Contexte: L’hypercholestérolémie est un facteur de risque important des maladies cardiovasculaires. Le bêta-glucane d’avoine (Avena sativa L.), la fibre soluble dans l’avoine, est connu pour réduire considérablement le taux de cholestérol sanguin. Cependant, l’effet des fibres solubles d’avoine dans la population thaïlandaise est inconnu.
Objectif: Déterminer l’effet de la consommation d’avoine sur les profils lipidiques sériques chez les adultes thaïlandais hypercholestérolémiques.
Matériel et méthode: La présente étude était une conception croisée aléatoire. Vingt-quatre adultes hypercholestérolémiques, hommes et femmes âgés de 30 à 60 ans, ont été répartis au hasard en deux groupes de douze chacun. Le groupe 1 a consommé 70 g (3 g de bêta-glucane) d’avoine par jour pendant la première intervention de 4 semaines, puis est passé à 70 g de bouillie de riz (produit témoin) par jour pour l’intervention de 4 semaines suivante. Le groupe 2 a d’abord consommé de la bouillie de riz, puis de la farine d’avoine. Avant et après chaque période d’intervention, les profils lipidiques comprenant le cholestérol total (TC), les triglycérides (TG), le cholestérol des lipoprotéines de haute densité (HDL-C) et le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL-C) de tous les sujets ont été mesurés.
Résultats: Suite à la consommation quotidienne d’avoine, les taux de cholestérol total et de LDL-cholestérol étaient significativement inférieurs aux niveaux de base et inférieurs aux niveaux observés avec la consommation de riz. La consommation d’avoine a réduit le cholestérol total de 5% et le cholestérol LDL de 10% par rapport aux niveaux de base. En outre, les changements de moyenne et de pourcentage étaient significativement différents des niveaux après consommation de bouillie de riz (p < 0,05).
Conclusion: La farine d’avoine a réduit le taux de cholestérol total sérique et de cholestérol LDL chez les adultes thaïlandais hypercholestérolémiques. Par conséquent, la consommation d’avoine est une recommandation raisonnable pour les personnes thaïlandaises atteintes d’hyperlipidémie.