Avec Sharon Peterson
La congélation des épinards est très simple. Je suis peut-être l’une des rares personnes au monde à aimer vraiment les smoothies verts. mettre une grosse poignée d’épinards dans le mixeur, compléter avec un peu de jus d’orange, sucrer un peu. Une sensation de fraîcheur et de santé est ce que je ressens.
J’utilise des épinards frais dans mes smoothies verts. Les épinards surgelés disponibles en hiver pour faire des smoothies peuvent simplement satisfaire mon envie d’aliments frais lorsque la neige vole et que j’ai envie d’aliments frais du jardin.
Congeler des épinards
Commencez par récolter vos épinards. Le meilleur moment pour le faire est tôt le matin quand il est le plus frais. Les épinards seront plus croustillants et plus frais avant que la chaleur de la journée ne les frappe.
Vous pouvez récolter les épinards en coupant ou en pinçant les plus grandes feuilles, ou en coupant la plante entière à environ 2 pouces au-dessus du sol. La plante poussera de nouvelles feuilles et vous pourrez à nouveau récolter dans quelques semaines.
Rincer
Rincez bien les épinards. Triez les mauvaises herbes, les feuilles brunies ou endommagées ou d’autres choses (insectes) qui pourraient s’être mélangées.
Les épinards auront souvent de la saleté cachée dans leurs feuilles, vous devez donc bien les rincer. Je vais rincer et égoutter plusieurs fois avant d’être satisfait que toutes les saletés, insectes ou feuilles mortes soient pris en charge.
Blanchir
Épinards et autres les légumes verts doivent être blanchis avant d’être congelés. Cela aide à conserver la couleur et la nutrition.
Apportez suffisamment d’eau pour couvrir vos épinards à ébullition. J’utilise mon blanchisseur mais un grand pot fonctionnera aussi. Lorsque l’eau est bouillante, ajoutez les épinards, utilisez une cuillère pour pousser légèrement les épinards vers le bas afin qu’ils soient tous dans l’eau.
Placez le couvercle pour retenir la vapeur. Commencez à chronométrer tout de suite pendant 2 minutes.
Refroidir, égoutter et sécher
Dès que le temps est écoulé, déposer les épinards dans un bol d’eau très froide ou même glacée.
Cela arrête la cuisson. Les épinards auront un peu réduit leur masse, mais pas autant que vous pourriez le penser.
La dernière étape consiste à égoutter les épinards et à les sécher. J’ai une essoreuse à salade que j’utilise pour essorer l’eau. Si vous n’en avez pas, vous pouvez simplement égoutter dans une passoire, puis étendre sur du papier absorbant et sécher.
Ma bonne amie Cindy a une excellente méthode pour faire tourner sa salade qui, je pense, fonctionnerait ici aussi . Égouttez vos épinards puis placez-les dans un torchon. faire remonter les coins de la serviette formant une sorte de sac d’épinards. Essayer. Allez-y et faites-le tourner. L’eau sera essorée dans la serviette.
Emballage
Pour congeler les épinards, les sacs de congélation sont un moyen très facile de les emballer pour le congélateur.
Ce que vous choisissez de faire vos valises est un choix personnel. Si vous emballez dans des conteneurs de congélation, vous ne serez pas en mesure d’éliminer l’air également et de courir le risque de brûlure du congélateur. Les boîtes de congélation fonctionnent mieux pour les choses qui sont gelées humides dans un sirop. Les épinards sont congelés blanchis et secs.
J’emballe ceux-ci dans des sacs à sandwich bon marché, puis j’en stocke plusieurs dans des sacs de congélation de 1 litre ou même de gallon. De cette façon, je reçois toujours le plastique plus lourd pour le congélateur des sacs de quart. Mais les petits sacs moins chers contiennent la quantité dont nous avons besoin.
J’emballe habituellement environ une tasse d’épinards par sac. Vous pouvez choisir plus ou moins. Pensez à la façon dont vous utilisez habituellement les épinards et à la quantité que vous utiliserez à la fois. Puis emballez en conséquence.
Voici mon sac de quart étiqueté. Il a 2 sacs à sandwich à l’intérieur avec de la place pour quelques autres. J’utilise parfois un sac de congélation d’un gallon et je peux congeler plusieurs petits paquets ensemble.
Enlevez autant d’air que possible. Étiqueter, sceller et congeler. La congélation des épinards est super facile!
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Sharon Peterson est une épouse, maman de 4 fils, jardinière amateur et fanatique de la conservation des aliments à la maison! Cliquez ici pour en savoir plus.