Cuisses de poulet grillées prêtes en 15 minutes. La cuisson au gril cuit le poulet plus rapidement que la cuisson au four, car vous utilisez la chaleur directe.
Les cuisses de poulet avec os sont la coupe de poulet la plus économique. La cuisson au gril cuit le poulet plus rapidement que la cuisson, en moins de 20 minutes car vous utilisez la chaleur directe. La mise en garde est que tous les fours sont différents, les temps sont donc approximatifs.
Le goût de ces cuisses de poulet grillées est excellent, avec beaucoup d’acidité de la moutarde de Dijon. Le poivre de Cayenne lui donne un petit coup de pied, mais c’est facultatif ici. La moutarde et les échalotes ont beaucoup de goût.
Pour les cuisses désossées et sans peau – oubliez le croustillant, bien sûr – enduisez la viande du mélange de moutarde, puis faites-la griller pendant environ six minutes, en tournant deux ou trois fois pour éviter de brûler.
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Cuisses de poulet grillées
Équipement
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Fonte ou lèchefrite allant au four
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet avec os
- Sel et poivre au goût
- ⅓ tasse de moutarde de Dijon
- ⅓ tasse d’échalotes émincées (ou petit oignon)
- ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- Persil haché pour la garniture facultatif
Instructions
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Préchauffez le gril à feu élevé et placez la grille du four à 4 pouces du feu.
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Utilisez une poêle en fonte (sans papier d’aluminium) ou une lèchefrite recouverte de papier d’aluminium.
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Chauffez la poêle dans le gril pendant une minute (vous ne mettez donc pas le poulet dans une poêle froide au four).
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Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre des deux côtés, et mettez-le une poêle, côté peau vers le haut.
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Faire griller, en regardant attentivement, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée, pendant 5 minutes.
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Pendant la cuisson au gril, mélanger la moutarde, les échalotes et le poivre de Cayenne dans un bol.
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Retirer le poulet du four et le retourner, côté peau vers le bas.
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Étalez une cuillère à café ou plus du mélange de moutarde sur le dessous du poulet et faites griller les cuisses de poulet pendant encore 5 minutes.
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Retourner le poulet et étaler le reste du mélange côté peau.
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Griller jusqu’à ce que la moutarde commence t o le côté brun et la peau devient croustillant, encore 5 minutes.
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À l’aide d’un thermomètre à viande, assurez-vous que le poulet enregistre 160-165 degrés F et que le jus est clair. Placez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Et assurez-vous qu’il ne touche pas l’os.
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À ce stade, le poulet doit être cuit. (Si ce n’est pas fait, éteignez le gril et laissez le poulet au four environ 4 à 5 minutes de plus.)
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Laisser reposer les cuisses de poulet grillées ou 5- 10 minutes avant de servir. Garnir de persil frais haché.
Vidéo
Nutrition
Quand les cuisses de poulet grillées sont-elles cuites?
Pour un poulet bien cuit, si vous le coupez et que le jus est clair, alors le le poulet est entièrement cuit. Si les jus sont rouges ou ont une couleur rosâtre, votre poulet devra peut-être être cuit un peu plus longtemps.
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