- Yummly
- Mélange
Cette recette de sauce à la dinde faite maison est si simple et délicieuse que vous voudrez la faire pour tout mettre! Faites un gros lot et stockez-le dans le garde-manger.
Assaisonnement de la Turquie
Vous êtes-vous déjà demandé qui était le génie qui a inventé les petites pièces en plastique qui vont au bout des lacets de chaussures de tennis? Combien de $$ cette personne a-t-elle dû faire breveter cette idée brillamment simple?
Ou la personne qui a eu l’idée brillante des bouchons en plastique dans les tasses à café à emporter? Eh bien, je pense aussi que les gens capitalisent sur les frottements et les injections de dinde cajun.
Quand la dinde est-elle devenue cajun de toute façon? Je n’ai rien contre, mais pour moi dans le Maryland, il me semble plus approprié de couvrir mon oiseau à Old Bay, LOL.
« C’est le meilleur recette de frottement de dinde! Goûte comme la dinde cajun du magasin, mais mieux! -Rachel S.
Le prochain bonus – il ne se limite pas à un oiseau entier. Utilisez ce mélange d’épices personnalisé sur la poitrine de dinde, le poulet, le porc ou même dans les hamburgers ou sur les légumes.
Dinde à frotter contre saumure sèche à la dinde
En gros, un frottement à la dinde est parfait pour la personne qui a oublié de saumurer (saumure sèche ou saumure humide). Ou peut-être avez-vous oublié d’acheter les produits trop chers et préfabriqués au magasin. Ou la personne qui prépare une dinde pour la première fois….
Faire un frottement de dinde maison est super simple, ne prend que quelques minutes et vous êtes probablement vous avez déjà les ingrédients dans votre garde-manger. Vous pouvez également personnaliser le vôtre. Fumé, salé, sucré ou aromatique, vous prenez le train pour savourer.
La saumure sèche est quelque chose que vous mettriez environ un jour à l’avance et est très riche en sel. Voici mes agrumes et mes recettes traditionnelles si vous voulez les essayer.
Ingrédients
En vous demandant exactement quels sont ces ingrédients pour la dinde que vous avez dans le garde-manger, c’est parti!
Les ingrédients de la Turquie gamme de variété et de quantité. Certains des ingrédients d’assaisonnement les plus populaires incluent:
- cassonade
- poivre noir
- sel casher
- ail en poudre
- poudre d’oignon
Même avec cette recette, elle est indulgente, vous pouvez donc la mesurer exactement ou la regarder.
CONSEIL DE PRO: La température interne de la dinde, quelle que soit la coupe, est de 165 degrés. Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre à viande.
Dinde à faible teneur en sodium
Quelqu’un de votre famille regarde le sel? Faites un frottement de dinde faible en sodium. Je recommande également fortement d’utiliser du sel casher en raison de sa grande taille de grain, il finit par avoir un goût moins salé et colle mieux.
N’utilisez en aucun cas sel de table. Le sel iodé donnera à votre oiseau un goût métallique. Cela rendra également votre oiseau plus salé car les grains sont plus petits, vous finissez par obtenir beaucoup plus de sel.
Dinde épicée
Vous aimez les épices? Augmentez la chaleur. Vous avez l’idée, non?
Les épices pour la dinde peuvent être du piment de Cayenne, des flocons de piment rouge broyés ou n’importe quelle poudre de chili. Une poudre de piment ancho dégagera une saveur fumée, tandis que la poudre de piment fantôme vous fera couler le nez. Tout dépend de vos préférences personnelles. Mon nouveau favori est le poivre d’Alep.
« La Turquie bat pour la victoire! Je ne pense jamais assez à l’avance au saumurage d’une dinde, mais je l’ai utilisé ces deux dernières années et tout le monde est ravi de son bon goût! » -Katie P.
Utilisez ce mélange d’assaisonnement simple comme base, puis créez votre propre mélange spécial. Parfois, j’ajoute du citron ou du zeste d’orange, du citron zeste, coriandre, piment de la Jamaïque, feuilles de laurier écrasées et même gingembre. Soyez créatif!
Faire le frottement
Alors… ARRÊTEZ… et prenez 3 minutes (oui TROIS MINUTES) pour créer le vôtre et économiser 5,99 $. Vous ne le regretterez pas! Et puis Pensez à toutes les choses magiques sur lesquelles vous pouvez dépenser vos six dollars.
Après avoir fait votre propre frottement de dinde maison, vous pouvez également injecter à votre oiseau ma recette d’injection de dinde maison, puis rôtir comme d’habitude ou faites-le frire!
Comment frotter une dinde
Vous vous demandez comment frotter une dinde? Eh bien, la réponse réside vraiment dans la façon dont vous prévoyez de faire cuire votre oiseau.
« Je ne savais pas si je devais saumurer, frotter ou injecter ma dinde . Ce mélange à la dinde était tout ce dont j’avais besoin pour autant de saveur! -Lee W.
Si vous voulez faire frire une dinde, vous devez utiliser un frottement sec, ce qui signifie pas de beurre ni d’huile d’olive. Frottez simplement sur la peau de la dinde séchée avec une serviette en papier.
Ne vous inquiétez pas, il restera collé à une dinde sèche. Dans certains cas, il tient mieux. Pensez à frotter un filet de porc ou un poulet, dans ces cas, la viande est également épongée à sec. Vous suivrez les mêmes instructions pour une dinde fumée.
