Comment préparer et servir la raclette, un plat traditionnel suisse, à maison avec un appareil à raclette. Conseils sur le type de fromage à utiliser et ce qu’il faut servir avec la raclette.
Raclette
Le fromage a beaucoup figuré sur mon blog ces derniers temps, et pour cause – nous entrons en hiver ici en Suisse! Dès que les nuits commencent à devenir un peu fraîches, on peut voir les Suisses rentrer dans un pot bouillonnant de fondue au fromage ou partager un dîner à raclette avec des amis.
Le mot raclette est à la fois le nom d’un type de fromage suisse et le nom du plat lui-même.
Qu’est-ce que le fromage à raclette?
Le fromage à raclette est traditionnellement fabriqué à partir de lait de vache, bien que vous puissiez également trouver des variétés à base de lait de brebis.
Le fromage à raclette est un fromage à pâte demi-dure, tranché épais (moins de 1 cm) et utilisé pour fondre et griller; il n’est pas destiné à être consommé cru. Les variétés douces ont un piquant caractéristique, c’est donc un plat pour les amateurs de fromage uniquement.
De nos jours, les supermarchés et les fromagers proposent une large sélection de fromages à raclette, de la variété douce classique à ceux aromatisés avec des grains de poivre, des piments ou de l’ail. Mes préférés sont le fromage à raclette fumé et le fromage bleu.
Comment utiliser un gril à raclette
À la maison, un repas à raclette est servi sur un gril de table, comme celui illustré sur ces photos. Le fromage est fondu dans de petites casseroles appelées coupelles, qui sont placées sous l’élément chauffant. La plaque de grill est utilisée pour cuire de la viande et des légumes, bien que nous ayons mangé avec des amis qui n’utilisent pas du tout la plaque de grill.
Et c’est en partie la raison pour laquelle j’aime tant la raclette – vous pouvez personnalisez le repas à votre guise et servez la raclette fondue avec ce que vous voulez. Havre de raclette chez de nombreux amis suisses, j’ai pris quelques idées ici et là pour faire mienne le plat.
Comment servir la raclette
La raclette est un repas vraiment amusant à partager entre amis et en famille , et ce que j’aime, c’est que ce soit un dîner sans stress! Il n’y a pas de cuisson à l’avance – sauf pour faire bouillir des pommes de terre – et la préparation se limite à hacher quelques légumes et à garnir le fromage.
Pour un dîner à raclette, il vous faudra environ 200g (7 oz ) fromage à raclette par personne. J’achète toujours une portion supplémentaire au cas où quelqu’un aurait un appétit copieux ce soir-là!
J’aime aussi acheter une sélection de différents fromages à raclette pour garder les saveurs intéressantes mais, en règle générale, au moins la moitié l’assortiment doit être composé de fromage à raclette doux.
Dans ma famille, nous aimons faire cuire beaucoup de légumes sur le gril à raclette. Le fromage et les pommes de terre à eux seuls peuvent être assez lourds et copieux, et je pense que l’ajout de légumes grillés en fait un repas plus complet.
De nos jours, nous aimons aussi cuisiner des saucisses pour les enfants, et Parfois, j’achète un joli morceau de filet de bœuf si des invités se joignent à nous.
La raclette fondue est généralement servie sur des pommes de terre bouillies, accompagnées de cornichons et d’oignons marinés. Mais j’ai beaucoup d’amis suisses qui aiment verser leur fromage sur leurs légumes grillés et leurs cornichons; certains hachent même leurs pommes de terre et les placent directement dans les coupelles pour que le fromage puisse fondre directement sur le dessus!
Un vin blanc sec se marie mieux avec des plats de fromage comme la raclette.
S’il vous plaît voir ma recette ci-dessous pour plus d’idées.
Et ne pensez pas que vous devez manger de la raclette avec beaucoup de monde; J’ai toujours voulu un mini appareil à raclette pour deux – ils ont juste l’air si mignons!
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Comment faire une raclette
★★★★★
4,9 d’après 7 avis
Comment faire de la raclette, un plat traditionnel suisse, à la maison avec un gril à raclette.
- Auteur: Thanh | Mange, petit oiseau
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Temps total: 30 minutes
- Catégorie: Dîner
- Méthode: Grill
- Cuisine: Suisse
Ingrédients
- 150 –200g (5 à 7 oz) de fromage à raclette, par personne, tranché en tranches de 8 mm
- pommes de terre nouvelles, bouillies (environ 4 à 6 par personne)
- tranches de bacon
- filet de bœuf, tranché épais
- saucisses chipolata ou autres petites saucisses de porc
- courgettes (courgettes), tranchées épaisses
- capscium rouge (poivrons ), en tranches épaisses
- cornichons ou cornichons marinés
- mini maïs mariné
- sauce barbecue et / ou ketchup pour les saucisses et la viande
Instructions
- Si nécessaire, coupez le fromage à raclette pour qu’il rentre les coupelles ou les petits plateaux sous le gril à raclette.
- Tournez le gril à raclette à feu moyen-vif.
- Si vous utilisez du bacon, placez les tranches de bacon sur t Faites griller la plaque et faites cuire à votre guise.
- Utilisez la graisse de bacon pour cuire les autres ingrédients.
- Si vous n’utilisez pas de bacon, badigeonnez simplement la plaque de cuisson avec un peu d’huile.
- Placez de la viande et des légumes sur la plaque de cuisson chaude.
- Pendant que la viande et les légumes cuisent sur la plaque de cuisson, placez une tranche de fromage à raclette dans les coupelles ou les petits plateaux, et placez-les sous l’élément chauffant.
- Le fromage à raclette fondu est généralement servi sur les pommes de terre chaudes de votre assiette, que vous devez trancher juste avant d’ajouter le fromage. Mais il est également courant de placer le fromage fondu sur les légumes cuits. Certaines personnes mettent même des tranches de pommes de terre dans les coupelles pour que le fromage fond directement sur le dessus. Faites ce que vous voulez!
- Veillez à ne pas trop cuire la viande sur la plaque de cuisson.
Notes de cuisine
C’est à vous de décider de la viande et des légumes que vous souhaitez servir avec la raclette.
Vous pouvez même préparer le repas végétarien en ne grillant que des légumes, ou même en n’utilisant pas la plaque de cuisson et en faisant simplement une salade pour
Au lieu de griller de la viande et des saucisses, il est aussi traditionnel de servir une assiette de charcuterie ou de charcuterie, comme le salami, le jambon et autres charcuteries.
J’aime ajouter une demi-cuillère à café de grains de poivre vert saumurés au fromage à raclette nature avant de le griller. Cela donne au fromage une touche épicée et m’évite d’avoir à acheter trop de types différents de fromage à raclette.
Tout reste de fromage à raclette est idéal pour griller sur du pain avec du jambon sous le gril. Miam!
Vous pouvez acheter des griffes spéciales pour les pommes de terre afin de pouvoir les peler facilement à table. Cependant, je préfère utiliser des pommes de terre nouvelles et les manger avec la peau.
En fonction de la saison, j’aime aussi faire cuire sur la plaque de cuisson ce qui suit:
* asperges enveloppé de prosciutto ou de bacon finement tranché
* champignons farcis au fromage à la crème (j’aime le Cantadou)
* tranches épaisses d’ananas frais