Vous avez commandé quelques grandes pizzas pour une fête et vous ne les avez pas toutes terminées. Les restes ont été laissés sur le comptoir pendant la nuit, et maintenant vous vous demandez s’ils sont toujours bons à manger. Les restes de pizza vont-ils mal?
Ou peut-être que vos derniers invités viennent de partir et que vous nettoyez. Vous souhaitez conserver la moitié de la pizza restante pour le petit-déjeuner et vous vous demandez comment vous y prendre.
Si l’un ou l’autre scénario vous semble familier, vous êtes au bon endroit. Ci-dessous, nous parlons de stockage, de durée de conservation et de signes de pizza gâtée. Continuez à lire.
Comment conserver la pizza
Une fois que vous avez terminé avec la pizza, les restes doivent aller au réfrigérateur (USDA: FH). Et plus vite ils y arrivent, mieux c’est.
Pour rester sûr, vous devez les réfrigérer dans les deux heures (ou une heure si la température est supérieure à 90 ° F) de l’arrivée de la pizza. C’est parce que les aliments périssables ne doivent pas rester plus longtemps que la température ambiante pour rester en sécurité (USDA: FH).
Lorsque les aliments ne sont ni chauds ni froids, ils se trouvent dans la zone de danger de température. C’est à ce moment que les bactéries (comme Salmonella ou Escherichia coli) se multiplient rapidement et peuvent atteindre des niveaux susceptibles de provoquer une intoxication alimentaire (USDA: DZ).
Si votre pizza a tendance à s’asseoir sur le comptoir à partir du moment où elle arrive jusqu’au départ des derniers invités, pensez à changer de stratégie. Peut-être qu’une fois que tout le monde est rassasié, vous pouvez demander à vos invités si quelqu’un veut des portions supplémentaires, et sinon, vous pouvez nettoyer la table et réfrigérer les restes. Vous pourrez toujours les réchauffer plus tard.
Quand il s’agit de la règle des deux heures, ce n’est certainement pas l’une des règles les plus difficiles et les plus rapides. La pizza ne devient pas immédiatement mauvaise ou dangereuse à manger lorsqu’elle est dehors pendant plus de deux heures, mais les chances que cela se produise sont beaucoup plus élevées. En d’autres termes, c’est à vous de décider si vous la mangez ou la jetez.
Pour réfrigérer la pizza, la boîte en carton dans laquelle elle est livrée convient si vous voulez manger les restes au petit-déjeuner. Pour un stockage plus long, pensez à envelopper chaque tranche de papier d’aluminium, puis à la mettre dans cette boîte. C’est parce que les boîtes permettent la circulation de l’air et que les pizzas ont tendance à sécher si elles sont conservées là-bas pendant une période prolongée.
Si la pizza pour le petit-déjeuner n’est pas votre truc, et vous ne savez pas vraiment quand vous allez manger les restes, les congeler.
Comment congeler les restes de pizza
Congeler les restes de pizza ne pourrait pas être plus simple. Tout ce dont vous avez besoin est du papier d’aluminium et peut-être des sacs de congélation. Voici comment procéder:
- Enveloppez chaque tranche dans du papier aluminium. Si vous prévoyez de conserver les tranches pendant plus de deux semaines, mettez ces tranches emballées dans des sacs de congélation.
- (facultatif) Mettez les tranches dans un contenant hermétique. Si vous avez peur que vos tranches de pizza soient écrasées avant qu’elles ne gèlent, mettez-les dans un récipient qui les gardera intactes.
- Mettez le tout au congélateur.
Voila, c’est tout. Les restes congelés peuvent rester au congélateur pendant quelques mois sans perdre grand-chose en termes de qualité.
En ce qui concerne la décongélation, laissez les tranches congelées au réfrigérateur pendant la nuit.
Vous pouvez mettre les tranches surgelées directement dans le four, les décongeler et les réchauffer à cet endroit, mais la qualité a tendance à être meilleure si vous décongelez les aliments lentement (c’est-à-dire au réfrigérateur).
Combien de temps dure la pizza
Celui-ci est assez simple. Selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA: FH), les restes de pizza sont sans danger pendant deux heures à température ambiante et quatre jours si elles sont réfrigérées.
Comme déjà mentionné, ces périodes ne sont pas difficiles et rapides , et souvent vous pouvez vous en sortir en conservant les aliments un peu plus longtemps (comme une heure ou deux à température ambiante, ou un jour ou deux au réfrigérateur). C’est particulièrement vrai pour les pizzas assez «sèches», c’est-à-dire celles sans garniture qui contiennent beaucoup d’eau. Mais si votre pizza est restée sur le comptoir pendant la nuit, jetez-la.
Néanmoins, pour des raisons de sécurité, je suggère de coller avec les directives de l’USDA. Si vous voulez pousser un peu ces règles, soyez mon invité, mais ne les poussez pas trop loin.
| Compteur | Réfrigérateur | |
|---|---|---|
| Reste de pizza | 2 heures | 4 jours |
Comment savoir si la pizza est mauvaise?
En plus de suivre les consignes de durée de stockage que j’ai décrites ci-dessus, vous devez toujours indiquer restes de pizza un bon chèque avant de manger. Recherchez:
- Moisissure ou toute autre croissance organique. S’il y en a, débarrassez-vous-en. S’il y a un problème avec l’apparence de la pizza, ne prenez aucun risque.
- Mauvaise odeur. S’il y a un problème avec l’odeur des restes, jetez-les. Une chose à noter ici est que la pizza peut prendre des odeurs si elle n’est pas hermétiquement fermée. C’est pourquoi votre pizza hawaïenne sent le chorizo ou le pepperoni qui se trouvent sur la même étagère.
- Mauvais goût. Si, après avoir réchauffé les tranches restantes, vous ne les appréciez pas tout à fait, vous pouvez les jeter. En fait, je vous conseillerais de le faire, car il pourrait y avoir quelque chose qui ne va pas avec eux.
Dernier point mais non le moindre, si vos restes sont secs et semblent viciés, c’est normal si ils n’étaient pas correctement scellés. C’est à vous de décider si vous essayez de les réchauffer et de les manger quand même, ou si vous acceptez vos pertes et les rejetez.