Si vous prévoyez de rôtir votre oiseau, vous aurez besoin d’un frottement humide, ce qui signifie utiliser une graisse comme de l’huile d’olive ou du beurre mélangé avec le épices frotter.
J’utilise environ 1/2 tasse de beurre pour une dinde de 12 livres. Les mesures n’ont pas besoin d’être exactes. Le beurre est délicieux, utilisez-en beaucoup, mais sachez aussi qu’il le fera il suffit de fondre dans le jus, vous devrez donc probablement arroser votre cœur pendant la cuisson pour le garder bon et beurré et garder les épices f rom juste en train de fondre.
Pour éviter que les épices et le beurre ne fondent, vous pouvez également frotter la dinde sous la peau pour qu’elle ne s’échappe pas. RUNAWAY FLAVOUR est un non-non.
Pour ce faire, commencez par un morceau de peau autour d’un bord et massez doucement la peau avec vos doigts. Cela peut sembler coincé, mais il va se desserrer, je le promets!
CONSEIL DE PRO: Utilisez tous ces jus de cuisson de la rôtissoire et faites une délicieuse sauce de dinde . Pas besoin d’ajouter du sel et du poivre car il est déjà dans l’assaisonnement!
La Fin
Et une fois que vous avez terminé, gardez les os pour préparer la soupe de bouillon de dinde et de nouilles de dinde, la plus rapide et la meilleure façon d’utiliser les restes! Miam!
En cours d’examen:
- Séchez bien la peau avec une serviette en papier.
- Détachez la peau avec vos doigts.
- Frottez l’assaisonnement sous la peau et sur le dessus.
- Appliquer le frottement jusqu’à 12 heures à l’avance.
Questions que vous pourriez avoir sur la façon de faire frotter la dinde:
Quand dois-je appliquer mon frottement de dinde? Vous pouvez l’appliquer jusqu’à 12 heures avant de prévoir de rôtir, frire ou fumer votre dinde. Ne le mettez pas trop tôt car il contient beaucoup de sel et vous ne voulez pas d’oiseau salé.
Puis-je mettre mon frottement la veille au soir? Voir mes notes ci-dessus, vous pouvez tout à fait, mais assurez-vous que ce n’est pas trop longtemps à l’avance, je dirais 12 heures.
Comme le saumurage, vous pouvez en faire trop pour vous donner une texture caoutchouteuse et une saveur salée.
Où acheter du rub à la dinde? Ne l’achetez pas! C’est trop cher! Faites celui-ci en 3 minutes avec les ingrédients que vous avez déjà. Cependant, si vous insistez sur le fait que vous devez acheter un rub à la dinde, en voici un bon.
Qu’est-ce que la bière peut frotter la dinde? La même chose que ce frottement de dinde, mais avec une canette de bière à l’arrière de la dinde. N’hésitez pas à en ajouter une pour plus de saveur, mais assurez-vous également d’utiliser une bière savoureuse.
Les bières légères ne la couperont pas. Honnêtement, je ne pense pas que cela ajoute autant de saveur ou d’humidité. Et ne mettez certainement pas une canette de bière dans les fesses de la dinde si vous prévoyez de faire frire, cette technique est pour fumer et rôtir uniquement.
Qu’est-ce que la poubelle peut frotter la Turquie? C’est juste un terme qui signifie «un peu de tout». Je suppose que techniquement parlant, c’est une poubelle à frotter pour la dinde.
Je n’aime pas utiliser le terme poubelle dans tout ce qui a à voir avec ma dinde de Thanksgiving.
Pouvez-vous frotter la dinde avec de l’huile d’olive? Bien sûr, cela ne fait pas mal, mais la peau la plus croustillante est la peau sèche. C’est une question de préférence personnelle.
Pouvez-vous frotter une dinde à sec? Oui! Pour la peau croustillante, frotter à sec de préférence. Tout comme le poulet. Assécher cet oiseau et frotter la dinde sur et sous la peau.
Comment appliquer l’assaisonnement pour dinde? Comme vous le feriez pour n’importe quoi d’autre. Lavez-vous les mains et salissez-vous.
Vous devrez peut-être travailler le la peau un peu éloignée de la viande, mais assurez-vous de vous mettre sur la peau et sous la peau où le frottement ne peut pas s’échapper si vous prévoyez d’arroser votre dinde.
Puis-je frotter ma dinde avec du beurre ? Bien sûr! Le beurre aidera à obtenir un brun doré et croustillant mieux que l’huile d’olive, mais pas aussi bon qu’un frottement à sec. saveur.
Encore une fois, préférence personnelle.Si vous souhaitez ajouter du beurre à cette recette, laissez simplement 1 tasse (2 bâtonnets) atteindre la température ambiante pour qu’elle soit facile à tartiner.
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Recette de dinde faite maison
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 1 cuillère à soupe de chili en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1/2 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à soupe d’oignon en poudre
- 1/2 cuillère à soupe d’ail en poudre
- Un trait de caye nne
Instructions
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Combinez tous les ingrédients dans un petit bol.
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Frottez uniformément sur la dinde et sous la peau.
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Préparez comme vous le souhaitez.
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Si vous avez essayé cette recette, revenez et dites-nous comment c’était!
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Bonnes vacances!