Bienvenue sur Homegrown / Homemade, une série de vidéos de FineGardening.com et de notre site sœur FineCooking.com. Nous suivrons une jardinière (Danielle Sherry) et une cuisinière (Sarah Breckenridge) pendant qu’ils plantent, entretiennent, récoltent, stockent et préparent les cultures vivrières. Maintenant que les pois, la roquette, les pommes de terre et les myrtilles sont plantés, ils se tournent vers les carottes.
Épisode 3: Comment récolter les carottes
Comment savoir quand vos carottes sont prêt à récolter? Il y a plusieurs choses à rechercher. Les carottes doivent être prêtes à être récoltées deux à trois mois après la plantation. Les sommets doivent être épais, vert vif et longs d’environ 8 à 10 po. Vérifiez à la base de la tige; les carottes doivent paraître épaisses, cependant, si vous les avez plantées de près, certaines peuvent être plus petites que d’autres. Récoltez avec une fourche à creuser pour détacher les carottes du sol et éviter de les casser.
Épisode 1: Comment planter des carottes
Les carottes peuvent être difficiles à cultiver. Si vos carottes sont déformées ou rabougries, il y a trois causes probables: un sol rocheux, pas assez d’espace entre les plantes et pas assez d’eau. Les carottes sont des plantes assoiffées et ont besoin d’eau fréquente et régulière, surtout lorsque les semis sont petits.
En ce qui concerne l’espacement, les semis doivent être espacés d’environ 1 pouce pour se développer correctement. Vous pouvez obtenir cet espacement en éclaircissant ou en semant la graine en fine couche. Les graines de carottes sont petites et difficiles à espacer individuellement. Mélanger la graine avec du sable avant la plantation réduira le besoin d’éclaircissage. Une autre astuce consiste à mélanger la graine de carotte avec la graine de radis. Les radis poussent beaucoup plus vite que les carottes, vous obtenez donc deux récoltes dans le même espace. C’est une plantation de succession instantanée.
Épisode 2: Comment prendre soin des carottes
Sarah et Danielle ont intercalé le lit de carottes avec des radis, qui poussent plus vite que les carottes et commencent à les encombrer. Une fois que cela se produit, il est temps de commencer à tirer les radis, le plus gros en premier (les radis eux-mêmes et leurs feuilles sont délicieux à ce stade, alors utilisez-les dans les salades ou la cuisine). Si les carottes sont encore trop proches les unes des autres, coupez certains des sommets pour ouvrir l’espacement. Jeter les éclaircies de carottes afin de ne pas attirer les mouches à parfum de carottes. Les carottes ont besoin d’environ un pouce d’espace tout autour pour se développer correctement.
Comment conserver et conserver les carottes
Vous pouvez conserver les carottes dans le bac à légumes du réfrigérateur, mais les carottes commenceront à perdre leur saveur après environ cinq jours. Si vous voulez les conserver plus longtemps, préparez un lot de cornichons de carottes rapides. Faire griller les graines de coriandre dans une casserole, puis ajouter le vin blanc, faire bouillir et réduire. Pendant ce temps, épluchez les carottes (ou frottez-les simplement), ensuite, faites bouillir les carottes dans de l’eau salée et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
Dans une autre casserole, chauffer le miel à feu feu moyen-vif, ajouter le vinaigre de champagne, le vinaigre de xérès et continuer à cuire la saumure. Ajoutez ensuite la réduction coriandre / vin et laissez mijoter le mélange.
Placez les carottes dans un bocal propre et versez le mélange de saumure, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur. Elles dureront environ trois semaines, si vous ne les mangez pas plus tôt.
Recette: Petites carottes rôties à l’érable
La torréfaction avec du sirop d’érable rend les carottes encore plus sucrées qu’elles sont frais. Épluchez et parez les carottes, puis faites-les saisir dans une poêle en fonte enduite d’un peu d’huile. Remuez de temps en temps et après une minute ou deux, ajoutez du sirop d’érable, du sel casher et du poivre. Mettre la poêle au four et rôtir 12 à 15 minutes à 400 ° F.