Croquetas de Jamón | Croquettes de jambon

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Croquetas de Jamón | Si vous aimez vos friandises croustillantes à l’extérieur avec un centre crémeux savoureux, j’ai la friandise parfaite – croquetas de jamón. Ces croquettes de jambon sont délicieuses, addictives et plutôt géniales.

Quand j’étais adolescente vivant à Porto Rico, il y avait un petit centre commercial derrière le lotissement où nous vivions. Dans le centre commercial, il y avait une petite boulangerie et une sandwicherie. Le samedi matin, je me rendais parfois à pied à la boulangerie pour acheter du pain, des pâtisseries et une de mes friandises préférées, les croquetas de jamón. Je pue les croquettes d’amour! Bien sûr, j’en aurais assez à partager, mais j’en ai toujours un à manger sur le chemin du retour.

Ils sont parfaits, croustillants à l’extérieur avec un intérieur savoureux et crémeux. La garniture de la croquette est un roux assaisonné de base au jambon. Ils sont ensuite enrobés deux fois de miettes salées, ce qui les rend super croustillants. Mes préférés sont les croquettes de jambon, mais les croquettes peuvent être préparées avec du poulet, de la dinde, du bœuf, des fruits de mer ou des légumes.

Que sont les croquetas?

Je crois que la plupart des gens pensent aux croquettes comme une collation ou un apéritif, mais je les considérerai toujours comme un aliment pour le petit-déjeuner. Partout à Porto Rico, il y a des boulangeries, des kiosques en bordure de route et des camions de restauration vendant des friandises frites pour le petit-déjeuner. J’ai commencé plusieurs matins avec une tasse de café, un pastelillo et une croqueta. C’était le petit déjeuner à emporter ultime. Peut-être pas l’option la plus saine le matin, mais j’étais jeune! Je m’en fichais.

D’où viennent les croquettes?

Pendant longtemps, j’ai pensé qu’elles venaient d’Espagne et que c’étaient des croquettes espagnoles. Mais les croquettes ont été créées en 1898 par Escoffier, le fondateur de la cuisine française classique. Et quand vous pensez aux crêpes, aux croissants et à tous les produits de boulangerie qu’ils aiment emballer avec des friandises, il est très logique qu’ils soient français, n’est-ce pas?

De quoi sont faites les croquetas ?

Certaines croquettes de jambon sont essentiellement un dîner de Pâques emballé dans un petit beignet avec du jambon, de la purée de pommes de terre et du fromage. Mais mes croquetas de jamón soulignent le jambon serrano guéri espagnol avec un milieu béchamel délicieux et moelleux (qui remonte à ces racines françaises), pané et frit dans une croûte de craquelins croquante. cette recette de croquetas:

• beurre
• oignon
• ail
• sel et poivre
• farine
• lait
• jambon
• crackers salés
• œufs
• huile pour friture

Comment faire des croquetas:

Dans une poêle à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen-vif – et oui, il est préférable d’utiliser du beurre au lieu de l’huile d’olive en raison de la sauce que nous préparons. Faites ensuite revenir l’oignon, l’ail et le sel environ 3 minutes jusqu’à ce que votre cuisine commence à sentir le paradis.

Ensuite, préparez votre sauce béchamel. Ajouter la farine sur les oignons et l’ail et remuer jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur brun pâle et que le goût de farine soit cuit. Ajoutez ensuite progressivement le lait en remuant constamment jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Maintenant, éteignez le feu et incorporez le jambon. Mettez la casserole de côté pour refroidir.

Pendant que votre garniture refroidit et devient bien crémeuse, chauffez votre huile à 350 degrés. En attendant, vous pouvez vous lancer dans votre station de dragage. Blitz les craquelins salés dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils forment une fine chapelure pour votre revêtement et placez-les dans un bol peu profond. Si vous n’avez pas de craquelins sous la main, la chapelure fera l’affaire. Dans un deuxième bol peu profond, fouettez les œufs.

Maintenant, assemblez vos croquetas au jambon en prenant une cuillère à biscuit moyenne de votre garniture, en les moulant en forme de beignet oblong. Ensuite, vous les draguez d’abord dans les miettes, puis enrobées du mélange d’œufs battus, et de nouveau dans les miettes de cracker pour un croquant optimal. Vous pouvez utiliser une fourchette lorsque vous les trempez dans les œufs pour garder les choses aussi propres que possible, mais parfois les meilleures choses de la vie valent un peu de désordre.

Préparez une assiette avec du papier absorbant pour les croquettes finies se reposer. Lorsque votre huile est chauffée à 350, déposez délicatement et faites frire les croquettes jusqu’à ce que leur revêtement de craquelins devienne brun doré. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant puis mangez!

Comment réchauffer les croquettes de jambon:

Si vous ne prévoyez pas de servir les croquetas immédiatement, vous pouvez les garder au chaud dans le four.Mais si nécessaire, elles peuvent être réchauffées au four à 350 degrés pendant environ 8 à 10 minutes avant de servir.

Pouvez-vous congeler des croquettes cuites?

Celles-ci se congèlent heureusement bien à cause de la double couche, tant que vous laissez refroidir complètement les restes de croquettes.

Pour vous assurer qu’ils ne collent pas ensemble, placez-les d’abord sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé ou un plat de cuisson antiadhésif et congelez-les étaler. Une fois qu’ils sont congelés, vous pouvez les transférer dans un sac de congélation en plastique.

Maintenant vient la partie facile. Vous pouvez réchauffer les croquettes surgelées directement du congélateur, sans les décongeler au préalable, dans un four à 400 degrés pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien chaudes.

Combien de temps pouvez-vous conserver les croquettes?

Elles dureront jusqu’à un an dans votre congélateur. Sinon, conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Faites-en une fête de tapas!

Ceux-ci iraient très bien comme plat de tapas lors d’une soirée de jeu, d’un potluck ou d’une réunion avec des êtres chers. Vous pouvez organiser une fête sur le thème portoricain avec ces croquetas de jamón, des sandwichs comme mon jibarito (sandwich au steak de plantain) ou une assiette de sandwich de mezcla, des pastelillos de carne (chaussons de viande), des arepas de coco coussinés et de l’alcapurria, un autre de mes beignets préférés.

Je ne pourrais jamais servir de petites bouchées portoricaines sans tostones ou ma trempette à la goyave et au fromage à la crème. Ce serait un blasphème. Mais ces croquetas de jamón deviennent rapidement un MUST pour ma table de fête, et une fois que vous les aurez goûtées, vous saurez exactement pourquoi!

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Si vous aimez le jambon, essayez:

• Foodie with Family’s Classic Jambon Ball
• Miss in the Kitchen’s Ham and Cheese Party Puffs

Articles utilisés dans la préparation de cette recette:

• Friteuse Cuisinart 4 pintes
• Pelle à biscuits moyenne OXO Good Grips
• Petite rôtissoire Crow Canyon – Marbre gris
• Livraison gratuite sous 2 jours sur Amazon Prime (essai gratuit de 30 jours)