une légère douceur à la saveur d’hickory, qui peut être accablante dans certaines applications.
Lorsque le fumeur est prêt, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de votre poitrine, en vous assurant de frapper la viande portion plutôt que la graisse. Placez ensuite la viande à l’intérieur du fumoir.
Attendez environ six heures pour que la viande atteigne la température souhaitée de 165 degrés Fahrenheit. Gardez à l’esprit que la lecture de la température l’emportera toujours sur l’heure. Si cela fait six heures et que vous n’avez toujours pas atteint 165 degrés, gardez la poitrine dans le fumeur.
Plutôt que de régler votre minuterie sur six heures et de vous éloigner jusque-là, vérifiez régulièrement le thermomètre. Vers les trois heures, vérifiez la viande et ajoutez plus de copeaux de bois, si nécessaire. Ceci est important, car votre viande atteindra sa consommation de fumée maximale à ce stade.
Cliquez ici pour lire notre tour d’horizon des fumeurs Masterbuilt
Créez votre sauce
Une fois que votre viande est prête, vous pouvez retirer la viande du fumoir et commencer à préparer votre sauce! Une poitrine juteuse repose sur la sauce pour la garder pleine de saveur.
L’une de nos recettes préférées ne comprend que trois ingrédients. Allez-y, prenez ces fournitures et gardez-les sous la main pour préparer une sauce rapide chaque fois que vous en avez besoin:
- Quatre cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de miel
- 1/2 tasse de cassonade
Sortez votre viande et frottez la sauce partout. Ensuite, couvrez la poitrine de papier d’aluminium.
La dernière étape de la cuisson
À ce stade, vous pourriez être tenté de déchirer le papier d’aluminium et de goûter la viande, déjà! Pourtant, la patience est une vertu, surtout dans ce cas.
Remettez votre viande emballée dans le fumoir Masterbuilt.
Ensuite, faites-la cuire à nouveau jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne de 200 degrés Fahrenheit. Dans la plupart des cas, cela prendra environ 2,5 heures supplémentaires, mais n’oubliez pas que le temps n’est pas la métrique à utiliser.
Une fois que vous avez atteint cette marque, retirez la poitrine du fumeur. Laisser reposer à température ambiante pendant environ deux heures pour absorber toutes les saveurs du frottement et de la sauce.
Bien que ces étapes puissent prendre toute la journée, le résultat en vaut la peine. Lorsque vous serez enfin prêt à déballer le papier d’aluminium et à partager un repas avec vos invités, la tendresse et l’arôme vous feront tomber les chaussettes.
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Fumez votre meilleure poitrine de poitrine aujourd’hui
Il n’y a rien de tel que l’odeur d’une délicieuse poitrine qui flotte dans l’air frais de l’automne. Que vous cuisiniez pour tout le bloc ou simplement pour votre famille un lundi soir, vous ne pouvez pas vous tromper avec ce repas.
Pourtant, comme pour la plupart des recettes, l’équipement avec lequel vous cuisinez compte. C’est pourquoi il est judicieux de choisir l’un des meilleurs fumeurs électriques du marché, comme un modèle Masterbuilt. Conçus pour durer et éprouvés pour fournir des résultats de haute qualité, ces outils valent bien l’investissement.
En utilisant cette recette facile, dirigez-vous vers le supermarché et rassemblez les ingrédients dont vous avez besoin. Ensuite, invitez vos proches et fumez une poitrine qu’ils n’oublieront jamais.
Vous cherchez des conseils sur le fumoir à acheter ou comment perfectionner vos techniques de fumage? Nous sommes des experts dans ce domaine et nous sommes là pour vous.
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