Un côté de pois aux yeux noirs avec du jalapeno, a été agrémenté d’un oignon et de bacon sautés et a commencé sur la cuisinière. Avec le chauffage de la friteuse, j’étais prêt à commencer le processus de panure des crevettes.
J’aime mettre en place une station de trempage avec tout ce qui est aligné – les crevettes, la pâte, la farine assaisonnée et une assiette sur laquelle placer les crevettes . Je suis droitier, donc je réserve ma main gauche pour tremper dans la pâte et utilise ma main droite pour ajouter la farine et le placage. De cette façon, vous gardez vos doigts un peu plus propres et vous ne gâchez pas la farine assaisonnée aussi mauvais. Mélanger la farine avec les assaisonnements, retirer 1/2 tasse de farine assaisonnée. Mélangez les ingrédients de la pâte et ajoutez-y la moitié de la farine.
Trempez brièvement les crevettes dans la farine, puis la pâte, en laissant bien égoutter avant de les remettre dans la farine assaisonnée. Si vous ne laissez pas la pâte s’égoutter, vous accumulerez votre farine assaisonnée et cela affectera le produit final – ce qui est une bonne chose si vous faites des lanières de poulet, mais c’est pour un article ultérieur !
Je les trempe généralement un à la fois, en les mettant directement dans l’huile chaude, sinon je les trempe puis les arrange en une seule couche sur une assiette. De là, vous les transférez avec soin dans le panier d’une friteuse préchauffée à 350 degrés. Veillez à ne pas les surcharger!
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En quelques mots minutes, vous « aurez des crevettes dorées, joliment sautées en papillons!
Pour plus de mes recettes de crevettes préférées, consultez la collection sur ma page Pinterest!
Crevettes frites en pâte
Ingrédients
- 1 livre de crevettes moyennes à grosses, nettoyées, déveinées et papillons, laissant le bout de la queue intact, si désiré
- 1-1 / 2 tasse de farine à levée automatique, divisée
- Grosse pincée casher sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
- 1/2 cuillère à café d’assaisonnement cajun (comme Slap Ya Mama), ou au goût, facultatif
- 1 / 2 cuillères à café d’assaisonnement Old Bay
- 1 gros œuf
- 1/2 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- Huile de cuisson pour la friture
Instructions
- Nettoyez, déveine et papillon les crevettes, en laissant le bout de la queue intact . Préchauffer l’huile de cuisson à 350 degrés F.
- Mélanger la farine avec le sel, le poivre, l’assaisonnement cajun et Old Bay.
- Battez l’œuf et le lait ensemble, ajoutez 1/2 tasse de farine assaisonnée et le beurre fondu; bien mélanger pour mélanger.
- Trempez les crevettes dans la farine, puis mélangez-les, en laissant bien égoutter la pâte, puis remettez-les dans la farine.
- Glissez les crevettes avec précaution dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées attention à ne pas être surpeuplé. Égoutter sur une grille au-dessus d’une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier absorbant.
- Servir avec une sauce cocktail, une sauce de retour, une rémoulade blanche ou une sauce à la moutarde épicée, si désiré. div>
Remarques:
Crevettes en pâte à la bière: omettez le lait et remplacez la bière.
Crevettes sautées à la tempura gonflées: remplacez le lait par de l’eau glacée et ajoutez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe de levure chimique à la farine assaisonnée.
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