Combien de fois avez-vous acheté des poitrines, des cuisses ou des escalopes de poulet à l’épicerie stocker pour une recette que vous aviez prévu de faire ce soir-là, mais à la place, vous avez fini par commander des plats à emporter et avez rangé la viande crue dans les profondeurs de votre réfrigérateur? Nous l’avons tous fait et nous ne sommes pas ici pour vous juger. Cependant, il ya quelque chose dont vous devriez être conscient après avoir décidé de conserver ce poulet prédécoupé pour une date ultérieure – s’il est encore frais. Cela soulève la vraie question: savez-vous comment dire si le poulet est mauvais?
C’est important à apprendre, vu que quelque 48 millions Les gens, soit environ 1 Américain sur 6, sont malades d’une maladie d’origine alimentaire chaque année, 1 million de ces cas étant liés au poulet, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Salmonella, l’agent pathogène que l’on trouve dans les œufs et la volaille non cuits, est le deuxième agent pathogène en importance à causer des maladies d’origine alimentaire d’origine nationale (aliments fabriqués à la maison). Nous avons consulté la chef de HelloFresh, Claudia Sidoti, pour savoir comment vérifier si votre poulet est toujours bon à manger ou s’il est temps de le jeter, mais d’abord, nous allons récapituler pourquoi il peut être dangereux.
Pourquoi le poulet cru est-il mauvais pour vous?
Plusieurs types de bactéries peuvent vivre sur le poulet avant qu’il ne soit cuit. Campylobacter, Salmonella et Clostridium perfringens peuvent provoquer des symptômes tels que fièvre, diarrhée, selles sanglantes, vomissements et déshydratation. Ces bactéries dangereuses peuvent être transmises si le poulet est mal cuit, mais aussi si le poulet cru est sorti et entre en contact avec des planches à découper, des comptoirs, des ustensiles ou d’autres aliments, selon le CDC. Conserver le poulet cru seul est une bonne idée. De cette façon, les jus n’entrent en contact avec rien d’autre dans votre cuisine.
Et après avoir manipulé du poulet cru réfrigéré ou congelé, vous devez toujours vous laver les mains pendant au moins 20 secondes avec du savon et de l’eau tiède pour éviter la propagation des germes.
Quels sont les signes révélateurs que le poulet cru a mal tourné?
Il existe trois moyens simples de vérifier immédiatement voir si votre poulet a atteint son apogée bien au-delà de son apogée une fois qu’il a été stocké correctement.
- Premièrement, Sidoti conseille de rechercher un changement de couleur. « Le poulet frais et cru devrait avoir un rose, couleur charnue. Au fur et à mesure que cela commence à mal tourner, la couleur s’estompe en une nuance de gris. Si la couleur commence à paraître plus terne, vous devez l’utiliser immédiatement », dit-elle. Cependant, une fois que la viande commence à paraître grise, il est temps de jeter ce poulet.
- Deuxièmement, dit Sidoti faire confiance à votre nez. « Le poulet cru qui a mal tourné a une odeur très puissante. Parfois, cela peut être décrit comme une odeur aigre. Si le poulet a pris une odeur de quelque sorte que ce soit, il est » plus sûr de le jeter « , explique-t-elle.
- Troisièmement, le chef demande de sentir la viande. C’est vrai, entrez juste là-dedans et touchez-la pour déterminer si elle est dangereuse à manger. « Le poulet cru a naturellement une texture brillante et visqueuse, » elle Cependant, si la viande est très visqueuse, c’est une autre indication qui aurait pu mal tourner.
Existe-t-il un moyen de récupérer du poulet cru qui aurait déjà été gâté?
En gros, si ça va mal, le mieux est de simplement le jeter.
« Il est généralement prudent de simplement le lancer », déclare Sidoti . « Vous vous exposez à un risque sérieux de tomber malade. »
Remarque: La date d’expiration peut également être étiquetée comme la date de péremption. Assurez-vous de n’acheter du poulet qu’avant cette date prévue pour garantir la plus grande sécurité.
Qu’en est-il du poulet cuit – combien de temps dure-t-il au réfrigérateur?
« Selon l’USDA , le poulet cuit conservé au réfrigérateur peut être consommé sans danger pendant trois à quatre jours s’il est correctement conservé », explique Sidoti. « Si vous souhaitez prolonger davantage la durée de conservation, vous pouvez le conserver au congélateur où il durera environ trois mois. Une fois conservé au congélateur, sortez-le la veille et laissez-le décongeler au réfrigérateur. »
Le grand plat à emporter: ne laissez pas cette viande cuite traîner dans le réfrigérateur pendant une semaine! Vous pouvez savoir si le poulet cuit a mal tourné s’il dégage une odeur rance ou s’il commence pour paraître gris. Une fois de plus, faites confiance à vos sens.
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Tous les conseils pour éviter davantage le poulet cru de mal tourner?
Il y a une astuce simple pour éviter que votre poulet ne se gâte rapidement: le poulet frais doit être conservé au froid, alors ne le laissez jamais reposer sur le comptoir, la table ou n’importe où n’est pas réfrigéré en dessous de 40 degrés Fahrenheit.
« Cela prolongera sa durée de conservation et empêchera la croissance de bactéries. Selon l’USDA, le poulet cru ne se conservera au réfrigérateur que pendant environ un à deux jours « , explique Sidoti. » S’il est conservé au congélateur, il devrait rester sans danger pour décongeler et manger jusqu’à neuf à 12 mois. «
Et elle a raison. Les Etats Unis.Selon le ministère de la Santé &, un poulet cru et entier peut durer aussi longtemps, mais s’il est en morceaux, il peut durer un à deux jours dans le réfrigérateur, mais seulement neuf jours mois au congélateur.
Y a-t-il autre chose à savoir sur la façon de savoir si le poulet dans votre réfrigérateur est mauvais?
Sidoti dit: « En cas de doute, jetez-le! »
Vous avez entendu le chef, il vaut mieux prévenir que guérir.
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